北京實(shí)體店培訓(xùn)學(xué)習(xí)羊肉泡饃技術(shù)-肉爛饃香醇厚鮮美

　　羊肉泡饃亦可以被稱(chēng)之為羊肉泡，而在古時(shí)被稱(chēng)之為“羊羹”，將饃掰碎后，放入到烹制的軟爛且細(xì)膩的羊肉當(dāng)中，往其中的淋入濃郁的高湯，融合于一起后，舀上一勺辣椒油，吃起來(lái)更是過(guò)癮。而對(duì)于優(yōu)質(zhì)的羊肉泡饃，一份是足夠2個(gè)一起食用的，羊肉都軟爛大塊，并且散發(fā)著濃郁的肉香，食用起來(lái)湯汁濃郁，油花飄香，一口下去不僅暖胃更暖心。而泡饃的湯色呈現(xiàn)出金黃色，很是濃郁誘人，其中還散發(fā)著令人垂涎香氣，肉質(zhì)鮮嫩，不柴不膩。

　　羊肉泡饃所用的饃是經(jīng)過(guò)特殊的進(jìn)行烘烤的，食用起來(lái)不僅外酥里嫩而且口感很是獨(dú)特。將饃細(xì)細(xì)的撕開(kāi)，再用湯汁進(jìn)行充分的浸泡后，從而形成這道美味羊肉泡饃。而就對(duì)于羊肉泡饃既暖胃又耐饑，很是深受陜西人們的喜愛(ài)。不管是本地人還是外地游客，都愿意想要品嘗這道地道的陜西美食羊肉泡饃。因此，可以說(shuō)羊肉泡饃已然是成為了陜西名吃的“總代表”。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、羊肉焯水后，清水放入羊肉、花椒、八角、香葉等大料，砂鍋燉25分鐘后加入白蘿卜后再燉10幾分鐘，羊肉湯就熟了

　　2、冷水和面醒面20分鐘放入電餅鐺烙餅　　3、兩面上色比較薄基本就熟了　　4、賣(mài)相不錯(cuò)吧

　　5、準(zhǔn)備配菜，焯水備用　　6、香菜、蒜苗、糖蒜是羊肉泡饃的重要元素　　7、羊肉泡饃的饃一定要手掰才好吃

　　8、羊肉湯加入木耳、黃花菜、粉絲、羊肉、泡饃煮開(kāi)，出鍋前放入香菜、蒜苗，如果喜歡吃辣可以加一點(diǎn)辣椒油

　　若是經(jīng)營(yíng)開(kāi)家80平米的羊肉泡饃店，人均消費(fèi)以25元來(lái)算，日客流在90人來(lái)算，日營(yíng)業(yè)以2250元來(lái)算，而月?tīng)I(yíng)業(yè)額差不多在6.75萬(wàn)，若是按照毛利68%來(lái)算，那么月毛收獲差不多在4.59萬(wàn)元，除去房租1.44萬(wàn)元，水電1600元，人員工資8000元/月來(lái)算，那么月凈收獲在2.59萬(wàn)元，而年凈收獲大家可以想想收獲還是很大的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。

　　羊肉泡饃在吃法是可以被分為四種的：“干泡”—通過(guò)煮制,湯汁可以完全的進(jìn)入到饃內(nèi)，碗中無(wú)湯，對(duì)于這樣的吃法饃筋而韌、粘而滑，可以說(shuō)是很多的老食客們的;“口泡”—則是煮成的饃，吃后后碗內(nèi)僅剩下一口湯;“水圍城”—則是寬湯大煮，中間是饃以及和肉，饃的周?chē)菧?，湯多饃散、清香綿滑;“單走”—則是湯歸湯,饃不掰,食客自己吃饃喝湯。 對(duì)于羊肉泡饃的這四種吃法，口感各異，而且是各有各的選擇。