常州花甲怎么做

常州花甲怎么做五岳齋餐飲管理有限公司自成立以來，以“匯集天下名吃，傳承小吃技術”為己任，秉承專業(yè)、誠信務實、創(chuàng)新的經(jīng)營理念，專心致力于小吃技術的培訓與推廣。我們熱誠期待與有識之才及合作伙伴攜手共進：共創(chuàng)輝煌！

聯(lián)系

學習內(nèi)容：

1：制作秘制濃香紅油。

2：制作三種口味的湯底。

3：制作各類調(diào)味料。

4：處理花甲。

5：上爐烤花甲，調(diào)味、放粉絲、出爐，上桌。

開心花甲，是湖南、湖北、貴州、重慶一帶，都特別受歡迎的宵夜美食，用錫紙包裹花甲，在爐火上烤熱，加入各類調(diào)味料、粉絲、濃香撲鼻，滋味可口，吃起來極有味道，又熱熱乎乎，非常舒爽。

中華名小吃的開心花甲技術項目，采用幾十種香料，熬制紅油底料、搭配上各種湯底，新鮮花甲烤熟，配上粉絲，香氣濃郁持久、滋味豐富可口。

如果愿意花上幾分鐘時間，那么，請看看我們關于開心花甲培訓的全部過程和詳細內(nèi)容的介紹吧：

一：首先，學員報名之后，我們會即可把開心花甲的全套技術資料和配方資料，都毫不保留的交給學員，然后，師傅會教學員認識，做開心花甲所需要的相關設備和原料、香料。這樣一來，學員就不用擔心被我們控制原料和配方，以后就能夠在市場上自己取選擇采購相關的設備和食材、原料了。

二：第二步就該師傅示范，指導學員，按照我們的配方，來搭配各類香料，由學員親自動手，精心熬制出開心花甲所需要的特制紅油底料。紅油底料，要求做得色澤紅亮、香氣馥郁，滋味濃重，才能開心花甲的成品，好看、好吃、飄香數(shù)十米遠！做好了紅油底料，師傅接著就要教學員制作各類調(diào)味醬了，這些調(diào)味醬，是在經(jīng)營的時候，放在桌子上，讓顧客自己選擇，適量添加的，所以，我們要教學員做好幾種不同風味，不同辣度的辣椒醬，這樣，就能滿足更多顧客的口味需求啦。

三：做好了紅油底料和辣椒醬，就要學習煲湯了，煲湯呢我們要教學員制作三種口味的湯底，一種鮮美的清湯，一種香辣的湯底，一種酸辣的湯底，這樣呢，就可以讓顧客自由選擇，愛吃什么口味的湯，就給他用什么口味的湯。

四：到了現(xiàn)在，主要配料都做好了，我們就要教學員如何購買花甲、如果保存、如何清洗處理。處理好之后，就要學習怎么用錫紙包裹起來，放上湯底、加上各類調(diào)味料，加上花甲，在爐火上烤啦。在爐火上烤花甲，要特別注意火力大小、烘烤時間的掌握、火力小或者時間太短，花甲烤不熟！火力太大或者時間太長，花甲烤老啦！都不正確。我我們的師傅，會著重教學員，怎樣控制火力，怎么把握火候，讓學員反復操作，一份一份的實踐，直到學員能親手烤制出好吃、好看、飄香的開心花甲成品來。

五：學員學習結(jié)業(yè)后，在經(jīng)營中如果遇到任何技術問題，都請聯(lián)系我們，我們都會盡力解決。我們一貫堅持誠信為本，說到做到。

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