其實(shí)就羊蝎子火鍋而言是近些年來(lái)新興起的特色美食，而風(fēng)靡于全國(guó)各地。而羊蝎子火鍋在配制上很是講究，主要講究特色鮮明，是用純羊骨吊湯，且其中的湯醇味濃厚，也很講原汁原味，很是適合冬季食用(其他季節(jié)也能吃)。而就羊蝎子來(lái)說(shuō)就是對(duì)羊脊椎骨的一種稱呼，并非是火鍋中加蝎子，而是以羊脊椎骨加上羊的其它部分的骨頭所熬制出來(lái)的，制作并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于如何吊湯。
羊蝎子火鍋店若想要擁有著一個(gè)不錯(cuò)口碑，那么羊蝎子火鍋店在服務(wù)方面是要做得很好。其實(shí)就羊蝎子火鍋店在服務(wù)方面主要表現(xiàn)在工作人員對(duì)顧客的言行舉止當(dāng)中和一些細(xì)節(jié)方面。羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員的態(tài)度要好，工作要貼心且還要周到，這樣所經(jīng)營(yíng)的羊蝎子火鍋店方能給消費(fèi)者們賓至如歸的感覺(jué)。同時(shí)羊蝎子火鍋店的優(yōu)質(zhì)化的服務(wù)也是可以給人們留下不錯(cuò)的印象，給在羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐的顧客的心中留下好的口碑。
俗話說(shuō)的好：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊肉當(dāng)中的精品-并且肉香嫩而不膩，且其骨多髓且不滑，其湯不僅濃香還不會(huì)膻。喜食肉者，食之解饞而體又不易長(zhǎng)胖，營(yíng)養(yǎng)而脂未。所以說(shuō)，對(duì)于那些身體肥胖者，血壓且血脂高者比較適宜羊蝎子以將其代替豬牛肉。
其實(shí)在羊蝎子火鍋店沒(méi)有生意這并不非是件讓人很可怕的事，可怕的是羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者不能想到合理的方式來(lái)改變現(xiàn)狀，只希使羊蝎子火鍋店能夠維持好現(xiàn)狀，相信消費(fèi)者可以重新認(rèn)識(shí)自己，這樣是很容易導(dǎo)致羊蝎子火鍋店無(wú)法順利經(jīng)營(yíng)下去。所以羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者可以將思路變的開(kāi)闊些，當(dāng)發(fā)現(xiàn)羊蝎子火鍋店在生意剛開(kāi)始出現(xiàn)冷清時(shí)，那么就要羊蝎子火鍋店的做好相應(yīng)的推廣以及和營(yíng)銷。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
羊蝎子火鍋店在開(kāi)店時(shí)可以將其選擇開(kāi)在居民區(qū)附近。畢竟居民區(qū)附近的羊蝎子火鍋店的豐富，并且消費(fèi)人群的種類也較多，羊蝎子火鍋店不僅會(huì)有年輕顧客，同時(shí)也有中老年人，在聚餐時(shí)都會(huì)選擇到羊蝎子火鍋店內(nèi)，所以潛在消費(fèi)者也很多，開(kāi)店后就能夠獲得不少消費(fèi)者的光顧。而且羊蝎子火鍋店在這個(gè)位置的顧客也較為穩(wěn)定，在經(jīng)營(yíng)羊蝎子火鍋店后若產(chǎn)品口味好，那么就能吸引消費(fèi)者多次到店用餐。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
羊蝎子火鍋店在開(kāi)店時(shí)可以將其選擇開(kāi)在居民區(qū)附近。畢竟居民區(qū)附近的羊蝎子火鍋店的豐富，并且消費(fèi)人群的種類也較多，羊蝎子火鍋店不僅會(huì)有年輕顧客，同時(shí)也有中老年人，在聚餐時(shí)都會(huì)選擇到羊蝎子火鍋店內(nèi)，所以潛在消費(fèi)者也很多，開(kāi)店后就能夠獲得不少消費(fèi)者的光顧。而且羊蝎子火鍋店在這個(gè)位置的顧客也較為穩(wěn)定，在經(jīng)營(yíng)羊蝎子火鍋店后若產(chǎn)品口味好，那么就能吸引消費(fèi)者多次到店用餐。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
羊蝎子火鍋店在開(kāi)店時(shí)可以將其選擇開(kāi)在居民區(qū)附近。畢竟居民區(qū)附近的羊蝎子火鍋店的豐富，并且消費(fèi)人群的種類也較多，羊蝎子火鍋店不僅會(huì)有年輕顧客，同時(shí)也有中老年人，在聚餐時(shí)都會(huì)選擇到羊蝎子火鍋店內(nèi)，所以潛在消費(fèi)者也很多，開(kāi)店后就能夠獲得不少消費(fèi)者的光顧。而且羊蝎子火鍋店在這個(gè)位置的顧客也較為穩(wěn)定，在經(jīng)營(yíng)羊蝎子火鍋店后若產(chǎn)品口味好，那么就能吸引消費(fèi)者多次到店用餐。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
羊蝎子火鍋在市場(chǎng)上的賣價(jià)一般在，88-128元上下;那么一鍋成本在40元，而利潤(rùn)在一半左右的;而涮的食材利潤(rùn)也是較高的，主要是從涮的食材當(dāng)中獲得利潤(rùn)空間：而一般蔬菜類、菌類、豆制類-價(jià)在6-10元/份。丸子、肥牛、羊肉、肉品一般在15-25元;涮菜種類利潤(rùn)差不多在60以上;加上酒水、主食的話，一桌的利潤(rùn)就可以達(dá)到60元-100元的利潤(rùn)空間;以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
相信不少人在開(kāi)羊蝎子火鍋店的過(guò)程中較為害怕的就是沒(méi)生意吧，就現(xiàn)如今也確實(shí)會(huì)有不少的羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者的生意越發(fā)差，一開(kāi)始在門口大排長(zhǎng)龍，但不知為何羊蝎子火鍋店在后面就開(kāi)始呈現(xiàn)出沒(méi)生意的情況。若是羊蝎子火鍋店出現(xiàn)了這樣的情況，想必會(huì)有不少的羊蝎子火鍋店的經(jīng)營(yíng)者們會(huì)感到焦慮，其實(shí)能從幾點(diǎn)來(lái)改變現(xiàn)狀，而這對(duì)于羊蝎子火鍋店在之后的經(jīng)營(yíng)會(huì)有所幫助。
雖說(shuō)羊蝎子在制作上較為簡(jiǎn)單且較為易上手，可是需要花了較長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)進(jìn)行腌制，而鍋底在炒制時(shí)放些香料，其味也不會(huì)腥膻，而那些平時(shí)不敢吃羊肉的食客也能嘗試一下了，而在冬季吃羊肉、喝羊湯暖身子這點(diǎn)就不說(shuō)，而食用時(shí)還又能享受到啃骨頭當(dāng)中的樂(lè)趣，而在啃完脫骨多汁的羊蝎子時(shí)在嗦嗦手指還能接著涮其他食材!
