常州重慶小面培訓(xùn)五岳齋餐飲管理有限公司通過特色小吃技術(shù)培訓(xùn)，傳承中華民間特色小吃文化，幫助普通的人的獲得謀生的本領(lǐng)，幫助平凡的人實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，幫助更多的人學(xué)會一項能夠生活質(zhì)量的技能。

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課程詳情

學(xué)習(xí)品種

麻辣小面、碗雜小面、鮮肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥腸小面

學(xué)習(xí)程序

1：學(xué)員報名后，即可獲得本項目的全套技術(shù)配方資料，和全套開店經(jīng)營知識大全資料。

2：首先在師傅示范指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照配方，搭配各類香辣，學(xué)員親手操作，制作辣椒紅油，這是重慶小面色香味的關(guān)鍵步。

3：再學(xué)習(xí)制作各類調(diào)味佐料：花椒面、蒜泥水、姜水、花生碎、芝麻醬、酥豆。

4：接著學(xué)員學(xué)習(xí)親手制作鮮肉臊子、牛肉臊子、排骨臊子、肥腸臊子、

5：師傅指導(dǎo)，學(xué)員親手操作，學(xué)習(xí)自己生產(chǎn)制作高筋鮮面，只有按照我們標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的配方和操作技術(shù)制作出來的面條，才能小面成品有彈性、口感好、不黏糊、不容易斷裂。

6：所有配料都做好后，就要學(xué)習(xí)煲湯底、調(diào)試湯底滋味

7：后，就要教學(xué)員學(xué)習(xí)，調(diào)配碗底，把各類調(diào)味料按照恰當(dāng)?shù)谋壤诺雇氲?，然后學(xué)習(xí)煮面的技巧，如果能把面條煮得恰到好處，既要煮熟，又要保持韌性和爽滑，這些訣竅都會讓學(xué)員學(xué)習(xí)掌握好。

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