其實(shí)就炙子烤肉而言作為老北京的特色烤肉，而就烤肉的工具被稱為炙子，而炙子是用鐵條拼成的圓鐵板，而以前下面是用果木烤的，而現(xiàn)在大多都是用木炭的，將牛肉或羊肉切成薄片，加入大蔥、調(diào)料等一起進(jìn)行腌制煨好味。把肉放在炙子上進(jìn)行翻烤。而就過(guò)去的烤肉在吃法上分為兩種，分為文吃和武吃。而文吃，就是后廚烤好后由服務(wù)員送到餐桌上，食用起來(lái)較為斯文;而武吃則是大家各位站著圍在鐵板前，將腌好的肉自烤自吃，顯得熱鬧。
炙子烤肉店在品牌上會(huì)更加的注重形式的上新，以不同的炙子烤肉店的爆點(diǎn)而去吸引客流，而這也就決定著其目標(biāo)受眾的傾向于追求炙子烤肉店內(nèi)的新鮮事物的年輕顧客，但若是不能持續(xù)的輸出可以持續(xù)的吸引炙子烤肉店的流量的成為爆點(diǎn)，就會(huì)難以維持;而炙子烤肉店在品牌上主要是以口味而來(lái)贏得認(rèn)可的，炙子烤肉店可以吸引周邊常駐顧客，年齡層次會(huì)多樣化。
吃炙子烤肉其中的牛羊肉可謂是必點(diǎn)的，需要先將提前腌制好的牛羊肉放在炙子上，進(jìn)行快速的攪拌，聽(tīng)著烤肉在炙子上滋滋的冒油聲，其中還混合著香菜蔥絲等食材的香氣，一秒直接香迷糊了!待將肉烤至變色曲身即可進(jìn)行食用，一定要趁熱吃，而其肉質(zhì)不僅鮮嫩爽口，而且油而不膩，口汁!蘸上料汁，烤肉的美味在舌尖一觸即發(fā)!而要說(shuō)炙子烤肉這一美食的好搭檔，酸菜可謂是能夠博得頭籌的!將酸菜和牛羊肉混在一起翻炒，酸菜會(huì)將烤肉當(dāng)中流出的湯汁吸入，瞬間注入靈魂!再蘸一丟丟干碟入口，絕就一個(gè)字!
炙子烤肉店內(nèi)的裝修風(fēng)格要獨(dú)特。其實(shí)就對(duì)于一種優(yōu)雅的炙子烤肉店的用餐環(huán)境是可以為消費(fèi)者們?cè)鎏韼追钟貌?，炙子烤肉店的?jīng)營(yíng)者在這樣的美好氛圍里，吃東西也特別香呢!所以，炙子烤肉店若是想要吸引到消費(fèi)者，那么就是要炙子烤肉店裝修好門(mén)面，這是不得忽視，對(duì)于有特色的裝修風(fēng)格是能給炙子烤肉店增色不少的。并非是說(shuō)到炙子烤肉店內(nèi)用餐就是吃環(huán)境，若是炙子烤肉店沒(méi)好的環(huán)境是會(huì)影響顧客的心情和食欲的。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
其實(shí)就目前業(yè)內(nèi)的炙子烤肉店大多是新興品牌，而這些炙子烤肉店的品牌每次嘗試都是一種挑戰(zhàn)，從而能夠贏得炙子烤肉店內(nèi)的顧客的青睞即是成功，反之則是失敗。相比較而言，炙子烤肉店在經(jīng)營(yíng)上就會(huì)更加的穩(wěn)定一些，憑借著長(zhǎng)期的炙子烤肉店在市場(chǎng)上的運(yùn)營(yíng)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，從而擁有一定的粉絲基礎(chǔ)，對(duì)于有專業(yè)的炙子烤肉店的團(tuán)隊(duì)以及和完善的運(yùn)營(yíng)體系，炙子烤肉店會(huì)更好的立足于市場(chǎng)。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
炙子烤肉店在品牌上會(huì)更加的注重形式的上新，以不同的炙子烤肉店的爆點(diǎn)而去吸引客流，而這也就決定著其目標(biāo)受眾的傾向于追求炙子烤肉店內(nèi)的新鮮事物的年輕顧客，但若是不能持續(xù)的輸出可以持續(xù)的吸引炙子烤肉店的流量的成為爆點(diǎn)，就會(huì)難以維持;而炙子烤肉店在品牌上主要是以口味而來(lái)贏得認(rèn)可的，炙子烤肉店可以吸引周邊常駐顧客，年齡層次會(huì)多樣化。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)就一家炙子烤肉店來(lái)了消費(fèi)者就足以說(shuō)明炙子烤肉店具備一個(gè)吸引力，因此這就要炙子烤肉店內(nèi)的工作人員善待好消費(fèi)者進(jìn)一步提升炙子烤肉店的口碑，而在點(diǎn)餐或上菜時(shí)詢問(wèn)消費(fèi)者是否是頭一次來(lái)，并進(jìn)行介紹，炙子烤肉店內(nèi)的工作人員只有花幾秒鐘就能夠增加消費(fèi)者對(duì)炙子烤肉店的好感，建立其愉快的炙子烤肉店的用餐和服務(wù)氛圍。對(duì)于炙子烤肉店內(nèi)的回頭客，工作人員要牢記其姓氏和口味嗜好等。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
炙子烤肉就按100㎡來(lái)算，就按人均消費(fèi)大約按50元左右，日客流量按75人來(lái)算，日營(yíng)業(yè)約為3750元只有，而月?tīng)I(yíng)業(yè)額在11.25萬(wàn)元左右，以及和其他利潤(rùn)，房租費(fèi)，人員工資，水電雜費(fèi)，月凈利潤(rùn)：3.78萬(wàn)元，年凈利大家可以想想其利潤(rùn)還是很高的。老北京炙子烤肉的利潤(rùn)分析就是這些，由于不同的的城市投資成本不一，利潤(rùn)也有一定的出入，以上這些數(shù)據(jù)都僅供參考.
其實(shí)就對(duì)于選址這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)永遠(yuǎn)都是經(jīng)營(yíng)開(kāi)炙子烤肉店的一大痛點(diǎn)，只有選好了炙子烤肉店所在的地址那可謂門(mén)庭若市，若是炙子烤肉店的選不好地址，那店鋪可能就是冷清慘淡的。而在所有類(lèi)型當(dāng)中，商圈大多都是炙子烤肉店的優(yōu)選，但并非是什么商圈都適合開(kāi)店的，若是合作這是要炙子烤肉店和合作商進(jìn)行考察客流、交通、客單價(jià)等，那么炙子烤肉店的經(jīng)營(yíng)者要該如何選擇合適的商圈呢?
炙子烤肉看著簡(jiǎn)單，其實(shí)在制作上可謂是大有講究的，比如這烤肉的支子看似就是一個(gè)簡(jiǎn)單的鐵板子，可在實(shí)際上鐵板上的薄厚可謂是內(nèi)有乾坤的：若是太薄了，其中的肉會(huì)由于熱的太猛，從而變的容易糊;但若是鐵板太厚了，其中的熱力不夠，那么肉熟得太則會(huì)慢從而影響其口感。支子講究越舊越好，因?yàn)橛镁昧耍ё訒?huì)被油脂潤(rùn)著，烤肉就沒(méi)有半點(diǎn)鐵銹味，烤的肉也格外得香。
