武漢熱干面用的是堿面，面條柔韌而且有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。面條煮熟后拌油攤晾，吃時(shí)再入鍋燙熱，撈出瀝水，拌入香油、蘿下干、芝麻醬和各種調(diào)料，金黃油潤，噴香筋道。

不避諱地說，了解熱干面，三種特殊的材料必須掌握:特殊的面條，特殊的調(diào)料，特殊的手藝。首先,特殊的面條。應(yīng)該煮熟，然后攪拌和辣椒醬混合，晾干。吃東西的時(shí)候，把它們打到開水里，然后瀝干。這一步讓它很有嚼勁。然后撒上香料。

武漢熱干面系列                  800元

培訓(xùn)項(xiàng)目：全料熱干面 紅油熱干面 鹵豆干 虎皮雞蛋 紫菜蛋花湯   香辣紅油 

套餐A   熱干面搭檔系列          1280元                       

培訓(xùn)內(nèi)容：

全料熱干面 紅油熱干面 香菇雞丁熱干面 醬肉熱干面 牛肉熱干面 鹵豆干 虎皮雞蛋 鹵獅子頭 紫菜蛋花湯 米酒蛋花湯 香辣紅油 

熱干面味道特殊的香料。一碗典型的熱干面會有芝麻醬，這是重要的部分，醬油，蒜末，泡菜，芝麻油。這一步讓它變得很美味。

然后是特殊技能。煮熟的熱干面會很快變干變硬。所以如果你不能在幾分鐘內(nèi)把面條和原料混合在一起吃，你就會錯(cuò)過它。這就是為什么許多外國人，比如我的加州老師，會說:“哦，熱干面，不。而許多中國人會說:“哦，是的，熱干面。”

你是熟練吃熱干面的的，試著去享受它。當(dāng)你吃的時(shí)候，一碗蛋奶酒或牛奶會是的味道。然后你就無法抗拒又吃它的誘惑。

對于武漢人來言，熱干面來說就是日常必備的食物，這雖然是表面的理解，但是很難體會到熱干面之于這些人是怎樣的一種感情?，F(xiàn)在,在武漢經(jīng)營熱干面的大店小攤隨處可見。由于武漢商業(yè)發(fā)達(dá),生活節(jié)奏快,于是武漢人便習(xí)慣用性的紙碗盛飯,走在武漢的大街小巷,隨處都能看到端著紙碗的人們,有的步履匆匆,邊走邊吃;有的則隨便蹲在路邊,細(xì)嚼慢咽。看他們吃的那種滿足的神情你也許難免會好奇紙碗中裝的究竟是何許美味?但當(dāng)你走過的一剎,那誘人的芝麻醬香便瞬間竄入鼻腔,直沁心脾,這時(shí)你往往會忍不住脫口喊出:“呀,熱干面!”這時(shí)吃面的人也會抬頭沖你一笑,頗有心照不宣的幸福與滿足在里面。

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