鄭州哪家川菜培訓(xùn)學(xué)校學(xué)酸菜魚技術(shù)
鄭州哪家川菜培訓(xùn)學(xué)校學(xué)酸菜魚技術(shù)
授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
酸菜魚比較早是一道源自于“山城重慶”的經(jīng)典川菜,以它特有的味道和非常獨(dú)特的制作手法技巧而聞名,深受各個(gè)地區(qū)的男女老少的喜愛,也有一些地方稱之為“酸湯魚”。酸菜魚這道菜忌諱的是把魚肉煮的太老,吃起來(lái)口感沒(méi)了那種鮮嫩的感覺(jué),自然這道菜的會(huì)被大打折扣,所以想要做出鮮嫩美味的酸菜魚是需要去掌握一定的技巧和竅門的。
講到魚呢,大家都知道它對(duì)人的身體是極有好處的,而且可以給人們提供許許多多需要的物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)呢,由于長(zhǎng)江這一個(gè)水資源豐富,所包含的物種也是極其的。魚多肉質(zhì)也是非常的鮮美,那今天我們要介紹的這一道酸菜魚,它主要以草魚為主??赡苓@一個(gè)草魚,不如雅安的魚那么順滑那么少刺,但是它吃起來(lái)的感覺(jué)確實(shí)別具風(fēng)味。
我們川內(nèi)呢,我們?cè)?jīng)吃過(guò)麻辣魚,還有五香魚,許許多種的類型,但是唯獨(dú)酸菜魚老少皆宜的,由于它的辣味不是那么辣,而且酸也有利于大眾的開胃,所以這一道美食在當(dāng)?shù)丶岸际?、風(fēng)靡,被譽(yù)為魚的一個(gè)美食方式。由于現(xiàn)在大家的交通便利,而且網(wǎng)絡(luò)的信息發(fā)達(dá),這一道魚呢,不僅在重慶當(dāng)?shù)乜梢猿缘?,在其它地域也可以吃到這一道美食,并且?guī)Ыo大家為了上的滿足感。
特色蜀味家常系列 1100元
培訓(xùn)內(nèi)容:重慶酸菜魚 勁爆毛血旺 水煮魚 水煮肉片 蜀味三鮮 蜀味家常菜《麻辣 香辣》
培訓(xùn)課程:
1:學(xué)習(xí)基本刀工,主要練習(xí):切片、切條、切絲、切丁、學(xué)習(xí)平刀法、推刀法、拉刀法等基本刀工。
2:高湯的熬制。
3:學(xué)習(xí)每一道菜的原料搭配,菜肴搭配等基本原理和訣竅。
4:學(xué)習(xí)每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。
5:學(xué)習(xí)菜品的裝飾、搭配。
在陸香園學(xué)習(xí)小吃技術(shù),我們:
1、技術(shù)配方完全傳授與你,并且簽訂培訓(xùn)合同,學(xué)習(xí)技術(shù)有。
2、免費(fèi)提供食宿,讓遠(yuǎn)道而來(lái)的學(xué)員安心學(xué)習(xí)。
3、老師協(xié)助學(xué)員分析開店運(yùn)營(yíng)問(wèn)題(開店選址、店面裝飾、運(yùn)營(yíng)策略、盈利模式等),為學(xué)員提供的創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)。
4、學(xué)員有關(guān)于任何技術(shù)上的疑問(wèn)可隨時(shí)電話咨詢,讓您沒(méi)有后顧之憂。
5、遇到?jīng)]辦法處理的疑問(wèn),還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)回來(lái),踏踏實(shí)實(shí)實(shí)技術(shù),不花一分冤枉錢。
為什么這一道酸菜魚可以在這個(gè)上風(fēng)靡呢?首先我們從它的色澤上面去看。由于酸菜采用的是當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令蔬菜,但是大部分的地方,它所采用的是用大白菜和其它大頭菜的葉子,所制作出來(lái)泡制的。制作的時(shí)候再把這一個(gè)葉子切斷,然后再把油放入鍋中,放上這一個(gè)酸菜進(jìn)行炒,再放上適當(dāng)?shù)臒崴洛?,這個(gè)時(shí)候一個(gè)菜的味道都會(huì)撲鼻而來(lái)。
酸菜是越泡越好,在吃起來(lái)的時(shí)候呢,它可以遮住那一個(gè)魚的腥味,所以吃酸菜魚一定要選擇一個(gè)好的?酸菜決定了這一碗酸菜的酸料,同時(shí)也可以決定讓人的胃口打開的程度。那希望酸菜和魚結(jié)合起來(lái),它的色澤,表面上是一層綠色的,而且還有一層油漂在上面,顯得非常的美味可口。酸菜和油可以這個(gè)魚一直保持很熱的溫度。