酸菜魚這一美食又被有稱之為酸湯魚，并且還是一道源自于重慶市地區(qū)的一道經(jīng)典美食的菜品，而其主要特有的調(diào)味以及和獨特的烹調(diào)技法所著稱的。而酸菜魚其中主食材以草魚而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚還含著很是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給予人們豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。就關(guān)于酸菜魚的歷史來說可謂是眾說紛紜的，而至今無法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。
畢竟消費者就是上帝，酸菜魚店內(nèi)產(chǎn)品做的是否好吃消費者是先有發(fā)言權(quán)的。而在酸菜魚店的經(jīng)營過程當中，則要去認真的對待消費者對于酸菜魚店的意見以及和建議，而一個好的位置繼續(xù)堅持以及和優(yōu)化，同時要酸菜魚店有改進的地方要持之以恒，而酸菜魚店要滿足消費者在口味方面大做文章，并讓酸菜魚店通過改進來提升活動，得到消費者們的認可，使酸菜魚店達到物有所值，或者是超值效果。
酸菜魚的歷史有這么一種說法，說這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
其實就對于酸菜魚店而言其在市場上是很受歡迎的，因為其口感是有著明顯的不同的，其食用起來較為細膩鮮美，同時也更加的符合酸菜魚店在當代顧客的口味要求。而且酸菜魚店所面向的顧客也是很多的，男女老少都可品嘗，所以其也成為了不少的家庭聚餐或朋友聚餐的優(yōu)選。那么想要開好家酸菜魚店都有哪些好的建議呢?
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
就對于酸菜魚店的經(jīng)營者而言，酸菜魚店開業(yè)可以舉行的活動是很多的，當然了在這其中不乏有成功的經(jīng)驗，但由于每家酸菜魚店的經(jīng)營模式和消費標準，甚至是包括自己開酸菜魚店在選址上有著不太相同的位置。所以酸菜魚店就這些方法僅僅起到的就借鑒作用，而酸菜魚店的經(jīng)營者要注意自行調(diào)整方案，讓酸菜魚店內(nèi)顧客有種耳目一新的感覺，吸引到顧客到酸菜魚店內(nèi)用餐!
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
總之，酸菜魚店的開店門檻較低，這些都是要酸菜魚店的創(chuàng)業(yè)者們?nèi)ド朴趯W習，善于經(jīng)營，而這一切都是圍繞著酸菜魚店內(nèi)的消費者，而這一切為消費者來開展酸菜魚店的活動，利用需求導向，試吃體驗等活動，來讓消費者們記住酸菜魚店，記住酸菜魚店所處位置，可以說是店鋪搭臺，消費者來唱戲，只有酸菜魚店在兩者配合下，方能呈現(xiàn)出更多酸菜魚店豐富多彩的互惠互利的活動!
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
就對于酸菜魚店的經(jīng)營者而言，酸菜魚店開業(yè)可以舉行的活動是很多的，當然了在這其中不乏有成功的經(jīng)驗，但由于每家酸菜魚店的經(jīng)營模式和消費標準，甚至是包括自己開酸菜魚店在選址上有著不太相同的位置。所以酸菜魚店就這些方法僅僅起到的就借鑒作用，而酸菜魚店的經(jīng)營者要注意自行調(diào)整方案，讓酸菜魚店內(nèi)顧客有種耳目一新的感覺，吸引到顧客到酸菜魚店內(nèi)用餐!
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
若是經(jīng)營開一家面積為60平米的酸菜魚店，我們就以酸菜魚店內(nèi)的人均消費是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業(yè)額差不多在1200元，酸菜魚店的年凈利差不多可達20萬左右。但是就在這樣較為不錯的情況下，若是不善經(jīng)營，那么其中就很有可能會出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
其實就酸菜魚店在競爭上的壓力還是較為大的，所以這也讓不少的酸菜魚店的經(jīng)營者們幾乎都是卯足了勁，希能夠在酸菜魚店的市場上占據(jù)一席之地，而這個過程卻是并不簡單的。因為經(jīng)營開好家酸菜魚店，則要注意到的過程以及和步驟是較為繁瑣的，而酸菜魚店的經(jīng)營者可以在剛開始推出部分活動，而就這些開酸菜魚店的活動對后期有著較大幫助。其實細致歸類活動分為幾個方面而入手。
其實就制作酸菜魚而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚，同時也能選擇海水魚，只要是魚，這些都是能夠制作成酸菜魚的。而就目前常用來制作酸菜魚的魚肉有五種，分別是草魚片、花鏈魚片、黑魚片、蘇丹魚片和石斑魚片。這五種魚肉在質(zhì)地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區(qū)餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性價比高的龍利或巴沙魚。
