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更新時間:2022-03-03 15:36:45

紅景泰 特色小吃鍋盔培訓(xùn)

紅景泰小吃培訓(xùn) / 紅景泰鍋盔培訓(xùn)

授課機構(gòu) 成都紅景泰餐飲培訓(xùn)
上課地點 成都武侯區(qū)紅牌樓|詳細地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您!
機構(gòu)信息

機構(gòu)類型: 未認證

滿意度: 5.0分

機構(gòu)地址:紅牌樓-地鐵站

聯(lián)系方式: 028-85595209

(本頁面由 青羊區(qū)紅景泰餐飲服務(wù)培訓(xùn)部自行上傳,本網(wǎng)不對該頁面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實性和知識產(chǎn)權(quán)負責(zé),如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809  。)


項目——軍屯鍋魁

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行業(yè)前景:

在一個餐飲店的經(jīng)營過程中,經(jīng)營成本包括食材成本、店鋪租金、員工工資、其他雜費等,在員工工資成本中,聘請的廚師工資占到70(以100平米中餐店來講,廚師工資超過1萬元)。因此,學(xué)習(xí)軍屯鍋盔技術(shù)這一項就一年就能為你省下十多萬元!省下的就是賺到的!


 

就業(yè)方向

本套軍屯鍋盔培訓(xùn)課程您學(xué)會之后,可以去美食小吃街,學(xué)校門口,商業(yè)步行街,工業(yè)區(qū)周邊等地開個鍋盔店。

課程簡介:

軍屯鍋盔,又名““酥鍋魁””,是四川成都彭州(原彭縣)的漢族傳統(tǒng)小吃。歷史悠久,做工考究,獨具風(fēng)格,以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

軍屯鍋盔選用優(yōu)質(zhì)中面,拌和適量溫水反復(fù)操作,使之軟、硬適度,張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫高低而定,水溫與氣溫成反比。配料方法別具一格,實行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的多少,根據(jù)子面拌和后時間長短而定。子面時間長,起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料,切碎揭絨,抹在拉長的面皮上,經(jīng)卷壓成形,上煎鍋煎烤,后放進爐膛烘脆。

課程內(nèi)容

軍屯鍋盔培訓(xùn)內(nèi)容:
1、軍屯鍋盔原材料的選擇和認識;
2、軍屯鍋盔揉面;
3、軍屯鍋盔醒面;
4、軍屯鍋盔調(diào)制肉餡;
5、軍屯鍋盔餅的制作;
6、煎炸的時間及注意事項;
7、炕餅的過程及注意事項;
8、軍屯鍋盔的保存方法;
9、品種有:麻辣牛肉軍屯鍋盔、麻辣豬肉軍屯鍋盔、甜味鍋盔。
10、所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵螅?br/>11、學(xué)員享受3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)。

 教學(xué)實景:



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