鄭州培訓(xùn)開封雞血湯的正宗做法
鄭州培訓(xùn)開封雞血湯的正宗做法
授課機(jī)構(gòu) | 佛山食為先餐飲小吃培訓(xùn)南海校區(qū) |
上課地點(diǎn) | 鄭州中原區(qū)凱旋門|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
開封雞血湯正宗的做法,陸香園教雞血湯秘方一對(duì)一,雞血湯由來:它屬于開封的特色小吃,也融入了開封人的生活。雞血湯的來歷相傳有很多種,但較具有信服力的還是關(guān)于宋仁宗的,那是大宋繁榮的光景,宋仁宗批閱奏折為國(guó)勞累,用一句話說那是三天三夜沒睡覺呀,以至于胃口全無,看著宮中的美味佳肴也是茶飯不思滿面愁容,真是急壞了滿朝文武大小官員,這時(shí)候一位在東京城宋門里的大臣獻(xiàn)上了這味小吃雞血湯,宋仁宗品嘗過后龍顏大悅,真是喝的一丁點(diǎn)都不剩,容光煥發(fā)如八九點(diǎn)鐘的太陽,親自提筆敕封:宋門里雞血湯,并將其加入皇宮美味佳肴較好系列,這也就是雞血湯的來歷,說起來那也曾經(jīng)是皇宮御宴,現(xiàn)在成為了開封城街頭可見的美味小吃,每個(gè)人都可吃的到,說起來也是時(shí)代的進(jìn)步了。
開封滋補(bǔ)雞血湯學(xué)費(fèi)1380元;培訓(xùn)內(nèi)容: 滋補(bǔ)雞血湯 雞雜湯 雞心湯 雞肝湯 雞胗湯 全家福 雞肝面 雞胗面 雞血兩摻 雞血粉絲湯 紅油 香辣紅油 雞油熬制
開封雞血湯培訓(xùn)課程:
1雞血 雞雜 雞心 雞肝 雞胗的處理和制作方法
2雞血湯做法和雞血湯輔料的制作和湯料的配比技術(shù)。
3 雞血湯所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能
4、雞血湯制做的配方及實(shí)際操作
5、吊湯的制作時(shí)間,輔料的制作全流程
雞血湯是一道宋朝開封菜肴名稱,其原料具有一定中藥藥效,對(duì)人體有著藥用功效。相傳宋朝年間,宋仁宗因操勞過度而茶飯不思、不欲飲食。一時(shí)間,各位大臣一籌莫展,一位家住開封宋門里的大臣聞聽,遂獻(xiàn)上一付從云游道士手中獲得的雞血湯秘方:以雞骨及數(shù)十種中藥材秘制熬湯,配以雞血、雞雜等原料,食后有延年益壽、健脾開胃之功效。仁宗皇帝品嘗此湯后胃口大開,龍顏大悅,連稱好味道,將其列為御膳;經(jīng)過一段時(shí)間的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康復(fù),身強(qiáng)體健,容光煥發(fā),遂賜名“宋門里雞血湯”!
開封雞血湯做法流程詳解:
原料:豆腐(南)100克,蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克
調(diào)料:香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克
特色:湯色鮮艷,酸辣適口。
制作過程:
1. 雞肉切絲;
2. 豆腐和雞血切成小條;
3. 海米用沸水泡發(fā)好;
4. 菠菜擇洗干凈,切成3厘米長(zhǎng)的段,用沸水燙后,放入冷水內(nèi)漂涼,撈出擠干;
5. 鍋放在火上,加入鮮湯,放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽,燒沸撇去浮沫;
6. 再放入菠菜,用濕淀粉勾芡,把雞蛋打開甩入湯內(nèi);
7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。
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鄭州陸香園小吃雞血湯培訓(xùn)內(nèi)容:
1、雞血 雞雜 雞心 雞肝 雞胗的處理和制作方法。
2、雞血湯做法和雞血湯輔料的制作和湯料的配比技術(shù)。
3、雞血湯所用多種調(diào)味料認(rèn)識(shí)及性能。
4、雞血湯制做的配方及實(shí)際操作。
5、吊湯的制作時(shí)間,輔料的制作全流程。
鄭州陸香園培訓(xùn)學(xué)校傳授全部秘方,直到獨(dú)立操作。所有原料、用具、設(shè)備等,毫無保留對(duì)學(xué)員公開,回家就能開店。眼光決定財(cái)富,技術(shù)成就夢(mèng)想,一個(gè)已經(jīng)成就了成千上萬人的財(cái)富夢(mèng)想的經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,歡迎你來鄭州陸香園小吃培訓(xùn)總部考察學(xué)習(xí)!