北京烈火牛肉實(shí)體技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校-滑嫩入味香的很

　　地?cái)傂〕粤一鹋Ｈ庠谥谱鞣矫媸呛芎?jiǎn)單的，而且風(fēng)味也很是獨(dú)特，同時(shí)深受年輕食客們的喜歡。而烈火牛肉這一美食在制作方面很簡(jiǎn)單，不僅方便在家自己也可以做，而在食材上的選擇也是比較容易的，一般選擇牛里脊肉或者牛腿肉都可以。一般烈火牛肉在烤盤(pán)上的選擇，50厘米直徑鐵板，碳鋼材質(zhì)，燒熱放色拉油，放牛肉串來(lái)回拉，一邊翻一遍來(lái)回拉，使其受熱，熟了撒上蔥花、辣椒、孜然再烤一下，出鍋裝盤(pán)即可。

　　烈火牛肉作為一種源于湖南湘西的一道特色的小串美食，同時(shí)也成為了很是炙手可熱的“網(wǎng)紅美食”。雖然是屬于燒烤類(lèi)的美食，但是烈火牛肉這并不是直接置放于炭火之上進(jìn)行烘烤，而是在一塊圓鐵板上炙烤而成。而烈火牛肉在操作時(shí)，廚師需要將串好的各類(lèi)小串放置在鐵板上，炙、烤、煎、壓、擂、擊，撒各種小料即成。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、將薄牛肉片用料酒腌制一段時(shí)間(約15分鐘)?！　?、熱鍋，加入適量的食用油，放入蔥姜蒜炒香?！　?、加入腌制好的牛肉片，煸炒至變色。

　　4、加入干辣椒段翻炒片刻，待香味出來(lái)后加入豆瓣醬和辣椒醬，繼續(xù)翻炒均勻?！　?、加入適量的醬油和糖，繼續(xù)翻炒均勻讓牛肉均勻入味。

　　6、較后加入青椒和紅椒塊，快速翻炒片刻?！　?、較后裝盤(pán)，即可食用。

　　烈火牛肉根據(jù)消費(fèi)水平的合理以及定價(jià)，烈火牛肉的售價(jià)差不多在12-16元/10串，而其他的產(chǎn)品的合理定價(jià)，而其綜合毛利差不多在65%左右?？雌饋?lái)還是很不錯(cuò)的。而烈火牛肉，從學(xué)習(xí)技術(shù)再到開(kāi)始賺錢(qián)，幾天就能搞定的全部，而其中成本下來(lái)也就幾千塊錢(qián)，其利潤(rùn)還是很可觀的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　牛肉當(dāng)中含有著很是豐富的蛋白質(zhì)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。但在進(jìn)行烹調(diào)牛肉時(shí)，常常是會(huì)因?yàn)樘希瑥亩鴷?huì)直接影響的烈火牛肉這一美食在制作上的口感，烤制時(shí)是會(huì)更難控制的。而牛肉從選材再到切配、腌制、再到燒烤時(shí)等都是很講究的，不然烤出來(lái)并不好吃。而烈火牛肉，選取的主要是牛當(dāng)中較嫩的里脊部位，用數(shù)十種香料進(jìn)行腌制，烤制后香嫩爽滑。