就和沒有頭驢能走出河北一樣，也沒有一只鴨子能走出南京，我們今天就來說是南京特色傳統(tǒng)美食，鴨血粉絲湯，而鴨血粉絲湯是屬金陵菜、金陵小吃，同時也算是其中的一個重要代表，同時也是久負(fù)盛名的以鴨為而特色的美食。鴨血粉絲湯這一美食是由鴨血、鴨腸、鴨肝等等食材加入到鴨湯以及和粉絲從而制作成的。而鴨血粉絲湯這一美食以其口味平和，鮮香爽滑而為特點。南京自古都喜食鴨饌，盛行以鴨制著，有著“金陵鴨肴甲天下”之美譽。

　　　　鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務(wù)形象主要體現(xiàn)在兩點，一是鴨血粉絲湯店內(nèi)的店員的衣著形象，另一點就是鴨血粉絲湯店內(nèi)工作店員的服務(wù)態(tài)度。而鴨血粉絲湯店內(nèi)的服務(wù)形象是會直接的讓消費者感受一個鴨血粉絲湯店的服務(wù)水平以及和標(biāo)準(zhǔn)。而在鴨血粉絲湯店內(nèi)店員要主動向顧客問好，在顧客到鴨血粉絲湯店內(nèi)用完餐后離開主動向客人說慢走。同時要注重鴨血粉絲湯店內(nèi)細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)是感動鴨血粉絲湯店內(nèi)顧客的殺手锏。

　　在食用鴨血粉絲湯時可是很有講究的。在剛開始，要先喝湯，鴨血粉絲的湯是很鮮，而其中帶著一點咸香味!其次則是品嘗鴨血，鴨血食用起來有Q彈和軟軟的感覺，回味無窮，再一點就是品嘗鴨肝。鴨肝當(dāng)中可謂是有一種無法言表的味道，糯糯柔柔的。而鴨血粉絲湯當(dāng)中的鴨腸，則是其中的主角!脆而不爛是其更大的特點。較后湯一股腦兒喝下，那可就心滿意足啦!

　　　　其實就的鴨血粉絲湯店而言經(jīng)營者需要有一定的人氣以及和鴨血粉絲湯店的回頭客，因此，鴨血粉絲湯店相應(yīng)的推廣宣傳這些都是必不可少的一點。而鴨血粉絲湯店在前期的推廣以及和宣傳是很重要的，前期的消費者感覺良好也才能吸引到更多消費者前來用餐，這對于鴨血粉絲湯店的進步發(fā)展會有良好的促進作用。鴨血粉絲湯店在前期的開張階段去做大眾宣傳，著是有助于鴨血粉絲湯店的向好的方面經(jīng)營。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　鴨血粉絲湯店的經(jīng)營主要也都包括了店面租金、裝修費、設(shè)備費用以及和開鴨血粉絲湯店的成本等等。根據(jù)不同地區(qū)的部分費用而有所出入。鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者在了解了這些方面后，就能對鴨血粉絲湯店的經(jīng)營費用做出大體估算。而在一般的情況下，經(jīng)營鴨血粉絲湯店要店面的租金和設(shè)備費用是比較高的，但是經(jīng)營者若是選擇在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開家鴨血粉絲湯店，也就能節(jié)省一部分鴨血粉絲湯店的租金。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　俗話說的好，人以食為天，人們的生活是離不開鴨血粉絲湯店的，這樣也就推動了鴨血粉絲湯店在行業(yè)上的發(fā)展。而且鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者們也不用過分擔(dān)憂，由于鴨血粉絲湯店有了總部幫助，那么鴨血粉絲湯店在之后的運營是會變得簡單不少的。此外，鴨血粉絲湯店的經(jīng)營者們也不能放松自我管理，需要鴨血粉絲湯店去不斷的進行學(xué)習(xí)，提高鴨血粉絲湯店的自身能力，從而能夠勝任鴨血粉絲湯店的工作。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　因為鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品的口味好，同時也深受顧客歡迎，所以即使在鎮(zhèn)上開家鴨血粉絲湯店，也能獲得不錯的發(fā)展?？偟亩?，若是想要在鎮(zhèn)上經(jīng)營開好家鴨血粉絲湯店，這也是大家會有著較為不錯的選擇之一。鴨血粉絲湯店一定能夠憑借著自己的良好的口味，優(yōu)良服務(wù)，在鎮(zhèn)上來獲得較好的鴨血粉絲湯店的發(fā)展。所以，各位若是打算在鎮(zhèn)上經(jīng)營開家特色的鴨血粉絲湯店，就趕快行動起來吧。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　一般一碗鴨血粉絲湯的售價差不多在10-15元，而針對于不同地方的鴨血粉絲售價有所不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛利在7-12元。若是鴨血粉絲湯店的房租一年在4-6萬，裝修費以1萬來算，人工和水電費等雜費月在6000左右?？鄢匾_銷，一碗鴨血粉絲湯的凈利在3-5元。若是每天能賣出100份，那么每日凈利在300元左右，月純收入差不多在9000元。

　　　　在經(jīng)營開鴨血粉絲湯店時，店鋪在選址方面可謂是很重要的一點。而店鋪在選址時，鴨血粉絲湯店就必須要將其選在便于經(jīng)營管理和有穩(wěn)步發(fā)展的開鴨血粉絲湯店的地區(qū)，而這也是鴨血粉絲湯店在選址上很重要的一點。鴨血粉絲湯店在地址的選擇上一般會在交通便利、來往方便的位置。鴨血粉絲湯店的檔次不可超過當(dāng)?shù)厮?，鴨血粉絲湯店要適合大眾顧客口味，要鴨血粉絲湯店符合顧客們的消費水平。

　　鴨血粉絲湯的組成堪稱是一種藝術(shù)。細(xì)嫩的鴨血、鴨肝、鴨腸，這些食材是這道美食當(dāng)中的精髓所在。將這些食材放入到滾燙的鴨湯當(dāng)中，再往其中加入粉絲，呈現(xiàn)出紅白相間和晶瑩剔透的美麗畫卷。而鴨血粉絲湯的口感不僅鮮美爽滑，而鴨血粉絲湯的湯汁不僅濃而不膩，并且入口即化。對于這樣的鮮香味道仿佛是瞬間的彌漫在食客的口腔當(dāng)中的每個角落，食用起來讓人陶醉其中，欲罷不能。