熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的小吃，百吃不厭。武漢人對它的感情，已多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半也是因為想起了武漢的熱干面。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，也是一種情懷。未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則回味無窮。

不過這款美食雖然好吃，外地人卻難以享受得到，因為它只能現(xiàn)做現(xiàn)吃，它一放就會變冷，失去了它本有的味道。不過不用擔(dān)心，我們請教了一位老師傅，教你如何在家也能吃上一碗擁有武漢精神的武漢熱干面。

熱干面的做法：

主料：堿水面150克

輔料：榨菜適量、酸豆角適量

調(diào)料：食鹽半茶匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、香油2湯匙、小蔥5克、芝麻醬2湯匙、辣椒醬1湯匙

熱干面的做法步驟：

1.鮮面條。

2.加一湯匙香油拌勻。

3.入蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸好的面團用筷子抖散至晾涼（也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟，我覺得蒸的更勁道，而且蒸好的面“自來卷”更好看）。

4.榨菜，酸豆角(做法請點擊：自制酸豆角)香蔥切碎。

5.喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

6.后，把芝麻醬，用香油、老抽、生抽、鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

吃熱干面，一定要把芝麻醬用調(diào)料拌均勻，而且要多拌一會，讓他們充分融合，喜歡吃辣的朋友們可以放點辣椒，這樣芝麻醬倒入面中，攪拌出來才更好吃，更入味。去過武漢你可以不吃，可以不看櫻花，但是不可以不吃熱干面，熱干面已經(jīng)成為武漢的一個標(biāo)記。不管你去武漢是出差還是游玩，早餐都必須來一碗熱干面，這樣當(dāng)你再次回憶武漢的時候才會覺得不虛此行，你覺得呢？

武漢熱干面系列                  800元

培訓(xùn)項目：全料熱干面 紅油熱干面 鹵豆干 虎皮雞蛋 紫菜蛋花湯   香辣紅油 

培訓(xùn)課程:

1、熱干面面條的預(yù)處理方法

2、熱干面鹵料水的熬制、芝麻醬的配制、紅油的制作

3、醬料的熬制和配菜

4、鹵豆干 虎皮雞蛋 紫菜蛋花湯的制作