【黑米饅頭】（6個(gè)）
配料：中筋面粉220克，黑米80克，細(xì)砂糖10克，奶粉10克，水140克，干酵母2克。
制作過程：
1、首先將黑米放入君焙破壁機(jī)的研磨杯，將黑米磨成黑米粉。
2、運(yùn)行一遍“干磨”功能，就可以打成細(xì)膩的黑米粉了。
★如果沒有破壁機(jī)，也可以看看你家附近的超市里能不能直接買到黑米粉。
3、將面粉、黑米粉、糖、奶粉都放入攪拌盆里。
★使用超市里普通的成人奶粉就行，不要用嬰兒奶粉。不放奶粉也可以，但是放了口感更好。
4、干酵母溶解在適量溫水里（配方分量內(nèi)），成為酵母水。將酵母水倒入面粉里，然后將剩下的水也倒入。
5、如果用君焙廚師機(jī)，開1檔揉10分鐘即可。如果用手揉，則揉成面團(tuán)以后，在案板上繼續(xù)用力揉15-20分鐘左右，一直揉到面團(tuán)非常光滑有彈性。
★因面粉吸水性不一樣，無論是用廚師機(jī)還是手揉，都要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水的用量，以免面團(tuán)太硬或太軟。這款饅頭的面團(tuán)不要太軟，應(yīng)該是偏硬但是用力揉可以揉到表面光滑的程度。
★雖然不需要像做面包一樣揉出膜，但也要將面揉透，做出來的饅頭才會更松軟哦。
6、揉好的面團(tuán)，均勻分成6份，并分別揉圓。然后放入抹了油或者鋪了防粘屜布的蒸鍋里。每個(gè)面團(tuán)之間留出足夠距離，以便于面團(tuán)膨脹。
7、蒸鍋里的水燒至溫?zé)彡P(guān)火，蓋上蒸鍋蓋，讓面團(tuán)在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵30分鐘左右，直到面團(tuán)膨脹1倍左右，就可以蒸了。蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋里的水燒開，然后繼續(xù)大火蒸18分鐘左右即可關(guān)火。關(guān)火后等待2分鐘再揭開鍋蓋，將蒸好的饅頭取出。要趁熱吃哦。
Tips：
1、這款黑米饅頭，只發(fā)酵了（也就是蒸之前的那），所以制作起來算是比較省時(shí)間。黑米本身擁有不錯(cuò)的風(fēng)味，加上饅頭本身的松軟口感，吃起來依舊會很香。
2、面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度不同而不同，請注意面團(tuán)的發(fā)酵程度。發(fā)酵后的面團(tuán)應(yīng)該是有彈性的，用手輕按會回彈。不要發(fā)酵過度，不然口感會發(fā)酸而且饅頭的質(zhì)地也會粗糙不蓬松。
3、蒸好的饅頭要趁熱吃才會松軟，所以剛出鍋的饅頭是非?？煽诘摹Ｈ绻圆煌?，可以密封放入冰箱冷藏，可保存2天。吃之前重新用蒸鍋蒸幾分鐘加熱即可。也可以放入冷凍室，可保存2個(gè)月左右。
4、想做雜糧饅頭嗎？沒問題。我們可以將黑米替換成其他雜糧，比如大麥、薏仁、紅豆、燕麥、蕎麥等等中的一種或幾種（混合搭配，總量不變），同樣用破壁機(jī)的干磨功能磨成粉就可以了！制作方法是一樣的，只不過根據(jù)雜糧品種的不同，水的用量也會需要調(diào)整。
