其實就南京的鴨肴早已有了1400多年左右的歷史，而鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，其中有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等等食材，而在清朝時期，有人會將粉絲放入到鴨血湯內(nèi)，湯汁不僅芳香四溢，并且賣相還很不錯，由此而產(chǎn)生了鴨血粉絲湯。而鴨血粉絲湯不管是鴨湯的烹制，鴨血、鴨肝以及和鴨腸的制作，其所采用到的是傳統(tǒng)的制作金陵鹽水鴨的制作方法，并且是金陵菜當(dāng)中的一個重要代表之一。

　　　　消費者就是上帝，雖說并非是每家鴨血粉絲湯店都要求海某撈的服務(wù)，但是鴨血粉絲湯店內(nèi)的工作讓員工要有基本的服務(wù)素質(zhì)。若是鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客在點餐半天沒有人理，員工上菜了又對消費者愛理不理，連笑都沒，而這是會給鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客留下不好印象，而這是會使得顧客不愿意再到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐，而在鴨血粉絲湯店的生意不好時則要反思自家店鋪內(nèi)工作人員的服務(wù)態(tài)度。

　　一份正宗的鴨血粉絲，不光只是要湯鮮味濃，而且食材也是要新鮮齊全的，更好是使用雞湯來烹制的，對于這樣所做出的鴨血粉絲口味很是鮮美，鴨血粉絲先品湯汁，再嗦粉絲，讓你瞬間暖上心頭，趁著食欲大開時吃上一口鴨血，其口感不僅鮮嫩順滑，仿佛有種入口即化的感覺，從而讓人不知不覺就能愛上，哪怕不去南京同時也能領(lǐng)略到南京的風(fēng)情。

　　　　一個有效的服務(wù)是一家鴨血粉絲湯店可以成功的前提，而隨著消費水平的提高，除了鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的口感外，大眾對鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務(wù)也較為關(guān)注的，而現(xiàn)在不少鴨血粉絲湯店能做成功的都因為其有不錯的服務(wù)模式，因此，鴨血粉絲湯店的創(chuàng)業(yè)者要注意好培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，如顧客到鴨血粉絲湯店要問好、引導(dǎo)入座，并推薦點餐等等，以此而來為鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客們來提供不錯的用餐體驗。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　若是鴨血粉絲湯店的開店資金匱乏的話，這是會導(dǎo)致鴨血粉絲湯店不能夠正常運營，從而導(dǎo)致鴨血粉絲湯店沒有生意。其實就以上這些都是為大家所介紹的經(jīng)營開鴨血粉絲湯店，沒有生意原因，希望各位的鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者在了解到以上這些方面后是可以避免出現(xiàn)以上這些情況的，需要做好充分的鴨血粉絲湯店的開店準(zhǔn)備后再來進行店鋪在之后的經(jīng)營。希望每位經(jīng)營者開的鴨血粉絲湯店其中的生意都能夠紅紅火火。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　鴨血粉絲湯店在去做經(jīng)營時需要控制好打折力度，并且可以去適量打折，不能讓鴨血粉絲湯店去天天打折，以免導(dǎo)致鴨血粉絲湯店惡性循環(huán)，并且鴨血粉絲湯店在打折時需要盡可能的在開店的前三天，或是鴨血粉絲湯店在重大節(jié)日時，鴨血粉絲湯店若是無緣無故的打折是會直接的影響到顧客對價格的敏感度，從而來讓顧客們產(chǎn)生產(chǎn)品本來便宜的心理，從而影響到鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品在后續(xù)的售賣。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　就鴨血粉絲湯店內(nèi)的是很重要的，而了解鴨血粉絲湯店在市場上的調(diào)查，給鴨血粉絲湯店一個很好的。對于鴨血粉絲湯店而言，就應(yīng)該是中等的顧客，顧客受眾面是否廣，所以鴨血粉絲湯店在做定價時不能偏離方向。而像小吃類美食，對應(yīng)著是是中等偏下人群。整個鴨血粉絲湯店要針對不同顧客有著不同的，帶鴨血粉絲湯店內(nèi)的消費者們帶來不同體驗感，越是適合自己也就越能吸引到鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　一般一份鴨血粉絲湯的售價在10-15元，不同地方的售價不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛收獲在7-12元。加上鴨血粉絲湯店的房租一年以4-6萬來算，裝修費以1萬元計算，人工、水電、雜費6000/月左右?？鄢_店必要的開銷，一份鴨血粉絲湯的凈收獲在3-5元左右。若是能賣出100份，那么每日的凈收獲在300元左右，月純收獲差不多在9000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　想要開好鴨血粉絲湯店，那么就要注意好鴨血粉絲湯店在之后的宣傳，雖說經(jīng)營新手在宣傳技能上不，但鴨血粉絲湯店去做適當(dāng)?shù)男麄魇潜匾?，?dāng)鴨血粉絲湯店有了良好宣傳，使得鴨血粉絲湯店在之后的發(fā)展會越發(fā)的好。而鴨血粉絲湯店較為常用且有效的宣傳方式就是傳單，而現(xiàn)在來隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和短的興起，鴨血粉絲湯店可以通過短的方式來做宣傳，從而更有效的提高鴨血粉絲湯店的聲望度。

　　南京可謂是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨以及和烤鴨,而大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已是成為了風(fēng)靡全國的一道美食小吃,并且是南京當(dāng)之無愧的標(biāo)志性的小吃。而南京的鴨血粉絲湯主要以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟以及和鴨湯的清鮮,再搭配上Q彈且有嚼勁的粉絲,吃上一口就讓人永遠(yuǎn)忘不了。