筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級別的，在當時是不被富人看好，但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨特的口感從而贏得人們的喜愛。
為啥現(xiàn)在都說筋頭巴腦店不好干?而就現(xiàn)在市場上的筋頭巴腦店眾多，有的人筋頭巴腦店的生意經(jīng)營不錯，但是也有不少的筋頭巴腦店在經(jīng)營的過程當中不知把握其中的關(guān)鍵點，從而導(dǎo)致筋頭巴腦店的生意出現(xiàn)問題。而其中開經(jīng)營筋頭巴腦店失敗的還是占多數(shù)，所以很多人在看到這樣的情況都覺得筋頭巴腦店不好干了。那么針對這些說法而來介紹下筋頭巴腦店是否好干的主要原因有哪些?
筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點。
筋頭巴腦店作為服務(wù)行業(yè)，所以說若是想要讓筋頭巴腦店的生意好，那么就必須要做好筋頭巴腦店在服務(wù)方面的工作才行。而經(jīng)營者要學(xué)會為筋頭巴腦店內(nèi)的顧客給予更專業(yè)、個性化的服務(wù)，而在顧客產(chǎn)生依賴性的另外也增加了筋頭巴腦店的美譽度，只有明確了筋頭巴腦店的經(jīng)營者是不是能掙錢。而好的服務(wù)是能推動筋頭巴腦店的人氣值，隨著開筋頭巴腦店的時間久了好的服務(wù)才能店鋪的聲望度。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實若是想要經(jīng)營開好一家特色的筋頭巴腦店，那么首先就是需要先確定好筋頭巴腦店的主題，而這對于筋頭巴腦店在之后的收益是會有很大的影響。而此還應(yīng)確定好筋頭巴腦店的，并且了解筋頭巴腦店內(nèi)的核心的產(chǎn)品是什么，以及和其他的一些筋頭巴腦店的相比，有哪些不同之處?其實就在經(jīng)營筋頭巴腦店的過程當中，店鋪的主題和是很關(guān)鍵的一點，所以經(jīng)營者一定要重視起來。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
筋頭巴腦店的安全主要包括了三個方面，分為食品，人員，財產(chǎn)。而現(xiàn)如今人們在生活水平上的提高，很多顧客對筋頭巴腦店食品安全的要求也越發(fā)的高了，因此筋頭巴腦店的每天都要去進行殺菌消毒，做好筋頭巴腦店內(nèi)的食材安全，讓顧客在用餐時更安心些。與此同時筋頭巴腦店內(nèi)的衛(wèi)生是很重要的，做好良好的筋頭巴腦店的地面環(huán)境，讓顧客有愉快的用餐心情。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
雖說現(xiàn)在市場上的大多數(shù)顧客都說筋頭巴腦店不好干，但只要各位掌握到了開筋頭巴腦店的方法，注意到各個方面的開筋頭巴腦店的事項，店鋪也是能夠順利開起來的。就比如說經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時需要注重好店鋪內(nèi)的裝修，而隨著市場上發(fā)生了改變，那么顧客外出就餐也就不只是要看筋頭巴腦店內(nèi)的產(chǎn)品口味，對環(huán)境也要有一定要求。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
做好筋頭巴腦店的特色運營自家的筋頭巴腦店技術(shù)必須是要有的，而每就家筋頭巴腦店都是有一個較為有代表的筋頭巴腦店的特點的招牌菜，同時也要有個轉(zhuǎn)換筋頭巴腦店內(nèi)產(chǎn)品的能力，不能總是做一樣的產(chǎn)品，因為筋頭巴腦店內(nèi)的顧客經(jīng)常吃一樣的菜肯定是會吃膩歪的，所以筋頭巴腦店在經(jīng)營時也需要學(xué)會推陳出新，要筋頭巴腦店緊跟潮流，偶爾出個新品起到引流的效果。
一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?
