正宗的四川擔擔面培訓(xùn)，擔擔面必須是由搟制而成的，一切由機器制成的都不算正宗的擔擔面。當面煮熟后，再舀上特地炒制的肉末，這才是擔擔面的標配啊。擔擔面的面條細薄，鹵汁香味十足，咸味中帶著點鮮，微辣中辣還是變態(tài)辣看個人口味啦，大部分人都是習慣微辣的。

正宗的擔擔面是什么樣的呢？

老實說我不知道自己吃的算不算正宗的，畢竟不是在四川當?shù)爻缘模晕覍鷵嬲诘奈兜肋€是應(yīng)該保留觀點。但是，據(jù)我四川的同學(xué)說，一碗正宗的擔擔面，除了是由搟面而成的，面條很細而且很薄外，煮熟以后要加上各類的湯料也是重頭戲。

在四川，人們通常會放豬芽菜，而且老遠就能聞到它獨有的鹵汁醬香，端上來的時候可以看到碗里的紅油，讓人忍不住咽口水，那鮮紅似乎要替嗓子捏一把汗。但是真正當你開始嘗口時，就會發(fā)現(xiàn)停不下來，欲罷不能，又麻辣又香，感覺舌尖的每個味蕾都能親密接觸滿滿的滿足感。

十分熱衷面食的我，如今吃的各地的面食也不算少數(shù)了，（雖然我也不知道自己吃的是否都正宗）但是能讓我真正記在心里的，想著有生之年還要再吃的，擔擔面算一個。

擔擔面作為四川小吃中的代表性食物，現(xiàn)如今是芳名在外，擔擔面的店面也分布已經(jīng)遍布各地。擔擔面也因為其獨特的口感，受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。

擔擔面做法：原料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。

調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。

做法：

1.鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用?！?.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3.開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面條里倒入適量高湯，加入炒好的醬料和焯熟的油菜心，撒上香菜即

做法：

主料：生面條(7～8兩) 芽菜(四大勺) 豬肉餡(適中)

調(diào)料：豆芽(一把) 紅油(兩大勺) 生菜葉(兩片) 熟的花生和豌豆(適中) 小蔥(適中)

白芝麻(少許) 咸鹽(一勺) 香油(兩勺) 生抽(兩勺) 雞精(一勺) 白砂糖(一勺) 白芝麻(一勺)

制作：

1.準備食材，面條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。

2.水開了以后，上面鋪一層籠屜布 ，準備蒸面條。

3.把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。

4.蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。

5.自己剁肉餡，或者是買來現(xiàn)成的肉餡，鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以后開始加調(diào)料。

6.加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用。

7.開始煮面，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，后把生菜焯一下水就好了

8.面和生菜撈出，備用

9.開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，咸鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。

10.加一點點芽菜在里面，也是可以的

11.后放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃郁

火車站東廣場可以乘坐102路，到隴海路伏牛路站下車即可；

火車站西廣場可以乘坐210路，到隴海路汝河路下車即可；

二七廣場可以乘坐9路，到隴海路桐柏路站下車即可；

客運總站可以乘坐B1路，203路，126路；桐柏路汝河路下車，126路到秦嶺路隴海路下車即可；

其他地方過來，以下公交車可以做個參考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，