北京正宗灌湯燒餅技術(shù)配方培訓(xùn)-外焦里軟個(gè)個(gè)都空心

　　其實(shí)就經(jīng)典的灌湯燒餅是很好吃的，而對(duì)于剛出爐的燒餅，熱熱的，很燙手，從燒餅的邊緣打開(kāi)一個(gè)小口，再把豆腐和豆腐皮雞蛋等等食材都塞入到其中，再澆上一勺灌湯，還有辣椒油，若是想吃辣的話那么再澆上辣椒油，拿到手里，看著就口水直流。而且食用起來(lái)不僅外皮香脆而且里面軟糯，汁水濃郁，辣味和香味而融為一體，對(duì)于會(huì)吃的人而言不急著吃，等一會(huì)，從而讓汁水可以浸到燒餅當(dāng)中，再開(kāi)始食用。

　　灌湯燒餅的三個(gè)靈魂之處就是。較好，就是自己手工現(xiàn)做現(xiàn)烤的燒餅，從而讓每一個(gè)燒餅都是既酥脆又柔韌且有勁道。第二，則是現(xiàn)炒配菜，剛熱乎的就往餅里面加，一個(gè)餅，可以隨心所欲的加。之后再注入靈魂湯汁，往餅里一澆，一口下去香到?jīng)]朋友。其實(shí)就對(duì)北方人而言，燒餅可以說(shuō)是十分親切的主食美食，小編也是尤其喜歡燒餅夾菜、燒餅夾豆腐皮等等這些從小吃到大的經(jīng)典的特色的美食小吃。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、適量面粉，酵母粉，白糖放入盆中。　　2、加入溫水?dāng)嚦尚鯛睿诤统晒饣拿鎴F(tuán)?！　?、發(fā)酵至兩倍大，呈蜂窩狀。反復(fù)揉搓排氣。

　　4、分成一個(gè)個(gè)小劑子，用保鮮膜覆蓋住，再靜待15分鐘?！　?、取一個(gè)面團(tuán)，按扁，中間涂上一層油或油酥。

　　6、搟成圓圓的劑子。像包蒸包一樣包好。口一定要包緊。　　7、再搟成圓圓的劑子，不要搟破

　　8、在烤爐上的鐵板上刷油，放入燒餅，定型。　　9、放入烤爐內(nèi)。兩分鐘后反面刷油。繼續(xù)烤2分鐘　　10、出鍋。

　　其實(shí)就現(xiàn)在市場(chǎng)上的各類小吃美食項(xiàng)目，設(shè)備的投資費(fèi)，門面租金，店面的裝修這樣一算下來(lái)就在幾萬(wàn)，上十萬(wàn)，將廣大小本投資者和下崗工人，打工仔拒之門外。而灌湯燒餅這一項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)僅需3000元左右，就可以掙錢當(dāng)老板。而且操作不僅簡(jiǎn)便還很是快捷。灌湯燒餅也很是適合在學(xué)校、商場(chǎng)、超市、步行街、廣場(chǎng)、居民區(qū)等旺市經(jīng)營(yíng)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　灌湯燒餅之所以被稱之為灌湯燒餅，而其中的靈魂就在于這一勺湯上!在制作上需要將提前加工好的花干、鹵蛋、豆腐皮等等食材浸泡在鹵汁當(dāng)中，從而來(lái)充分的吸引鹵湯的口味后在夾入到餅中，在之后澆上這一勺靈魂鹵汁，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單不要太香，任誰(shuí)都很難拒絕呢!雖說(shuō)是燒餅，但有是因?yàn)轱瀮?nèi)浸滿了濃濃的湯汁，不像是普通燒餅?zāi)菢痈砂偷目诟?，反而食用起?lái)嚼起來(lái)不僅外酥里嫩，嚼勁十足，還很有層次感。