北京的正規(guī)的豬腳飯培訓(xùn)學(xué)校-口口留香誰能不愛

　　“人是鐵，飯是鋼”，作為我們?nèi)粘Ｉ町斨薪?jīng)常會聽到的一句俗語，而米飯作為常常食用的主食之一，同時也是多數(shù)人一日三餐當中所必不可少的，有了米飯，當然得有下飯菜來配，不然一碗米飯食用起來也將是索然無味的。就想著下餐吃什么菜可以更加可口下飯，而且就各種各樣葷素菜便是，而在這其中豬腳的各種做法也都是深受大眾食客們的喜愛歡迎，而豬腳飯更是飯菜完美的融合，口味更是鮮美，軟爛膠棉。

　　豬腳飯一般選中份就可以飽腹了，食用起來豬腳肥瘦均勻。而且豬皮部分不僅軟糯Q彈，而且油分也是很豐富的。豬肉部分燜煮得細軟且綿密，食用起來入口松化，在搭配上酸菜青菜以及和鹵蛋，從而口感變的很更加的豐富。而其豬腳顏色紅潤，鹵香濃郁，豬肉軟糯咸香，入口即化，膠質(zhì)感很強，吃到較后嘴唇甚至有點被膠質(zhì)黏住的感覺。

　　北京培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、豬腳冷水下鍋焯水，加入幾片姜，料酒去腥　　2、調(diào)個醬汁，碗里加入1塊南乳，1小勺鹽，3勺味極鮮醬油，半勺老抽，攪拌均勻備用

　　3、砂鍋里先爆香姜片和香料，然后加入焯好水的豬腳，倒入醬料，老鹵汁，適量清水，一塊冰糖，適量米酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火鹵1小時　　4、煮了1小時，現(xiàn)在把雞蛋加進去，再鹵30分鐘

　　5、豬腳鹵好后去骨，肉切小塊后碼在米飯上配上鹵蛋和青菜，淋入醬汁　　6、這道香噴噴的豬腳飯就做好啦，滿口的膠原蛋白，皮糯肉香太好吃了

　　豬腳飯的利潤成本包括原材料人工成本和租金等。而原材料成本主要成本包括了豬腳、米飯、青菜等。若是每天賣出100份，每碗售價以20來算，每天收入在2000左右。若是原材料成本為5元，那么每天的原材料成本在500元。加上租金人工等其他費用，每天經(jīng)營成本差不在800元左右。因此，每天的凈利潤就是1200元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　而一碗豬腳飯當中的標配是什么呢?其中的食材有豬腳、酸菜、辣椒醬，還會有青菜和鹵蛋，豬腳肉切的一點都是不算小的，而一整塊還挺長的，從而能夠體會到大塊吃肉的幸福感!而就豬腳飯的皮糯嘰嘰，雖然說帶了些肥肉可是神奇的是食用起來不膩人，入口后從口腔到鼻腔都是五香的鹵香味，豬腳超級入味，覺得膩時用勺子舀一點靈魂酸菜，真的很難慢慢品嘗，只想趕緊炫完整碗。