筋頭巴腦這道菜主要就是以牛板筋、蹄筋、肉筋等食材帶皮筋道的部位而為主料,再搭配上蔬菜如土豆、生菜、凍豆腐、胡蘿卜等等食材進(jìn)行烹飪。而筋頭巴腦的歷史背景和鹵煮是有些相似,而在早些年間,這些食材被視為下腳料級別的,在當(dāng)時是不被富人看好,但老百姓們會將其作為打牙祭的吃食。之后經(jīng)過了長時間的沉淀和人們對美食的不斷的追求,筋頭巴腦這道菜也是以其筋道且獨特的口感從而贏得人們的喜愛。
還有就是新手在經(jīng)營開筋頭巴腦店時,也是需要擺正好自己的開筋頭巴腦店的態(tài)度。筋頭巴腦店在心理上的準(zhǔn)備內(nèi)容是很多的,新手在接觸筋頭巴腦店的市場時就要仔細(xì)的了解。而就現(xiàn)在在經(jīng)營筋頭巴腦店時肯定是會遇到很多難題的,尤其是新手在開筋頭巴腦店時對整個市場不了解,而之后開店遇到問題也就在所難免了,而筋頭巴腦店在這時各位要有良好的心態(tài),以積極的態(tài)度去面對。
筋頭巴腦作為一款特色的火鍋,主要是以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等等食材而為主要的原料,主要突出一個筋道,軟糯,將口感上的兩種極端,發(fā)揮到了一個和諧統(tǒng)一。而筋頭巴腦這主要就是以北方人的口味而為主要的基準(zhǔn),其中不僅具有香辣醇厚、滋味悠長的特點,而且也還將燉菜的烹技和火鍋形式而相結(jié)合,食時用火鍋盆盛裝,先吃后涮,既汲取了燉菜汁濃味厚的特點。
其次經(jīng)營者還需要規(guī)范好筋頭巴腦店的服務(wù),說白了筋頭巴腦店也就是服務(wù)店鋪,筋頭巴腦店的服務(wù)態(tài)度好方能吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐。如各位是顧客肯定也愿意服務(wù)態(tài)度好,且能為自己提供良好體驗的筋頭巴腦店,而不愿意到筋頭巴腦店后顧客就擺著個臉的店鋪,所以經(jīng)營者在開筋頭巴腦店時就要注意到服務(wù)方面的問題,為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的筋頭巴腦店的服務(wù)。
理論學(xué)習(xí):
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
所經(jīng)營的筋頭巴腦店既然是選擇外送,那對筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺性要求也較高,而筋頭巴腦店的經(jīng)營者要定期的對員工去做培訓(xùn),此外還要培養(yǎng)店長的管理能力。而在平時可以對筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進(jìn)行上菜、擺盤、點餐等等一系列的培訓(xùn),而筋頭巴腦店在服務(wù)方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣的過程當(dāng)中,難免會遇到一些意外如出菜慢的情況。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
所經(jīng)營的筋頭巴腦店既然是選擇外送,那對筋頭巴腦店內(nèi)員工的自覺性要求也較高,而筋頭巴腦店的經(jīng)營者要定期的對員工去做培訓(xùn),此外還要培養(yǎng)店長的管理能力。而在平時可以對筋頭巴腦店內(nèi)工作人員進(jìn)行上菜、擺盤、點餐等等一系列的培訓(xùn),而筋頭巴腦店在服務(wù)方面的管理也是不能落下的。另外筋頭巴腦店在送外賣的過程當(dāng)中,難免會遇到一些意外如出菜慢的情況。
自我實踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
若是想要吸引住更多顧客到筋頭巴腦店內(nèi)用餐,那么在筋頭巴腦店的室內(nèi)裝修上就要有自身特點,進(jìn)而可以吸引到更多顧客到筋頭巴腦店用餐,要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金充裕,那么可以把筋頭巴腦店內(nèi)的室內(nèi)裝修的次些,但要是筋頭巴腦店的經(jīng)營者資金有限的話,那么可以選擇主題裝修風(fēng)格,夠突出自己的筋頭巴腦店的裝修特色,還能使筋頭巴腦店的裝修環(huán)境變得干凈整齊。
培訓(xùn)時間:
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),學(xué)會為止。
開好家筋頭巴腦店的細(xì)節(jié)問題都有哪些?而新手對于市場的不了解,開筋頭巴腦店時常常會因為小細(xì)節(jié)而導(dǎo)致整個筋頭巴腦店而出現(xiàn)問題,有時甚至是會直接開筋頭巴腦店的失敗,所以各位想要讓自己的筋頭巴腦店能夠成功的開起來,那么在開筋頭巴腦店前就需要學(xué)習(xí)好多個方面的技巧。下面就來為各位介紹一下,開好家筋頭巴腦店要注意的細(xì)節(jié)問題。
一鍋熱乎乎的筋頭巴腦,其中那勾人的湯汁、以及和豐富的蹄筋、板筋,讓人吃了較好口,還想吃第二口!牛筋即為牛身上的筋,其中很是富有韌勁。牛筋向來都是筵席上品,歷史也很是悠久,并且口感淡嫩不膩,質(zhì)地猶如是海參,故有俗語說:“牛蹄筋,味道賽過參?!?