筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當時是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨特的口感從而贏得人們的喜愛。

　　新手在開筋頭巴腦店時要做好相關(guān)的。對于筋頭巴腦店的發(fā)展有著很關(guān)鍵的作用，而這不僅會影響到筋頭巴腦店的后期的多少，也都決定著筋頭巴腦店所面向的顧客群體和是否能夠為筋頭巴腦店招攬到更多消費者。很多新手開筋頭巴腦店時，由于沒深入了解市場，而盲目的把筋頭巴腦店成了普通產(chǎn)品，后期盲目的跟隨別的店鋪發(fā)展，是會失去筋頭巴腦店的競爭力

筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點。

　　新手在開筋頭巴腦店時要做好相關(guān)的。對于筋頭巴腦店的發(fā)展有著很關(guān)鍵的作用，而這不僅會影響到筋頭巴腦店的后期的多少，也都決定著筋頭巴腦店所面向的顧客群體和是否能夠為筋頭巴腦店招攬到更多消費者。很多新手開筋頭巴腦店時，由于沒深入了解市場，而盲目的把筋頭巴腦店成了普通產(chǎn)品，后期盲目的跟隨別的店鋪發(fā)展，是會失去筋頭巴腦店的競爭力

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　筋頭巴腦店做外賣確實是有很多的，隨著外賣平臺的推廣后，很多實體筋頭巴腦店悄悄的轉(zhuǎn)入外賣行業(yè)中，但如何才能做好筋頭巴腦店的外賣，而這個問題也并非是想象當中的那么簡單。而筋頭巴腦店在行業(yè)上的本身就較為適合多人運作，若是只是依靠一個人的力量是很難讓所經(jīng)營的筋頭巴腦店完全的支撐下去，所以筋頭巴腦店在做外賣的過程中注意好經(jīng)營和管理兩方面。

示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　所經(jīng)營的筋頭巴腦店既然是選擇外送，那對筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺性要求也較高，而筋頭巴腦店的經(jīng)營者要定期的對員工去做培訓，此外還要培養(yǎng)店長的管理能力。而在平時可以對筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進行上菜、擺盤、點餐等等一系列的培訓，而筋頭巴腦店在服務方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣的過程當中，難免會遇到一些意外如出菜慢的情況。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　所以筋頭巴腦店的產(chǎn)品價格是會直接的影響到消費者是否會到筋頭巴腦店內(nèi)用餐品嘗的幾率，而經(jīng)營者想要維持好筋頭巴腦店的生意就要制定出合理的產(chǎn)品價格，這樣也才能贏得筋頭巴腦店內(nèi)的消費者們的信賴。同時經(jīng)營者都是需要在店內(nèi)的墻壁顯著標志物的地方對筋頭巴腦店內(nèi)的所有產(chǎn)品明碼標價，這樣才會給足筋頭巴腦店內(nèi)顧客的安全感。

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　現(xiàn)在市場上之所以那么多的經(jīng)營者說筋頭巴腦店不好干，這就是因為經(jīng)營者在筋頭巴腦店的選址、裝修或后期的服務等等方面都沒做好，甚至還有一些經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時就是看中了別的店鋪發(fā)展好，自己也就盲目經(jīng)營筋頭巴腦店，這樣根本是不了解自己的能力是否能滿足開筋頭巴腦店的要求，這樣開筋頭巴腦店后自然發(fā)展不起來，店鋪自然也就干不下去。

一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?