豆腐腦這一美食可謂一道傳統(tǒng)的中式美食。通過延古至今的手藝，將豆腐的滑、嫩、細(xì)膩幾個(gè)特點(diǎn)可謂是展現(xiàn)的淋漓盡致。在食用時(shí)配上各式各樣的鹵汁，加蒜泥、辣椒油，糖，蔥等等調(diào)味。可以將具有著豐富營養(yǎng)的大豆精華，變成熱氣騰騰且香滑誘人的豆腐腦。而在不同的地方，有著有不同的吃法。如在河南“豆腐腦胡辣湯兩摻”;四川的“麻辣豆花”;香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，在每個(gè)地方豆腐腦都極具其當(dāng)?shù)靥厣?
豆腐腦店若是想要吸引到足夠，而這不僅要有好的產(chǎn)品，同時(shí)還要做到的就是豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品多樣化，而豆腐腦店內(nèi)的豐富產(chǎn)品方能滿足不同消費(fèi)者的需求。若是豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品單一，會(huì)出現(xiàn)滿足不了顧客需求的情況，自然不會(huì)得到豆腐腦店內(nèi)的顧客們的青睞。當(dāng)然了豆腐腦店并非是只做好多樣化產(chǎn)品就好，還要注重好豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品口感以及和品質(zhì)。
咸豆腐腦的一般是往其中加入適合咸味佐料，而每個(gè)各地方也是有所不同的。而北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇等食材;而豆腐腦在沿海地區(qū)則有的會(huì)用海帶絲、紫菜、蝦皮的食材;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;當(dāng)然了也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等食材的，而各地口味的不同也取決于佐料。在河南還有加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色。
開店如何與眾多的豆腐腦店進(jìn)行有效競(jìng)爭(zhēng)呢?換句話說，就是豆腐腦店如何拉生意比較好?其實(shí)就這個(gè)問題的實(shí)質(zhì)是在問，豆腐腦店要該如何營銷?而一家豆腐腦店當(dāng)然是很需要的營銷手段，因?yàn)槎垢X店在營銷上可以為店鋪拓客引流，吸引到更多顧客到豆腐腦店內(nèi)用餐，讓生意好起來。那么開豆腐腦店拉生意的小妙招具體有哪些呢?
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
豆腐腦店拉生意是有很多小妙招的，而在這其中有個(gè)很實(shí)用的小妙招就是豆腐腦店做宣傳。而就對(duì)于宣傳這個(gè)小招，大多都是用在豆腐腦店的開店前期，尤其是豆腐腦店在剛開業(yè)時(shí)。具體做法是，豆腐腦店可以在各大商場(chǎng)或各大路口上投放自家的豆腐腦店的，通過讓更多的顧客知道這里有家了新經(jīng)營的豆腐腦店。吸引到更多顧客的目光，激發(fā)其好奇心。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
作為豆腐腦店其發(fā)展和位置選擇是有著很大關(guān)系的。很多豆腐腦店的經(jīng)營者為了降低其中的成本，那么豆腐腦店在選址時(shí)會(huì)選在較為偏僻的位置，同時(shí)也會(huì)有不少經(jīng)營者相信“酒香不怕巷子深”，認(rèn)為只要把豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品給做好了就能吸引到消費(fèi)者。實(shí)則不然，隨著人們?cè)谏罟?jié)奏上的加快，沒太多時(shí)間浪費(fèi)，若是將豆腐腦店開在偏僻的地方，是不容吸引到顧客，自然不會(huì)有好的發(fā)展。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
經(jīng)營者要想作出美味的產(chǎn)品，這是離不開豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品在制作上的原材料，而原材料的新鮮程度對(duì)豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品口感是有很大影響的。經(jīng)營者在豆腐腦店開業(yè)前，那么就要找好原材料的供貨商，尤其是對(duì)于原食材的品種質(zhì)量方面要有嚴(yán)格要求，找好豆腐腦店的長(zhǎng)期的供貨商。這樣經(jīng)營者既能確保產(chǎn)品品質(zhì)，還不用擔(dān)心豆腐腦店會(huì)出現(xiàn)斷貨的情況。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)。
其實(shí)就以縣城為例，開家40平的豆腐腦店，以人均消費(fèi)5元以上，生意好的店鋪客流若能達(dá)到300人，那么日營業(yè)在1500元上下，月營業(yè)在4.5萬左右，而豆腐腦店一般在利潤(rùn)上是挺高的，對(duì)于生意好的豆腐腦店毛利差不多在60%上下。除去房租，水電雜費(fèi)和人員工資等費(fèi)用，凈利可以達(dá)到2萬元左右，生意不好至少也有1萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
經(jīng)營者要想作出美味的產(chǎn)品，這是離不開豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品在制作上的原材料，而原材料的新鮮程度對(duì)豆腐腦店內(nèi)的產(chǎn)品口感是有很大影響的。經(jīng)營者在豆腐腦店開業(yè)前，那么就要找好原材料的供貨商，尤其是對(duì)于原食材的品種質(zhì)量方面要有嚴(yán)格要求，找好豆腐腦店的長(zhǎng)期的供貨商。這樣經(jīng)營者既能確保產(chǎn)品品質(zhì)，還不用擔(dān)心豆腐腦店會(huì)出現(xiàn)斷貨的情況。
有人是不是在早上吃了豆腐腦感覺胃寒，腹脹，甚至肚子疼的情況出現(xiàn)，其實(shí)這很好解決的，而其中的原因也是很簡(jiǎn)單的。因?yàn)槎垢X舊時(shí)只在晨起售賣，由于豆腐腦這一美食在不知不覺將被我們當(dāng)做早餐時(shí)進(jìn)行食用，人們也就漸漸的習(xí)慣了豆腐腦當(dāng)做早餐這樣的認(rèn)知。大家都知道，由于豆腐在制作上的傳統(tǒng)手藝，作出來的豆腐腦，會(huì)有略微的寒性。而人們?cè)谠缙饡r(shí)身體機(jī)能沒完全喚醒，而且很多人的體質(zhì)都較寒，若是早起空腹吃下，就會(huì)出現(xiàn)上面說的情況。 那么我們?cè)谠缟铣远垢X時(shí)，可以適當(dāng)?shù)募有┙?、蒜末一類食材的，從而來中和其寒性?
