手工制作雜糧煎餅面糊怎么調(diào)制
正宗雜糧煎餅果子培訓(xùn)技術(shù)
授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話(huà) | 400-600-5330 |
|
課程詳情
制作煎餅果子,首先要做的就是薄脆,準(zhǔn)備一個(gè)干凈盆,加入面粉100g、鹽3g、雞蛋1個(gè)、清水25g,滴入數(shù)滴花生油,和成光滑均勻的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳面5到10分鐘。待面團(tuán)餳好,搟到極薄,大概是一張紙的厚度大小,在適量干粉防粘。搟的越薄,就越不容易吸油,就不會(huì)油膩。
薄脆:在將面皮用刀切成合適大小的長(zhǎng)方形,不要太大,不然就不能被面皮包起來(lái)。起油鍋,熱鍋入涼油,大火燒至6成熱時(shí),轉(zhuǎn)中火,逐片下入面皮,待一面炸至金黃色時(shí)翻面,炸至兩面金黃酥脆,撈出放在吸油紙上備用。炸好薄脆,口感酥脆,營(yíng)養(yǎng)美味。記住一定要用雞蛋和面,因?yàn)殡u蛋具有良好的起酥性,再加上油炸的,不需要任何添加劑。喜歡吃薄脆的可以多做些,當(dāng)點(diǎn)心、零嘴吃很好的。
薄脆炸好后,準(zhǔn)備調(diào)制面糊,加面粉、玉米粉、紅薯面粉綠、豆粉,它們的比列保持一比一就好,在加適量的冷水,掌握好粉水比例,通常是1:1,具體的量可以根據(jù)自己家情況調(diào)整。把面糊攪拌均勻,直至用筷子挑起來(lái),能夠似斷非斷地滴落下來(lái)即可,面糊靜置15分鐘,消除氣泡,這樣做出來(lái)的煎餅果子味道更佳,更酥脆。
雜糧煎餅果子做法技巧:
1、餅鐺燒熱倒入面漿,用鍋鏟抹勻。
雜糧煎餅果子做法技巧
2、往面皮上磕一個(gè)雞蛋,用鍋鏟抹勻。
3、雞蛋稍定型后翻面,用毛刷涂抹一層甜醬,再刷一層老干媽豆瓣醬,抹均。
4、撒上蔥花、生菜和香菜末
5、放上脆餅,脆餅從中間劃刀處對(duì)折;
6、往上卷起,用鏟刀從中段切開(kāi),不用切斷;
7、對(duì)折放入盤(pán)中,趁熱享用。
我們陸香園餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心教授技術(shù),只提供技術(shù)培訓(xùn),不是,技術(shù)教給你,材料從當(dāng)?shù)夭少?gòu),這樣節(jié)省您的運(yùn)費(fèi),而且真正的技術(shù)屬于您。收費(fèi),終身技術(shù)支持。為了客戶(hù)放心滿(mǎn)意,我們提倡先考察滿(mǎn)意后學(xué)習(xí),后付費(fèi)。讓您無(wú)后顧之憂(yōu),絕不保留技術(shù)。讓您學(xué)到真正的手藝。公司主營(yíng)各種小吃培訓(xùn)技術(shù):重慶特色砂鍋培訓(xùn)系列、川府串串香麻辣燙培訓(xùn)系列、重慶冒菜系列、骨里香鹵肉系列、美味涼菜涼拌菜系列、重慶酸辣粉系列、武漢熱干面系列、陜西風(fēng)味小吃系列、風(fēng)味早點(diǎn)系列、餅類(lèi)系列、風(fēng)味燒烤系列、特色西安烤面筋系列、黃燜雞米飯系列、單縣羊肉湯羊雜湯系列、老鄭州羊肉燴面系列、重慶麻辣香鍋系列、營(yíng)養(yǎng)粥系列、炸雞漢堡系列、街邊奧爾良炸雞系列、粉漿面條系列、特色蓋澆飯炒菜系列、特色蜀味家常系列、新疆大盤(pán)雞系列、武漢特色絕味鴨脖系列、風(fēng)味鐵板燒系列、美味油炸串系列、 開(kāi)封滋補(bǔ)雞血湯系列、老洛陽(yáng)牛肉湯系列、東北大盆骨系列、農(nóng)家地鍋系列、臘汁肉夾饃系列、風(fēng)味烤豬蹄系列、老鴨粉絲湯系列 老北京鹵煮火燒系列 冷鍋串串系列 月亮饃 潼關(guān)肉夾饃 布袋饃,過(guò)橋米線(xiàn)系列 重慶小面系列 麻辣爆肚系列 花甲粉絲系列 特色面食系列等兩百多種小吃培訓(xùn)系列等。八年餐飲經(jīng)驗(yàn),有專(zhuān)業(yè)的老師指導(dǎo)培訓(xùn),手把手交,學(xué)員可親手操作,您學(xué)好技術(shù)!望有志人士參觀考察!陸香園歡迎您!
- 鄭州學(xué)習(xí)脆皮雜糧煎餅醬料技術(shù)
- 鄭州專(zhuān)業(yè)茄汁面的茄汁醬怎么...
- 鄭州開(kāi)店培訓(xùn)灌湯燒餅做法湯...
- 玖盛麻辣刷牛肚做法培訓(xùn)一對(duì)...
- 專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)刷牛肚技術(shù)培訓(xùn)哪里學(xué)
- 正規(guī)油炸串串夾饃醬料配方公...
- 河南專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)油炸串串技術(shù)多...
- 街頭油炸串串培訓(xùn)班無(wú)保留傳授
- 鄭州學(xué)習(xí)紅燒鹵肉飯制作培訓(xùn)班
- 鄭州專(zhuān)業(yè)快餐鹵肉飯培訓(xùn)班