大家都知道，羊肉這一美食性溫?zé)?，在冬季食用羊肉不僅暖胃又暖身，而且極其的滋補(bǔ)。可謂是冬季溫補(bǔ)的，除了可以涮羊肉外，“羊蝎子”火鍋同樣是很長(zhǎng)不錯(cuò)的選擇!而羊蝎子作為北方特色美食之一，不少一聽(tīng)到名字就被勸退了，其實(shí)就是里脊肉和脊髓的羊脊骨，而因?yàn)槠湫螤羁崴菩?，故得得名為“羊蝎子?食用時(shí)挑上一塊吸飽湯汁的羊蝎子入口，感覺(jué)很是細(xì)嫩軟爛，只需一口，整個(gè)人就將會(huì)直!接!淪!陷!
經(jīng)營(yíng)開(kāi)家特色的羊蝎子火鍋店都需要注意到那些呢?相信這也讓不少人都有想過(guò)去創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，而這也讓許多的羊蝎子火鍋店的年輕人經(jīng)營(yíng)有過(guò)的選擇就是開(kāi)店，因?yàn)楝F(xiàn)在的羊蝎子火鍋店在受眾方面廣，這是會(huì)讓許多的羊蝎子火鍋店的年輕人也喜歡自己做自己吃，對(duì)于這樣的用餐方式也有趣，而且羊蝎子火鍋的口味也是很不錯(cuò)的，那么若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)家羊蝎子火鍋店要注意到的東西有哪些呢?
羊蝎子火鍋?zhàn)鳛閭鹘y(tǒng)的美食。作為歷史較為悠久且豐富的火鍋系列，羊蝎子是源于我國(guó)民間的，而且流傳已有好多好多年的歷史了。據(jù)傳說(shuō)，羊蝎子在清朝時(shí)期，就有了火鍋這個(gè)雛形了。當(dāng)時(shí)，羊蝎子火鍋?zhàn)鹘?jīng)濟(jì)實(shí)惠且營(yíng)養(yǎng)豐富的美食，深受人們的喜愛(ài)。在之后授隨著時(shí)間的不斷的推移，人們也都開(kāi)始了嘗試在火鍋當(dāng)中添加各種特色食材，而這也使羊蝎子火鍋的口味更加獨(dú)特，同時(shí)也為羊蝎子火鍋增添風(fēng)味。
提升羊蝎子火鍋店的聲望度，對(duì)于品牌的選擇很是重要，而現(xiàn)在人們對(duì)品牌的認(rèn)知也都來(lái)逐步的提高，這也讓很多的顧客到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐都是沖著品牌去的。而對(duì)于那些入行晚的，且沒(méi)有品牌的羊蝎子火鍋店而言，想要羊蝎子火鍋店發(fā)展想要提升其聲望度都是很困難的。而這時(shí)選擇那些實(shí)力的羊蝎子火鍋店的品牌合作，就可以夠借助其影響力來(lái)為羊蝎子火鍋店帶來(lái)更多客流。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
人的氣質(zhì)可以說(shuō)從言談舉止當(dāng)中都能夠表露出來(lái)的，而羊蝎子火鍋店內(nèi)工作人員的氣質(zhì)要從員工的言行中體現(xiàn)出。而羊蝎子火鍋店內(nèi)的員工的一舉一動(dòng)會(huì)直接的代表著羊蝎子火鍋店的形象，因此羊蝎子火鍋店內(nèi)的員工的言談務(wù)必要得當(dāng)?shù)?，要羊蝎子火鍋店?nèi)的員工熱情熟練的使用歡迎、問(wèn)候語(yǔ)，用詞要文雅，要對(duì)羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員有問(wèn)必答，不可忽視羊蝎子火鍋店內(nèi)的顧客的需求。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
有人說(shuō)羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員的門檻比較低，沒(méi)啥專業(yè)可言，但事實(shí)并非是如此的，畢竟術(shù)業(yè)有專攻，羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員也是有技巧可言的，羊蝎子火鍋店內(nèi)工作人員要如何上菜，如何引導(dǎo)消費(fèi)者點(diǎn)菜以及和要如何擺盤(pán)等問(wèn)題，這些都考驗(yàn)著羊蝎子火鍋店內(nèi)的工作人員的專業(yè)能力，而的羊蝎子火鍋店的工作人員則能游刃有余地的處理這些問(wèn)題，從而讓消費(fèi)者滿意。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
不少人由于擔(dān)心羊蝎子火鍋店的自身競(jìng)爭(zhēng)力的不足，不敢和其他的羊蝎子火鍋店去正面的“碰撞”，所以羊蝎子火鍋店在選址時(shí)便去主動(dòng)避開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。但其實(shí)羊蝎子火鍋店在選址的規(guī)劃當(dāng)中的一個(gè)原則是有競(jìng)爭(zhēng)力好過(guò)沒(méi)競(jìng)爭(zhēng)，若是羊蝎子火鍋店因?yàn)槟懬佣惚芩懈?jìng)爭(zhēng)，而這不僅是會(huì)讓羊蝎子火鍋店失去進(jìn)步動(dòng)力，同時(shí)還會(huì)踩到雷區(qū)，有同行這個(gè)區(qū)域才有市場(chǎng)，若是一條街道上連羊蝎子火鍋店都沒(méi)有，那么你就要警惕了。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
羊蝎子火鍋在市場(chǎng)上的賣價(jià)一般在，88-128元上下;那么一鍋成本在40元，而利潤(rùn)在一半左右的;而涮的食材利潤(rùn)也是較高的，主要是從涮的食材當(dāng)中獲得利潤(rùn)空間：而一般蔬菜類、菌類、豆制類-價(jià)在6-10元/份。丸子、肥牛、羊肉、肉品一般在15-25元;涮菜種類利潤(rùn)差不多在60以上;加上酒水、主食的話，一桌的利潤(rùn)就可以達(dá)到60元-100元的利潤(rùn)空間;以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就現(xiàn)在的羊蝎子火鍋店的服務(wù)行業(yè)當(dāng)中都是提倡微笑服務(wù)的，而羊蝎子火鍋店內(nèi)的員工的微笑服務(wù)是可以能拉近羊蝎子火鍋店和消費(fèi)者彼此之間的距離，同時(shí)會(huì)有很強(qiáng)的感染力，從而給羊蝎子火鍋店內(nèi)的消費(fèi)者帶來(lái)好的心情。讓到羊蝎子火鍋店內(nèi)用餐的顧客從始至終擁都有個(gè)愉快的用餐體驗(yàn)，而羊蝎子火鍋店內(nèi)的員工要時(shí)刻保持其微笑，即使所面對(duì)羊蝎子火鍋店內(nèi)顧客的刁難也不能面露難色，應(yīng)微笑以對(duì)。
羊蝎子的肉質(zhì)很是鮮美好吃，不僅高蛋白還有低脂肪，同時(shí)羊蝎子食用起來(lái)還很是解饞，而羊蝎子其實(shí)就是指帶有肉的羊的脊骨。羊蝎子食用起來(lái)還易于吸收若是燉湯的話湯鮮肉香，剩下的湯還能做面條。而在制作羊蝎子時(shí)需要提前浸泡去去除雜質(zhì)，重復(fù)浸泡多次。而冰糖還能提增羊蝎子的口味，但加糖不能過(guò)多，不然會(huì)影響羊蝎子的口感。而燉制羊蝎子時(shí)以小火慢燉。
