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常州烤魚的做法五岳齋餐飲管理有限公司傳播各地正宗美食技術與美食文化，追求發(fā)展，鑄就品牌，為更多的人提供就業(yè)，創(chuàng)業(yè)機會，成就高新創(chuàng)業(yè)，就業(yè)夢。
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培訓內容
1：烤魚所有配料的制作。
2：七種口味的烤魚制作：泡椒味、水豆豉味、椒香味、香辣味、蔥燒味、尖椒味、醬香味。
說道烤魚，大多數(shù)朋友都會想到一串的名字，什么諸葛烤魚、萬州烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚、三國烤魚、烤活魚等等，其實，不管這些名字叫得如何不同，都是大同小異，歸根到底，口味都基本差不多。
中華名小吃培訓學校，多年來一直在培訓諸葛烤魚技術項目，我們的烤魚技術，傳承自四川，具有鮮明的川湘風味，湯底紅旺，滋味入骨，香辣濃烈，魚肉卻鮮美細嫩，食之津津有味，恨不得連魚骨都吃掉。
接下來，我們詳細介紹諸葛烤魚的培訓程序和內容，如果有興趣學習的朋友，請花幾分鐘，耐心閱讀了解：
一：學習選購各類設備和原料。在師傅的指導下，學員逐一的認識每一種設備的用途和用法，了解到每一種原料的特性和功效，并且能同時學習到，今后開店時，怎樣選購這些東西，買回來后要怎樣正確的保存。
二：認識了相關的設備和原料之后，師傅就會教學員，按照我們的精密配方，親手搭配各類香料，一共有二十多種，配好料之后，師傅會指導學員自己動手，熬制老油，老油也稱作紅油，它是做好烤魚的關鍵基礎。前后要幾個小時，才能熬制好老油，然后再學習制作烤魚秘制底料鮮香膏，也需要十多種原料，精心的配置，同樣用特殊的方法，慢慢熬制，才能做出鮮香膏來。
三：到了現(xiàn)在，各類主要的配料都制作好了，接下來，就會買來活魚，師傅教學員如何殺魚、切刀、清理、腌制入味。
四：活魚殺好，腌制好之后，就需要燒起炭火，師傅示范，然后學員操作，學習如何烤魚，怎樣添加各類調味料，怎樣把握火候。這個過程也很重要，如果火候把握不好，要么就烤不熟，要么就烤糊了肉不鮮美了。所以，我們會教學員反復多烤幾條魚，掌握這個步驟的關鍵技巧哦?？竞弥螅脤Ｓ玫目爵~盤裝起來，再進行下一個步驟。
五：烤好魚之后，就要燒起油鍋，炒制各類配料，煮湯，調味，然后把煮好的湯料慢慢淋在烤盤里的魚上面。然后再駕到碳爐上，再配上各類配菜，熱熱乎乎，濃香鮮美的烤魚，就正式上桌咯。
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