筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級(jí)別的，在當(dāng)時(shí)是不被富人看好，但老百姓們會(huì)將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的沉淀和人們對(duì)美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛(ài)。
以前可能很多經(jīng)營(yíng)者對(duì)筋頭巴腦店都沒(méi)有仔細(xì)的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開(kāi)在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過(guò)時(shí)了，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營(yíng)者若是不能做好自己筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來(lái)。
筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個(gè)筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個(gè)和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn)，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時(shí)用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。
其實(shí)若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好一家特色的筋頭巴腦店，那么首先就是需要先確定好筋頭巴腦店的主題，而這對(duì)于筋頭巴腦店在之后的收益是會(huì)有很大的影響。而此還應(yīng)確定好筋頭巴腦店的，并且了解筋頭巴腦店內(nèi)的核心的產(chǎn)品是什么，以及和其他的一些筋頭巴腦店的相比，有哪些不同之處?其實(shí)就在經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦店的過(guò)程當(dāng)中，店鋪的主題和是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，所以經(jīng)營(yíng)者一定要重視起來(lái)。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
以前可能很多經(jīng)營(yíng)者對(duì)筋頭巴腦店都沒(méi)有仔細(xì)的了解，就想著酒香不怕巷子深，便把筋頭巴腦店開(kāi)在偏僻的位置，想著只要筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的口味做好，那么筋頭巴腦店也是能吸引到不少顧客的。但這樣的想法放在現(xiàn)在已然是完全過(guò)時(shí)了，因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)上的筋頭巴腦店很多，口味豐富，經(jīng)營(yíng)者若是不能做好自己筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品，后期自然發(fā)展不起來(lái)。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
每位消費(fèi)者來(lái)到筋頭巴腦店內(nèi)用餐都是想要品嘗到美味的產(chǎn)品，若是筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味很難吃，那么在之后是沒(méi)人愿意到筋頭巴腦店內(nèi)用餐。若是筋頭巴腦店中的產(chǎn)品的種類(lèi)比較單一，從而滿(mǎn)足多種顧客的口味需求，從而沒(méi)辦法贏得筋頭巴腦店內(nèi)顧客的信賴(lài)。而經(jīng)營(yíng)者要注意到以上問(wèn)題，重視起筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的味道和種類(lèi)，只有這樣方能吸引到更多顧客到店用餐。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好一家特色的筋頭巴腦店，那么首先就是需要先確定好筋頭巴腦店的主題，而這對(duì)于筋頭巴腦店在之后的收益是會(huì)有很大的影響。而此還應(yīng)確定好筋頭巴腦店的，并且了解筋頭巴腦店內(nèi)的核心的產(chǎn)品是什么，以及和其他的一些筋頭巴腦店的相比，有哪些不同之處?其實(shí)就在經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦店的過(guò)程當(dāng)中，店鋪的主題和是很關(guān)鍵的一點(diǎn)，所以經(jīng)營(yíng)者一定要重視起來(lái)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)筋頭巴腦店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中還是較為容易的，如何將筋頭巴腦店的管理經(jīng)營(yíng)而結(jié)合起來(lái)，對(duì)于這事則是并不容易的。而想要做好筋頭巴腦店的外賣(mài)方法也是多種多樣的，但是不管如何提醒筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者還是要該回歸到產(chǎn)品的本身，對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)的廚師的管理和招聘工作同樣是不可松懈的，只有筋頭巴腦店在這些方面相輔相成，才能在筋頭巴腦店的后續(xù)獲得口碑!
一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來(lái)都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！?
