新式毛肚小火鍋技術(shù)哪家培訓(xùn)學(xué)校教的好；鄭州學(xué)自助火鍋底料技術(shù)，蘸料制作配方視頻，學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)就到陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校。下面給大家說(shuō)下火鍋的淵源：火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年?！吨芏Y．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時(shí)舉行慶典或祭祀的時(shí)候，王侯擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時(shí)，們就已懂得奏著音樂(lè)，圍坐烹具旁，直接從中撈取食物了。西漢時(shí)烹調(diào)方法的“濯”和三國(guó)時(shí)的“五熟釜”以及遼代契丹人墓葬中用火鍋涮肉的壁畫(huà)，都有火鍋的原型氣。到了宋代，《撥霞供》的記載更為詳細(xì)。而清人袁枚在《隨園食單》一書(shū)中已有了“冬月宴客，慣用火鍋”之說(shuō)，這便是“火鍋”一詞見(jiàn)諸文字比較早的。

對(duì)于四川火鍋學(xué)習(xí)來(lái)說(shuō)，主要是要看重三點(diǎn)：一是對(duì)方的四川火鍋味道正不正宗;二是能不能將好的味道完全傳授給你;三是售后方面負(fù)不負(fù)責(zé)。對(duì)于一家火鍋培訓(xùn)學(xué)校，如果自己的味道都不正宗，如何將好的味道傳授給學(xué)員，這跟出高徒是一個(gè)道理;而如果僅僅是火鍋味道做的好吃，但是培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)卻不豐富，也是不行，畢竟學(xué)員來(lái)這邊學(xué)習(xí)是為了把好技術(shù)學(xué)到手，回去好開(kāi)店的;對(duì)于一個(gè)正常的學(xué)員來(lái)說(shuō)，能夠?qū)W完之后直接開(kāi)店的少之又少，等到真正開(kāi)始著手干的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)很多東西都記得不是很清楚，這樣就會(huì)導(dǎo)致做不出正宗的火鍋味道，因而一個(gè)負(fù)責(zé)任的成都火鍋培訓(xùn)學(xué)校會(huì)有專門(mén)的售后指導(dǎo)，學(xué)員有任何問(wèn)題，都能夠得到專業(yè)的解答，開(kāi)店也會(huì)更加的順利。

火鍋是中國(guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，其的由來(lái)是源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，后隨著社會(huì)的發(fā)展，歷史的變遷，人們的飲食習(xí)慣，重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味漸漸受人們的喜愛(ài)。

今日火鍋的容器、制法和調(diào)味等，雖然已經(jīng)歷了上千年的演變，但一個(gè)共同點(diǎn)未變，就是用火燒鍋，以水（湯）導(dǎo)熱，煮（涮）食物。這種烹調(diào)方法早在商周時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，可以說(shuō)它是火鍋的雛形。

《韓詩(shī)外傳》中記載，古代祭祀或慶典，要“擊鐘列鼎”而食，即眾人圍在鼎的周邊，將牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食，這就是火鍋的萌芽。歷經(jīng)秦、漢、唐代的演變，直到宋代才真正有了火鍋的記載。

宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火鍋之事，即其所稱的“撥霞供”，談到他游五夷山，訪師道，在雪地里得一兔子，無(wú)廚師烹制?！皫熢?，山間只用薄批，酒、醬、椒料沃之。以風(fēng)爐安桌上，用水半銚(半吊子)，候湯響一杯后（等湯開(kāi)后），各分以箸，令自?shī)A入湯擺（涮）熟，啖（吃）之，乃隨意各以汁供（各人）隨意沾食。”從吃法上看，它類似的“涮兔肉火鍋”。

火鍋培訓(xùn)課程：

1.主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。

2.火鍋飄香底料的配比、熬制。

3.各種干香料的搭配比例。

4.火鍋底湯的熬制方法。

5.火鍋涮菜的處理加工。

6.各種口味蘸料的制作。

7.主料火鍋的全套制作過(guò)程。

培訓(xùn)：、包吃包住。中途不再收取任何費(fèi)用。老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

陸香園的姜老師給您說(shuō)下小火鍋的各種蘸料制作總匯：

1、火鍋標(biāo)配蒜泥油碟：香油+蒜泥+香菜+蔥+耗油；從麻辣鍋底里撈出來(lái)的肉渾身浸滿芝麻香油，再配上蒜泥獨(dú)有的香味。吃下去回味無(wú)窮。至于香菜蔥和耗油，不忌口的朋友加加加！

2、濃香芝麻蘸料：芝麻醬+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒；芝麻醬是給食物提香味的佳伴侶。加點(diǎn)辣椒油，和腐乳汁，咸香辣混合起來(lái)非常棒！這款蘸料超適合用來(lái)吃海鮮鍋，蘸著魚(yú)蝦花甲，吃完滿嘴鮮香！

3、上癮小米椒蘸料：小米椒+海鮮生抽+醋+蔥+香菜；小米椒就是這碗蘸料的靈魂，它是那種清香的辣，不重不膩，辣的你心甘情愿。辣味在從舌頭蹦到喉嚨。仿佛和海鮮生抽牽手在舌頭上跳恰恰，適合清湯！

4、萌新蒜泥耗油醬：耗油+香油+小米辣+蒜泥+蔥+芝麻；適合不會(huì)打蘸料的萌新。這碗醬，咸味辣味適中，口感一級(jí)棒。不管是什么鍋，都能搭配。是平常簡(jiǎn)單的，也是受歡迎的。

5、蒜泥辣椒醬：辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜；這一碗的主題就是香！辣椒油和香油混在一起又香又辣，花生碎和蒜泥也是幫食物提香的。吃一口，食物的香味灌滿喉嚨，沖上鼻腔?？诟蟹浅０簦浞逝Ｊ欠浅：贸缘?。

6、變態(tài)麻辣蘸料：辣椒粉+辣椒油+小米辣+麻椒粉+蔥+香菜；頓頓離不開(kāi)辣椒的人，一定會(huì)喜歡這一碗！三個(gè)醉啦的配料攪拌在一起，加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉能讓味道上升一個(gè)層次。適合所有鍋，所有肉，所有菜！舌頭沒(méi)經(jīng)過(guò)千錘百煉的人，不要輕易嘗試！

7、麻辣牛肉醬：辣醬油+麻油+花生碎+牛肉醬；麻油鋪滿碗底就行。麻辣鮮香，是我目前很喜歡吃的醬。還可以用來(lái)拌飯，拌面！好吃到迎風(fēng)流淚！

8、紅油芝麻醬：芝麻醬+辣椒醬+麻油+生抽+醋+蔥姜末；這碗比較符合北方人的口味，以前我覺(jué)得芝麻醬和辣椒醬搭起來(lái)是黑暗料理，從來(lái)不敢嘗試，嘗試了之后都在為之前二十年沒(méi)有吃過(guò)懊悔。各種葷素菜都可以蘸著吃。

鄭州陸香園特色小吃培訓(xùn)乘車(chē)路線：

火車(chē)站東廣場(chǎng)可以乘坐102路，到隴海路伏牛路站下車(chē)即可；

火車(chē)站西廣場(chǎng)可以乘坐210路，到隴海路汝河路下車(chē)即可；

二七廣場(chǎng)可以乘坐9路，到隴海路桐柏路站下車(chē)即可；

客運(yùn)總站可以乘坐B(niǎo)1路，203路，126路；桐柏路汝河路下車(chē)，126路到秦嶺路隴海路下車(chē)即可；

其他地方過(guò)來(lái)，以下公交車(chē)可以做個(gè)參考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，

鄭州陸香園小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎您前來(lái)考察、學(xué)習(xí)！