砂鍋菜作為獨特的烹飪方式,這也可以讓食材和調味料能夠更好的融合在一起,從而形成砂鍋的獨特的口感以及和風味。因此其實就在餐飲市場上,砂鍋菜也都成為不少的顧客們所喜愛的美食之一。而在各地,砂鍋菜可以說是百花齊放,從北方來看,膘肥肉畜牧肉類;而在南方的沿海地帶,海鮮和米飯的融合,在砂鍋當中搖曳出別樣滋味;此外就南北各地的米面主食也是能夠在砂鍋當中一展身手。
開涼皮店還需要注意好產品問題,了解周圍顧客喜好是怎樣的,根據喜好去選擇合適的涼皮店內的產品。而市場上是動態(tài)的,若是想要涼皮店取得成功還要改變傳統(tǒng)思想,需要合作的品牌去不斷的對涼皮店內產品口味等去做創(chuàng)新,所以選擇好的涼皮店的品牌時看下產品的研發(fā)能力如何,根據季節(jié)和節(jié)假日的變換而來不斷調整涼皮店內的產品吸引顧客。
其實就砂鍋菜,作為中式烹飪傳統(tǒng)當中的一顆璀璨明珠,而其憑借著特制的砂鍋,將食物的原汁原味可以完封存起來,而且備受食客們的青睞。而由于其獨特的“煙火氣”、“飯張力”和“鍋氣”等等特質,而來營造出一種粗獷而質樸的飲食體驗。而砂鍋菜這一美食在不同的地區(qū)和當?shù)靥厣氖巢亩耆诤?,而砂鍋菜和眾多品類的搭配,對畜禽、水產等一應俱全,口味也涵蓋多種味型。
老話說的好,經營開涼皮店沒有競爭也就沒了進步的,所以經營開涼皮店若是想要增加涼皮店內產品的創(chuàng)意,那么可以向涼皮店的競爭對手之間學習取經。如涼皮店開展同行業(yè)之間的交流活動,通過涼皮店的集體而來分享活動,來增加彩色創(chuàng)意。當然了,小編這里并不建議涼皮店的經營者照抄別人的內容,而是要涼皮店結合自身的情況來做出改變的。
理論學習:
1、開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術 詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
作為一個新手,若是想要開好家涼皮店,其實要該先去了解現(xiàn)下涼皮店在市場上的行情是什么。若是涼皮店沒有調查權這也就沒了發(fā)言權,而就現(xiàn)在不少人也都出現(xiàn)了一個想法就立馬去行動,這樣是不對的。那么開涼皮店的新手要該如何做好店鋪的充分的市場調研,如哪個涼皮店地段的生意比較好,而涼皮店內的食材的進貨渠道有哪些,有哪些競爭對手。
示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術。
2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
在小縣城開涼皮店還需要注意到其中的細節(jié),而開涼皮店很容易忽略到的一點就是細節(jié)地方問題,而涼皮店更是要很多開店小細節(jié)的,一個不注意就可能影響到涼皮店在之后的發(fā)展,如說員工安排工作上要劃分到人,責任分明,這樣涼皮店內的人員工工作起來也夠更加有序,還有服務員和師傅還要有良好素質,而涼皮店內個人員在服務時動作要快。
自我實踐:
1、備原材料,老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
新手若是想要開好家涼皮店,那么選擇到一個合適的涼皮店的地段是很重要的。有人說過這樣一句話,好的涼皮店的地段就是黃金。因此只有選擇了好的涼皮店的地段也就是等于成功了一半。而對于涼皮店而言,其實這也并不需要選擇在中心的涼皮店的商業(yè)中心當中,考慮到涼皮店這個行業(yè)的特性。小編建議涼皮店的地址選在商業(yè)街或開闊的居民樓下等。
培訓時間:
不限制學習時間,隨到隨學,學會為止。
砂鍋店內產品通常以份出售,每份售價6元到20元間不等,葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等,素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等,產品多樣不可細數(shù)。砂鍋產品的毛利比傳統(tǒng)餐飲要高約10%左右,綜合毛利可達到60%或以上,特殊產品可達到80%以上毛利。以上內容只為預估,以上利潤內容分析僅供參考。
善于傾聽涼皮店內的顧客需求。其實就涼皮店內的員工不僅要有良好的服務態(tài)度從而為顧客服務,同時還要涼皮店的經營者善于傾聽顧客的消費需求,若是顧客在涼皮店內用餐時出現(xiàn)問題,員工要能做到涼皮店及時的處理并處理得當讓顧客滿意,如,若是涼皮店內的食材質量出現(xiàn)問題,員工要及時替換,或贈送顧客一些禮品,直到涼皮店內的顧客滿意為止。
在制作砂鍋菜時新-來的砂鍋較好次使用時,z好是用來熬粥,或用其煮濃淘米水,以堵塞的砂鍋微細孔隙,防止?jié)B水。對于用砂鍋熬湯、燉肉時,需要先往砂鍋當中放水,再把砂鍋放置于火上,先用文火,再用旺火。從火上端下砂鍋時,需要將其放在干燥的木板或者是草墊上,萬萬不能將其放在瓷磚或水泥的地面上。不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。