石鍋魚(yú)顧名思義其實(shí)就需要石鍋來(lái)煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚(yú)都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚(yú)z是考驗(yàn)師傅的刀工的，同時(shí)也決定了魚(yú)肉這一美食的口感。石鍋魚(yú)這一美食相傳是起源于我國(guó)重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側(cè)有耳，比臉盆大且還渾圓厚實(shí)。而鍋內(nèi)的魚(yú)咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚(yú)肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。
在經(jīng)營(yíng)開(kāi)石鍋魚(yú)店時(shí)，石鍋魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者可以采取活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)到店用餐的顧客。而很多人在外出用餐時(shí)，會(huì)在一些石鍋魚(yú)店內(nèi)看到這樣的招牌，如石鍋魚(yú)店做打折促銷(xiāo)，在看到后顧客會(huì)覺(jué)得那些新開(kāi)石鍋魚(yú)店的活動(dòng)較為有新鮮感，若是石鍋魚(yú)店的活動(dòng)能使顧客產(chǎn)生這樣的心理，那顧客到石鍋魚(yú)店內(nèi)用餐的幾率會(huì)大大增加。這樣的石鍋魚(yú)店的活動(dòng)要選在剛開(kāi)業(yè)的前幾天進(jìn)行，讓石鍋魚(yú)店獲得更多顧客。
石鍋可謂是制作石鍋魚(yú)這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚(yú)和特制的佐料將其放在石鍋當(dāng)中用蒸汽來(lái)蒸煮。將新鮮的魚(yú)放入到石鍋當(dāng)中，再往其中的加入各種各樣的調(diào)料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚(yú)的口味而言是很獨(dú)特的，魚(yú)肉的鮮嫩可口，再搭配上當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，味道極為的濃郁。而就石鍋魚(yú)這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富。
不少的石鍋魚(yú)店把菜單設(shè)計(jì)的很是復(fù)雜，石鍋魚(yú)店內(nèi)的消費(fèi)者往往都是要看很多遍才了解自己要吃什么，從而白白浪費(fèi)很多時(shí)間。因此石鍋魚(yú)店在設(shè)計(jì)菜單時(shí)，不僅要石鍋魚(yú)店做的簡(jiǎn)約，還要教會(huì)消費(fèi)者如何點(diǎn)餐，要對(duì)石鍋魚(yú)店內(nèi)的產(chǎn)品進(jìn)行一定的劃分，其中都包括了石鍋魚(yú)店的主打菜、特色菜、蔬菜、葷菜等等，要石鍋魚(yú)店帶有引導(dǎo)性的點(diǎn)餐來(lái)提高顧客的點(diǎn)餐速度。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
在經(jīng)營(yíng)石鍋魚(yú)店時(shí)還要加大力來(lái)制造聲勢(shì)，就一些大型的商場(chǎng)石鍋魚(yú)店在開(kāi)業(yè)時(shí)可以請(qǐng)些樂(lè)隊(duì)做活動(dòng)，這樣才會(huì)有消費(fèi)者到石鍋魚(yú)店內(nèi)用餐。這有一個(gè)方法是可以為石鍋魚(yú)店帶來(lái)兩個(gè)好處，一是給到石鍋魚(yú)店內(nèi)用餐的顧客帶來(lái)不錯(cuò)的體驗(yàn)感;還有一個(gè)好處就是可以迅速的引起石鍋魚(yú)店的周邊顧客的注意，讓各位了解到石鍋魚(yú)店的存在，下一次用餐時(shí)會(huì)選擇到你所開(kāi)的石鍋魚(yú)店。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
老話說(shuō)得好，就現(xiàn)在酒香也怕巷子深，做為石鍋魚(yú)店的管理者，都是要做好周期性的規(guī)劃，更新石鍋魚(yú)店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并定時(shí)舉辦石鍋魚(yú)店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)，并落到實(shí)處，讓到石鍋魚(yú)店內(nèi)用餐的顧客有實(shí)打?qū)嵉膬?yōu)惠，此外要做到線上線下結(jié)合的方式，將石鍋魚(yú)店的團(tuán)購(gòu)，威信等工具結(jié)合起來(lái)，打造石鍋魚(yú)店的營(yíng)銷(xiāo)方案，從而逐漸的轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱氖侓~(yú)店的長(zhǎng)期顧客。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
石鍋魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者可以使用在線營(yíng)銷(xiāo)。而就現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)已然成了為一種趨勢(shì)，老人和小孩幾乎都會(huì)使用手機(jī)，所以石鍋魚(yú)店的經(jīng)營(yíng)者們可以利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來(lái)推廣石鍋魚(yú)店。若是你還不知石鍋魚(yú)店做線上營(yíng)銷(xiāo)這個(gè)銷(xiāo)售途徑的話，那么你一定不是一個(gè)合格的石鍋魚(yú)店的商家。而就現(xiàn)如今石鍋魚(yú)店做線上營(yíng)銷(xiāo)已然成為很多店鋪收入的來(lái)源之一，所以若是有條件的話要打開(kāi)這一途徑。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
以一家80~150m2的石鍋魚(yú)店而來(lái)算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費(fèi)120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚(yú)的平均毛利在50~60(我們按60來(lái)算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
老話說(shuō)得好，就現(xiàn)在酒香也怕巷子深，做為石鍋魚(yú)店的管理者，都是要做好周期性的規(guī)劃，更新石鍋魚(yú)店的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并定時(shí)舉辦石鍋魚(yú)店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)，并落到實(shí)處，讓到石鍋魚(yú)店內(nèi)用餐的顧客有實(shí)打?qū)嵉膬?yōu)惠，此外要做到線上線下結(jié)合的方式，將石鍋魚(yú)店的團(tuán)購(gòu)，威信等工具結(jié)合起來(lái)，打造石鍋魚(yú)店的營(yíng)銷(xiāo)方案，從而逐漸的轉(zhuǎn)變?yōu)樽约旱氖侓~(yú)店的長(zhǎng)期顧客。
石鍋魚(yú)這一美食在制作的過(guò)程當(dāng)中可謂是很講究的，需要先將魚(yú)去鱗、再去內(nèi)臟，將魚(yú)洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調(diào)料將魚(yú)腌制一段時(shí)間后，從而能夠更好的讓魚(yú)肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤(rùn)好鍋后將魚(yú)肉放入到石鍋當(dāng)中，加入適量的清水以及調(diào)料，用小火慢慢燉煮。再等到魚(yú)肉熟透后，湯汁濃郁時(shí)即可食用。
