授課機(jī)構(gòu) | 成都紅景泰餐飲培訓(xùn) |
上課地點(diǎn) | 中國四川成都|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 請(qǐng)預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您! |
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機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證
滿意度: 5.0分
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課程分類
拿破侖蛋糕跟拿破侖其實(shí)沒有關(guān)系,說法是由于它的英文名Napoleon,其實(shí)是Napolitain的誤傳,指一種來自意大利Naples的酥皮名字,到21世紀(jì)被寫作Napoleon而已。
法國經(jīng)典甜品拿破侖蛋糕(Mille Feuiller)由多層酥皮夾以吉士組合而成,口感集松化及嫩滑于一身。 拿破侖蛋糕的材料雖然簡單,但是制法相當(dāng)考驗(yàn)制作者的手藝。要將 松化的酥皮夾上幼滑的吉士,同時(shí)又要保持酥皮干身,以免影響香脆的口感。
有人特別設(shè)計(jì)了多款全新口味的拿破侖蛋糕,為法國五月的傳統(tǒng)美食帶來全新體驗(yàn)。選用草莓、芒果、藍(lán)莓、紅桑子、櫻桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新穎食材炮制而成的全新拿破侖蛋糕,包括雜果、藍(lán)莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味,除了食材組合新鮮及酥皮入口松化脆卜卜之外,外形設(shè)計(jì)講究層次感及創(chuàng)意,令拿破侖蛋糕的形象煥然一新。
紅景泰拿破侖蛋糕培訓(xùn)內(nèi)容
拿破侖蛋糕文化。
拿破侖蛋糕的制作原理。
制作拿破侖蛋糕的器具及使用。
千層薄餅制作方法。
制作設(shè)備的選購方法。
烘烤設(shè)備使用及維護(hù)保養(yǎng)。
蛋糕的原料采購。
奶油制作技巧。
水果的搭配制作。
投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,方法與管理理念交流。
調(diào)味品及原料的貨源渠道。
蛋糕與生意技巧,投資分析,管理。
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