筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料，再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似，而在早些年間，這些食材被視為下腳料級(jí)別的，在當(dāng)時(shí)是不被富人看好，但老百姓們會(huì)將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的沉淀和人們對(duì)美食的不斷的追求，筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨(dú)特的口感從而贏得人們的喜愛(ài)。
所經(jīng)營(yíng)的筋頭巴腦店既然是選擇外送，那對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺(jué)性要求也較高，而筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者要定期的對(duì)員工去做培訓(xùn)，此外還要培養(yǎng)店長(zhǎng)的管理能力。而在平時(shí)可以對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進(jìn)行上菜、擺盤(pán)、點(diǎn)餐等等一系列的培訓(xùn)，而筋頭巴腦店在服務(wù)方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣(mài)的過(guò)程當(dāng)中，難免會(huì)遇到一些意外如出菜慢的情況。
筋頭巴腦作為一款特色的火鍋，主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料，主要突出一個(gè)筋道，軟糯，將口感上的兩種極端，發(fā)揮到了一個(gè)和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn)，其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合，食時(shí)用火鍋盆盛裝，先吃后涮，既汲取了燉菜汁濃味厚的特點(diǎn)。
新手在開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)要做好相關(guān)的。對(duì)于筋頭巴腦店的發(fā)展有著很關(guān)鍵的作用，而這不僅會(huì)影響到筋頭巴腦店的后期的多少，也都決定著筋頭巴腦店所面向的顧客群體和是否能夠?yàn)榻铑^巴腦店招攬到更多消費(fèi)者。很多新手開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)，由于沒(méi)深入了解市場(chǎng)，而盲目的把筋頭巴腦店成了普通產(chǎn)品，后期盲目的跟隨別的店鋪發(fā)展，是會(huì)失去筋頭巴腦店的競(jìng)爭(zhēng)力
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
所以筋頭巴腦店的產(chǎn)品價(jià)格是會(huì)直接的影響到消費(fèi)者是否會(huì)到筋頭巴腦店內(nèi)用餐品嘗的幾率，而經(jīng)營(yíng)者想要維持好筋頭巴腦店的生意就要制定出合理的產(chǎn)品價(jià)格，這樣也才能贏得筋頭巴腦店內(nèi)的消費(fèi)者們的信賴。同時(shí)經(jīng)營(yíng)者都是需要在店內(nèi)的墻壁顯著標(biāo)志物的地方對(duì)筋頭巴腦店內(nèi)的所有產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)，這樣才會(huì)給足筋頭巴腦店內(nèi)顧客的安全感。
示范講解：
1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
若是想要吸引住更多顧客到筋頭巴腦店內(nèi)用餐，那么在筋頭巴腦店的室內(nèi)裝修上就要有自身特點(diǎn)，進(jìn)而可以吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐，要是筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者資金充裕，那么可以把筋頭巴腦店內(nèi)的室內(nèi)裝修的次些，但要是筋頭巴腦店的經(jīng)營(yíng)者資金有限的話，那么可以選擇主題裝修風(fēng)格，夠突出自己的筋頭巴腦店的裝修特色，還能使筋頭巴腦店的裝修環(huán)境變得干凈整齊。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
還有就是新手在經(jīng)營(yíng)開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)，也是需要擺正好自己的開(kāi)筋頭巴腦店的態(tài)度。筋頭巴腦店在心理上的準(zhǔn)備內(nèi)容是很多的，新手在接觸筋頭巴腦店的市場(chǎng)時(shí)就要仔細(xì)的了解。而就現(xiàn)在在經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦店時(shí)肯定是會(huì)遇到很多難題的，尤其是新手在開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)對(duì)整個(gè)市場(chǎng)不了解，而之后開(kāi)店遇到問(wèn)題也就在所難免了，而筋頭巴腦店在這時(shí)各位要有良好的心態(tài)，以積極的態(tài)度去面對(duì)。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
現(xiàn)在市場(chǎng)上之所以那么多的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)筋頭巴腦店不好干，這就是因?yàn)榻?jīng)營(yíng)者在筋頭巴腦店的選址、裝修或后期的服務(wù)等等方面都沒(méi)做好，甚至還有一些經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)筋頭巴腦店時(shí)就是看中了別的店鋪發(fā)展好，自己也就盲目經(jīng)營(yíng)筋頭巴腦店，這樣根本是不了解自己的能力是否能滿足開(kāi)筋頭巴腦店的要求，這樣開(kāi)筋頭巴腦店后自然發(fā)展不起來(lái)，店鋪?zhàn)匀灰簿透刹幌氯ァ?
一鍋熱乎乎的筋頭巴腦，其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋，讓人吃了較好口，還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋，其中很是富有韌勁。牛筋向來(lái)都是筵席上品，歷史也很是悠久，并且口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如是海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參。”
