石鍋魚顧名思義其實就需要石鍋來煮的，而這樣是可以煮出其鮮甜爽口的味兒。而就每條石鍋魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮的，片魚z是考驗師傅的刀工的，同時也決定了魚肉這一美食的口感。石鍋魚這一美食相傳是起源于我國重慶地區(qū)的，而石鍋所選用的是天然石材整塊打磨成鍋的形狀，兩側有耳，比臉盆大且還渾圓厚實。而鍋內的魚咕嚕嚕的，四溢香氣引得食客唾液急劇分泌，而鮮活美味的魚肉也讓人垂涎三尺，很是誘人。

　　　　其實就現(xiàn)在的石鍋魚店在競爭上是很大的，特別是在部分地方，根據(jù)相關數(shù)據(jù)的顯示，石鍋魚店的總數(shù)量已然是達到了好多家，而在一個地方石鍋魚店在競爭上是很激烈的，但要想再很多的石鍋魚店中脫穎而出，那么開出家持續(xù)盈利的石鍋魚店，確實是不容易的，需要講究不少的開石鍋魚店的技巧，那么石鍋魚店的盈利技巧都有哪些呢?

　　石鍋可謂是制作石鍋魚這一美食的重要的，需要將現(xiàn)殺的魚和特制的佐料將其放在石鍋當中用蒸汽來蒸煮。將新鮮的魚放入到石鍋當中，再往其中的加入各種各樣的調料以及湯料再用蒸汽將其慢慢的蒸熟。另外就石鍋魚的口味而言是很獨特的，魚肉的鮮嫩可口，再搭配上當?shù)靥禺a，味道極為的濃郁。而就石鍋魚這一美食的特色不僅湯汁濃白，咸鮮清淡，營養(yǎng)豐富。

　　　　在經營開石鍋魚店前，需要先做好準備。要了解自己的石鍋魚店在市場上的是什么，找出自己優(yōu)勢。而就對于現(xiàn)如今，就食材的安全問題是很突出的，因此就要做好石鍋魚店內產品的新鮮，而每道產品都是需要讓顧客們吃的放心，舒心。所以，在經營開石鍋魚店之前，需要找好貨源，石鍋魚店并根據(jù)季節(jié)的不同而來選擇到不同的位置前來供貨，以來確保食材的安全。

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　石鍋魚店內的產品的上菜速度也主要都包含了后廚在產品上的制作速度以及和工作人員的上菜時間。而其中后廚若是想要提高石鍋魚店內產品的生產效率除了可以增加人數(shù)外，石鍋魚店還可以往智能化的設備上進行發(fā)展，如上菜機械臂、廚房直配產品等等，不僅提高了石鍋魚店的上菜速度，同時也都節(jié)省了其中的石鍋魚店的人力成本。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　石鍋魚店內的產品的上菜速度也主要都包含了后廚在產品上的制作速度以及和工作人員的上菜時間。而其中后廚若是想要提高石鍋魚店內產品的生產效率除了可以增加人數(shù)外，石鍋魚店還可以往智能化的設備上進行發(fā)展，如上菜機械臂、廚房直配產品等等，不僅提高了石鍋魚店的上菜速度，同時也都節(jié)省了其中的石鍋魚店的人力成本。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　在開業(yè)時也應采用。其實就一些石鍋魚店的經營者們會認為這樣的石鍋魚店的活動過時了，會覺得沒效果?？稍谑聦嵣暇褪牵侓~店的是種較為常見的營銷策劃。不論是什么類型的店鋪，石鍋魚店都是要做宣傳的，若是石鍋魚店沒有宣傳這樣的店鋪是撐不了多久的。另外在石鍋魚店在進行宣傳時要注意好，在石鍋魚店的經營過程當中是不能存在欺騙行為的，不然會適得其反。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　以一家80~150m2的石鍋魚店而來算，平均每日若是能夠接待35桌客戶，按每桌消費120元左右，日收入若是在4200元，平均月收入在126000，那么石鍋魚的平均毛利在50~60(我們按60來算)，月凈利在75600元/月，年凈利：907200元/年。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。

　　　　擴大石鍋魚店的品牌宣傳面，石鍋魚店若是想要有效的挖掘潛在消費者，若只是光依靠著老的消費者的力量這未免是過于單薄，石鍋魚店會有更多的依靠宣傳的途徑。而就現(xiàn)在的年輕一代都是在網(wǎng)絡上接收信息的，石鍋魚店的品牌若是在各大媒體平臺曝光，又或是石鍋魚店通過微博、公眾號、牌等來進行石鍋魚店的宣傳，從而擴大石鍋魚店的受眾面。

　　石鍋魚這一美食在制作的過程當中可謂是很講究的，需要先將魚去鱗、再去內臟，將魚洗凈后將其切成塊狀，然后以鹽、雞精、料酒等等調料將魚腌制一段時間后，從而能夠更好的讓魚肉入味。接著，將石鍋燒熱，用油潤好鍋后將魚肉放入到石鍋當中，加入適量的清水以及調料，用小火慢慢燉煮。再等到魚肉熟透后，湯汁濃郁時即可食用。