北京學(xué)習(xí)川渝烤苕皮技術(shù)一般要多久-?比吃肉還香

　　川渝地區(qū)所謂的“苕皮”，其實(shí)就是紅薯淀粉制作而成的，可以說是紅薯粉當(dāng)中的一種。而烤苕皮在口味上也是有很多種的，豐儉由人，素的、加牛肉肥腸的，還有泰式口味加雞爪到苕皮當(dāng)中的，而烤苕皮的制作方式和東北的烤冷面是有著些許的相似之處。對(duì)于剛烤好的苕皮其中表面不僅有著很多小泡泡般的凸起，而在食用時(shí)一定要趁熱吃冷掉表皮就不脆了。

　　制作香煎烤苕皮的較好步，便就是要先精心的挑選和準(zhǔn)備相關(guān)的食材。而苕皮，作為道菜的主角，在選擇上是至關(guān)重要的。而優(yōu)質(zhì)的苕皮要先選用新鮮的紅薯淀粉而為主要原材料，并且在經(jīng)過傳統(tǒng)的工藝精制而成，其色澤自然，并且口感Q彈，當(dāng)中富含著紅薯特有的香甜軟糯。而此外還要準(zhǔn)備好燒烤料、生抽、蠔油、紅薯粉、清水、蔥花等等食材以及適量的食用油。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備苕皮網(wǎng)上可以-到?！　?、平底鍋刷油然后放苕皮煎至上色。

　　3、煎至上色，微微鼓起大氣泡再翻至另一面，把兩面都煎上色，微微鼓起大氣泡即可。

　　4、然后刷上油辣子、蔥花、咸菜、洋蔥碎、撒上花椒粉、孜然粉。

　　5、先把一半翻上去，再把另一半也翻上去卷起來，較后用竹簽串起來即可。　　6、可以根據(jù)自己的口味來放配料。

　　我們以烤苕皮店店鋪面積為25㎡為例，若是人均消費(fèi)20元，日客流可達(dá)70人，日營業(yè)在1400元上下，月營業(yè)在4.2W，毛利50%，月毛利2.1W，房租4500元，人員月工資3000元，水電雜費(fèi)在600元上下，月凈利1.29W，年凈利15.48W左右。以實(shí)際情況根據(jù)所在地區(qū)、面積、成本的不同而有所出入。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　對(duì)于平平無奇的烤苕皮內(nèi)部卻是內(nèi)有乾坤的，而其中不僅可以裹小龍蝦，裹里脊肉，火腿腸等等食材;“一句萬物皆可包”也都直接的體現(xiàn)出了整張苕皮的精華所在。而在拿出一張新鮮的苕皮，慢烤至兩面金黃，并且依次撒上蔥花、香菜、泡豇豆、土豆絲等等食材將各種各樣自己所喜歡的配菜，再搭配上兩根竹簽將苕皮包裹起來。慢火烤制，一遍又一遍的刷上秘制醬料，直到外皮酥脆、香氣四溢，一道美味的烤苕皮就可以入口啦!