筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料,再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似,而在早些年間,這些食材被視為下腳料級(jí)別的,在當(dāng)時(shí)是不被富人看好,但老百姓們會(huì)將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的沉淀和人們對(duì)美食的不斷的追求,筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛。
現(xiàn)在市場(chǎng)上之所以那么多的經(jīng)營(yíng)者說筋頭巴腦店不好干,這就是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者在筋頭巴腦店的選址、裝修或后期的服務(wù)等等方面都沒做好,甚至還有一些經(jīng)營(yíng)者在開筋頭巴腦店時(shí)就是看中了別的店鋪發(fā)展好,自己也就盲目經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦店,這樣根本是不了解自己的能力是否能滿足開筋頭巴腦店的要求,這樣開筋頭巴腦店后自然發(fā)展不起來,店鋪?zhàn)匀灰簿透刹幌氯ァ?
筋頭巴腦作為一款特色的火鍋,主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料,主要突出一個(gè)筋道,軟糯,將口感上的兩種極端,發(fā)揮到了一個(gè)和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn),其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長(zhǎng)的特點(diǎn),而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合,食時(shí)用火鍋盆盛裝,先吃后涮,既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。
不論是選擇到哪里用餐,消費(fèi)者們都較為在意筋頭巴腦店內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量,因?yàn)榱己玫慕铑^巴腦店的服務(wù)態(tài)度才能贏得更多消費(fèi)者的滿意,而就筋頭巴腦店內(nèi)的口碑也會(huì)變得更好。因此想要把筋頭巴腦店給開好了,那么在筋頭巴腦店的開業(yè)前就應(yīng)該提高工作人員在服務(wù)方面的質(zhì)量。若是想要把筋頭巴腦店給經(jīng)營(yíng)好了,那么就需要多個(gè)方面的努力以及配合。
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
每位消費(fèi)者來到筋頭巴腦店內(nèi)用餐都是想要品嘗到美味的產(chǎn)品,若是筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味很難吃,那么在之后是沒人愿意到筋頭巴腦店內(nèi)用餐。若是筋頭巴腦店中的產(chǎn)品的種類比較單一,從而滿足多種顧客的口味需求,從而沒辦法贏得筋頭巴腦店內(nèi)顧客的信賴。而經(jīng)營(yíng)者要注意到以上問題,重視起筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的味道和種類,只有這樣方能吸引到更多顧客到店用餐。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
開好家筋頭巴腦店的細(xì)節(jié)問題都有哪些?而新手對(duì)于市場(chǎng)的不了解,開筋頭巴腦店時(shí)常常會(huì)因?yàn)樾〖?xì)節(jié)而導(dǎo)致整個(gè)筋頭巴腦店而出現(xiàn)問題,有時(shí)甚至是會(huì)直接開筋頭巴腦店的失敗,所以各位想要讓自己的筋頭巴腦店能夠成功的開起來,那么在開筋頭巴腦店前就需要學(xué)習(xí)好多個(gè)方面的技巧。下面就來為各位介紹一下,開好家筋頭巴腦店要注意的細(xì)節(jié)問題。
自我實(shí)踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
所以筋頭巴腦店的產(chǎn)品價(jià)格是會(huì)直接的影響到消費(fèi)者是否會(huì)到筋頭巴腦店內(nèi)用餐品嘗的幾率,而經(jīng)營(yíng)者想要維持好筋頭巴腦店的生意就要制定出合理的產(chǎn)品價(jià)格,這樣也才能贏得筋頭巴腦店內(nèi)的消費(fèi)者們的信賴。同時(shí)經(jīng)營(yíng)者都是需要在店內(nèi)的墻壁顯著標(biāo)志物的地方對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)的所有產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià),這樣才會(huì)給足筋頭巴腦店內(nèi)顧客的安全感。
培訓(xùn)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。
每位消費(fèi)者來到筋頭巴腦店內(nèi)用餐都是想要品嘗到美味的產(chǎn)品,若是筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味很難吃,那么在之后是沒人愿意到筋頭巴腦店內(nèi)用餐。若是筋頭巴腦店中的產(chǎn)品的種類比較單一,從而滿足多種顧客的口味需求,從而沒辦法贏得筋頭巴腦店內(nèi)顧客的信賴。而經(jīng)營(yíng)者要注意到以上問題,重視起筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的味道和種類,只有這樣方能吸引到更多顧客到店用餐。
一鍋熱乎乎的筋頭巴腦,其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋,讓人吃了較好口,還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋,其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品,歷史也很是悠久,并且口感淡嫩不膩,質(zhì)地猶如是海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參。”