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缽缽雞是成都近來幾年十分盛行的特色小吃,一聽其名,就覺得很新穎,“缽缽”其實就是瓦罐,缽表面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋,缽內盛放配以麻辣為主的佐料,菜品在特殊加工后用簽串制,晾冷浸于種種口胃的佐料中,食用時自取自食,除滋味悠久外更添情味盎然。缽缽雞開展到本日,除了能夠吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多的飲食元素,葷素菜品皆可,麻辣油膩皆有。
缽缽雞的是:入口麻辣鮮香,品種多樣而且價格也實惠。明火在商場、美食街等都不受限制。經營方式多樣化,可開店、擺攤,也可店中店。
缽缽雞的特點是:菜品熟而不燙。味道香卻不悶,麻辣爽口而不燥,缽缽雞節(jié)約了底料費,燃料費,大大節(jié)約了成本,的利益的大化,體現出了缽缽雞的。
缽缽雞教學內容:
1.材料的選用及保管。
2.香辣紅油制做技術及保管。
3.高湯的熬制技術及保管。
4.底料炒制技術及保管。
5.碼味調味技術及保管。
6.切菜串菜技術及菜品保管。
7.藤椒味的制作技術及保管。
8.紅油味的制作技術及保管
9.菜品保管技術。
10.底料油保管技術。
11.3年內免費跟蹤服務,學員免費享受技術升級
缽缽雞作為一種獨特的特色小吃,即可開店亦可擺攤販賣,投入十分低廉,特別是擺攤,夏日買賣較好,冬天要略微次之,終究缽缽雞作為一種涼食食用。成都食全食美餐飲技能培訓學校的缽缽雞培訓不僅有傳統(tǒng)的紅油味,還有晶瑩翠綠,麻而不膩,清香誘人的藤椒味。
授課方式:手把手、一人一灶,親手操作,守護式指導
授課時間:滾動教學,隨到隨學,學習時間是5-7天左右,也可根據學員情況靈活安排,學會為止,不限時間
授課地點:成都市武侯區(qū)紅牌樓商業(yè)城A座