聽(tīng)說(shuō)“灌湯燒餅”這一美食的老家在我國(guó)的河南原陽(yáng)地區(qū)，由于那里的物華天寶、且歷史悠久，又因張良刺秦而聞名于世。對(duì)于其所的燒餅在手藝上也是傳承幾十年的老方法，就剛出爐的燒餅而言看上去是一個(gè)個(gè)圓滾滾粉撲撲的樣子。拿出來(lái)后將其用剪刀剪開(kāi)一個(gè)口子，湯就是從這個(gè)口子灌進(jìn)去。由于手打燒餅比較密實(shí)，而湯汁只浸潤(rùn)其中一部分，燒餅的外皮依舊是很干爽的，燒餅的內(nèi)里沾滿了湯汁的燒餅綿軟香潤(rùn)。
每家灌湯燒餅店的經(jīng)營(yíng)情況大有不同，對(duì)于灌湯燒餅店內(nèi)的產(chǎn)品以及和酒水的收費(fèi)同樣是有所差異的，而灌湯燒餅店內(nèi)工作人員也都經(jīng)常會(huì)遇到關(guān)于收費(fèi)的明細(xì)問(wèn)題。建議將灌湯燒餅店額外收費(fèi)的項(xiàng)目明明白白的告訴消費(fèi)者，比如說(shuō)灌湯燒餅店并不會(huì)提供酒水，是需要收錢的。提前為灌湯燒餅店內(nèi)顧客打好預(yù)防針，以免灌湯燒餅店的后期收錢時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題。
其實(shí)就對(duì)我們北方人而言，燒餅可謂是十分親切的特色主食，尤其是其中燒餅夾菜、燒餅夾豆皮等等這些都是很多人從小吃到大的經(jīng)典小吃。而燒餅店內(nèi)是現(xiàn)場(chǎng)烤制的，而且面香四溢，豆皮以及和豆串都是需要事先在湯內(nèi)鹵好的，隨點(diǎn)隨撈。筋軟的燒餅以及和香辣的豆皮仿佛是組成了“cp“。食用時(shí)入口非常軟嫩，嚼在嘴里，滿是雞湯的鮮味。
其實(shí)就對(duì)于一些服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)于灌湯燒餅店內(nèi)的服務(wù)要求都是很高的。很多人在灌湯燒餅店內(nèi)用餐，除了要吃到美味的灌湯燒餅店內(nèi)的產(chǎn)品之外，同時(shí)也希望顧客有更好的灌湯燒餅店的用餐體驗(yàn)，工作人員要給消費(fèi)者提供良好的灌湯燒餅店的服務(wù)。如說(shuō)自己若是顧客的話，那么是不希望到灌湯燒餅店內(nèi)，灌湯燒餅店內(nèi)的工作人員若是一直板著臉，那樣給自己帶來(lái)的灌湯燒餅店的體驗(yàn)也不好。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
一家成功的灌湯燒餅店，在服務(wù)上需要有所特點(diǎn)，而其中的關(guān)鍵就是要灌湯燒餅店的服務(wù)好，從而可以讓顧客感到灌湯燒餅店創(chuàng)業(yè)者們的誠(chéng)意。而一個(gè)好的服務(wù)不僅可以讓顧客對(duì)灌湯燒餅店有一個(gè)不錯(cuò)的印象，從而來(lái)提高灌湯燒餅店內(nèi)產(chǎn)品的口味，并且顧客很可能會(huì)被灌湯燒餅店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)給感動(dòng)，進(jìn)而來(lái)幫助宣傳灌湯燒餅店，從而吸引到更多顧客。所以說(shuō)，做好的灌湯燒餅店的服務(wù)是可以吸引到更多的顧客。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
因而在灌湯燒餅店選擇所在位置時(shí)，的選擇應(yīng)該是一要素。其次就要考慮到灌湯燒餅店在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)因素，若是灌湯燒餅店在地段上的選擇，同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)也很是嚴(yán)重，那么將灌湯燒餅店經(jīng)營(yíng)在哪里都會(huì)被埋沒(méi)。因此，小編建議選擇在稍少，但灌湯燒餅店在同行間競(jìng)爭(zhēng)力弱的位置的，例如，將灌湯燒餅店經(jīng)營(yíng)在小型商圈，開(kāi)灌湯燒餅店選擇所在地址，并非只是考慮單一因素，還要灌湯燒餅店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ゾC合考量。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
灌湯燒餅之所以將其稱為灌湯燒餅，而其中的靈魂主要就是在湯上!需要提前將花干、鹵蛋、豆皮等等食材將其浸泡在鹵汁當(dāng)中，并且還能充分的吸引鹵湯當(dāng)中的口味后將其夾入到餅中，再澆上一勺靈魂鹵汁，做法簡(jiǎn)單，吃前來(lái)不要太香，好多人都無(wú)法拒絕!雖說(shuō)是燒餅，但是由于燒餅內(nèi)部浸滿了濃濃的湯汁，并沒(méi)有燒餅干巴口感，反而食用后吃起來(lái)不僅外酥里嫩，嚼勁十足，味道特別有層次感。
而就以上這點(diǎn)就是灌湯燒餅店內(nèi)工作人員可能會(huì)遇到的問(wèn)題，其實(shí)就這些問(wèn)題看似乎并不起眼，但若是灌湯燒餅店可以多加注意，從而來(lái)減少不少的麻煩。灌湯燒餅店內(nèi)的服務(wù)員流動(dòng)性也會(huì)比較大，建議灌湯燒餅店的創(chuàng)業(yè)者多與其溝通，而在遇到比較好的灌湯燒餅店的工作人員，適當(dāng)?shù)奶岣吖鄿珶灥陜?nèi)工作人員的工資待遇，從而來(lái)減少人才的流失。
若是說(shuō)按照2元一個(gè)，每日營(yíng)業(yè)額在1600元，拋去50的費(fèi)用，還剩余800元，一個(gè)月就是24000元，相信這樣的利潤(rùn)能夠直接不少的白領(lǐng)以及和灰領(lǐng)了!其實(shí)，不僅就是燒餅，而且還有煎餅果子、鍋盔、包子等等這些項(xiàng)目的利潤(rùn)都是很客觀的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
