授課機構(gòu) | 成都紅景泰餐飲培訓(xùn) |
上課地點 | 中國四川成都|詳細(xì)地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
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機構(gòu)類型: 未認(rèn)證
滿意度: 5.0分
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課程分類
一根面又稱長壽面,長久面等。是宋、元、明、清時期四川成都黃龍溪古鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)名小吃,黃龍溪地處平原,鹿溪河與錦江交匯穿鎮(zhèn)而過,地肥水美,盛產(chǎn)小麥,每到逢年過節(jié)辦喜事時,黃龍溪人就會用麥心粉制作一根面, 幾乎家家戶戶都會做一根面,古時候沒有機器,一般都是手工制作。一根面是以麥心粉制作特色面食小吃,幾乎家家戶戶都會做一根面,古時候沒有機器,一般都是手工制作,一根面在不同的場合有不同的吃法,三個蛋表示千秋長壽,一根面加四個蛋祝福萬壽無疆。一 根面的寓意代表長長久久、百年好合,兒女出遠(yuǎn)門時,媽媽做上一根長面,祈禱兒女一路平安,正月里來吃上一根長面,從頭吃到尾,預(yù)示全年一順百順!過生日時吃一根面加兩個蛋寓意長命百歲,一根面加婚嫁喜事時新郎新娘必須吃上一根長面,而且是新郎新娘分別 從一根長面的兩端向中間吃,直吃到嘴對嘴合二為一。
四川紅景泰培訓(xùn)流程:
1、一根面原材料(香料)的識別及作用。
2、香辣紅油的制作方法和保存方法。
3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項。
4、面條的煮制技巧和注意事項。
5、碗底的調(diào)制技術(shù)。
6、成品面條的搭配技術(shù)。
7、各類面臊的制作方法和保存方法。
8、一根面制作時間及注意事項。
9、一根面的技巧,原材料的選擇,采購,、預(yù)算。
10、一根面投入費用預(yù)算以及避免風(fēng)險。
11、一根面調(diào)味品及原料的貨源渠道。
12、一根面與生意技巧。
13、學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)。
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