培訓(xùn)中心課程內(nèi)容

1.茶藝師

茶藝師160學(xué)時(含自修及實習(xí)時間）;茶藝師技師晉升茶藝師技師104學(xué)時(含自修及實習(xí)時間）。

(1)職業(yè)道德(5課時:面授2課時，自學(xué)3課時。茶藝師技師5課時:面授2課時，自學(xué)3課時)

(2)茶文化基本知識與茶文化研究(14課時:面授6課時，自學(xué)8課時。茶藝師技師16課時:面授4課時，自學(xué)12課時)

(3)茶藝館布局設(shè)計(18課時:面授8課時，自學(xué)與實作10課時。茶藝師技師12課時:面授6課時，自學(xué)與實作6課時)

(4)茶藝表演與茶藝組織(18課時:面授8課時，自學(xué)與實作10課時。茶藝師技師10課時:面授6課時，自學(xué)與實作4課時)

(5)茶樓管理與服務(wù)模式(6課時:面授2課時，自學(xué)與實作4課時。茶藝師技師6課時:面授2課時，自學(xué)與實作4課時)

(6)茶藝編刨與茶藝創(chuàng)新(18課時:面授8課時，自學(xué)與實作10課時。茶藝師技師16課時:面授8課時，自學(xué)與實作8課時)

(7)茶藝服務(wù)(茶藝師技師6課時:面授2課時，自學(xué)與實作4課時)

(8)茶藝館茶葉店的經(jīng)營與管理(16課時:面授6課時，自學(xué)與實作10課時。茶藝師技師16課時:面授6課時，自學(xué)與實作10課時)

(9)茶文化與茶經(jīng)濟(jì)(10課時:面授4課時，自學(xué)與實作6課時。茶藝師技師10課時:面授4課時，自學(xué)與實作6課時)

(10)科學(xué)飲茶(4課時:面授1課時，自學(xué)與實作5課時)

(11)茶葉質(zhì)量評審(10課時:面授4課時，自學(xué)與實作6課時。茶藝師技師10課時:面授4課時，自學(xué)與實作6課時)

(12)管理與培訓(xùn)(6課時:面授2課時，自學(xué)與實作4課時。茶藝師技師8課時:面授4課時，自學(xué)與實作4課時)

[依據(jù)級別，課時及課時內(nèi)容可作調(diào)整]

2.評茶員

 評茶員188學(xué)時(含自修及實操[作]時間）;

評茶師晉升評茶師136學(xué)時（含自修及實操[作]時間）

(1)職業(yè)道德(3課時:面授2課時，自學(xué)1課時)

（2)基礎(chǔ)知識(8課時:面授4課時，自學(xué)46課時)

(3)指導(dǎo)接樣(8課時:面授2課時，自學(xué)與實操6課時)

(4)咨詢與策劃(6課時:面授2課時，自學(xué)與實作4課時。評茶師10課時:面授4課時，自學(xué)與實作6課時)

(5)茶葉感官品質(zhì)量評定(44課時:面授16課時，其中理論面授4課時、自學(xué)與實操4課時; 干評面授6課時、自學(xué)與實操12課時;濕評面授6課時、自學(xué)與實操12課時。 評茶師32課時:面授14課時，其中理論面授2課時、自學(xué)6課時; 干評面授6課時、自學(xué)與實操6課時;濕評面授6課時、自學(xué)與實操6課時)

(6)審評術(shù)語(18課時:面授4課時，自學(xué)14課時。評茶師16課時:面授4課時，自學(xué)12課時)

(7)記錄要求(10課時:面授2課時，自學(xué)與實作8課時。評茶師6課時:面授2課時，自學(xué)與實作4課時)

(8)匯總設(shè)計(8課時:面授2課時，自學(xué)與實作6課時。 評茶師6課時:面授2課時，自學(xué)與實作4課時)

(9)結(jié)果計算及判定(14課時:面授4課時，自學(xué)與實作10課時。評茶師10課時:面授4課時，自學(xué)6課時)

(10)培訓(xùn)(8課時:面授2課時，自學(xué)與實作6課時。評茶師8課時:面授2課時，自學(xué)與實作6課時)

(11)指導(dǎo)(8課時:面授2課時，自學(xué)與實作6課時。評茶師8課時:面授2課時，自學(xué)與實作6課時)

(12)組織管理(A市場調(diào)研及標(biāo)準(zhǔn)樣準(zhǔn)備，評茶師8課時:面授2課時，自學(xué)與實作6課時。B人員管理，評茶師6課時:面授2課時，自學(xué)4課時。)

(13)質(zhì)量管理(8課時:面授4課時，自學(xué)與實作4課時。評茶師10課時:面授2課時，自學(xué)與實作8課時。)

(14)技術(shù)更新(12課時:面授4課時，自學(xué)與實操8課時。評茶師12課時:面授6課時，自學(xué)與實操6課時。)

(15)成本核算(評茶師6課時:面授2課時，自學(xué)與實作4課時。)[依據(jù)級別，課時及課時內(nèi)容可作調(diào)整]

3.茶葉加工（專項能力培訓(xùn)參照本課程內(nèi)容）

茶葉加工工400學(xué)時(含自修及實習(xí)時間）；技師晉升茶技師310學(xué)時(含自修及實習(xí)時間）。

(1)職業(yè)道德5課時:面授2課時，自學(xué)3課時。茶葉加工工茶藝師技師5課時:面授2課時，自學(xué)3課時)

(2)主要加工過程控制(70課時:面授16課時，自學(xué)與實操54課時。茶葉加工工茶藝師技師28課時:面授8課時，自學(xué)與實操20課時)

(3)設(shè)備操作與疑難問題的解決(38課時:面授6課時，自學(xué)與實操32課時。茶葉加工工茶藝師技師30課時:面授6課時，自學(xué)與實操24課時)

(4)在制品質(zhì)量控制(48課時:面授8課時，自學(xué)與實操40課時。茶葉加工工茶藝師技師36課時:面授6課時，自學(xué)與實操30課時)

(5)質(zhì)量檢測與評定(28課時:面授4課時，自學(xué)與實操24課時。茶葉加工工茶藝師技師28課時:面授4課時，自學(xué)與實操24課時)

(6)包裝貯存保鮮技術(shù)(18課時:面授2課時，自學(xué)與實操16課時)

(7)精制工藝流程與拼配方案設(shè)計(28課時:面授4課時，自學(xué)與實操24課時。茶葉加工工茶藝師技師36課時:面授6課時，自學(xué)與實操30課時)

 (8)茶葉加工工藝管理制度(12課時:面授2課時，自學(xué)與實操10課時。茶葉加工工茶藝師技師12課時:面授2課時，自學(xué)與實操10課時)

 (9)質(zhì)量管理(34課時:面授6課時，自學(xué)與實操28課時。茶葉加工工茶藝師技師36課時:面授6課時，自學(xué)與實操30課時)

 (10)技術(shù)應(yīng)用(34課時:面授8課時，自學(xué)與實操26課時。茶葉加工工茶藝師技師28課時:面授4課時，自學(xué)與實操24課時)

 (11)技術(shù)創(chuàng)新(44課時:面授10課時，自學(xué)與實操34課時。茶葉加工工茶藝師技師54課時:面授10課時，自學(xué)與實操44課時)

 (12)培訓(xùn)(12課時:面授2課時，自學(xué)與實操10課時。茶葉加工工茶藝師技師12課時:面授2課時，自學(xué)與實操10課時)

(13)指導(dǎo)(12課時:面授2課時，自學(xué)與實操10課時。茶葉加工工茶藝師技師12課時:面授2課時，自學(xué)與實操10課時)

(14)成本核算茶葉加工工茶藝師技師10課時:面授2課時，自學(xué)與實操8課時)[依據(jù)級別，課時及課時內(nèi)容可作調(diào)整]