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課程分類
發(fā)糕是以糯米為主要材料制成的傳統(tǒng)美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香,營養(yǎng)豐富,尤其適合老年人、兒童食用。紅景泰發(fā)糕配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。
【培訓種類】
玉米面發(fā)糕、白糖發(fā)糕、大米發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、南瓜發(fā)糕、天府米糕、港式馬拉糕、葡萄干燕麥發(fā)糕、紅豆雪蒸糕等等!
【白糖發(fā)糕簡單做法】
食材:
粘米粉100g、酒釀30g(取用米粒部分)、粘米粉100g、水150g、水150g、白糖50g、白糖50g、酒釀(取用米粒部分)30g
步驟:
1、將大米面、中筋面粉、糖、酵母放入器皿中,一點一點加入溫水,揉成光滑的面團。
2、將揉好的面團放溫暖濕潤處餳發(fā)至2.5倍大。
3、餳發(fā)好的面團取出,排氣。搟成厚度2厘米的圓餅,直徑不可超過蒸鍋的內(nèi)徑。
4、將面餅坯放入蒸鍋中,餳發(fā)15分鐘,開火大火燒開后,轉(zhuǎn)中火25分鐘即可。
5、將發(fā)糕取出晾涼后,切成自己喜歡的大小即可。
以上就是關(guān)于發(fā)糕培訓的內(nèi)容,想要學習正宗的發(fā)糕制作技術(shù),就到成都紅景泰餐飲培訓學校,我們有專業(yè)的甜點老師,一對一教學,包教,紅景泰培訓不限時,學會為止,歡迎各位想要學習餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來,我們提供學前免費品嘗,如果你覺得滿意,再留下來學習。紅景泰能讓你掌握真正的技術(shù)!