北京家常版朝鮮冷面技術(shù)做法大全-爽滑勁道好吃

　　和冷面相進行比較，而就對于涼掉的面條而言粘在一起的烤冷面，更像是煎餅類的小吃，很少會被當成餐點正餐，而且清爽其嫩滑的朝鮮冷面，方才是東北人的餐桌上很是不可或缺的熟面孔。嫩滑爽口的面條，澄澈味濃的牛肉湯，再加上厚約一厘米左右的牛肉片、酸甜水果片、對半切的水煮蛋裝點在冷面其間，將冷面裝點出“滿漢全席”的豐富感。而冷面的面，通常是有蕎麥面、玉米面等等多個種類的選擇，不過很是受歡迎的還的是柔韌且勁道的蕎麥面。

　　炎炎夏日，酸甜爽口的朝鮮冷面，其實就是以小麥冷面、牛肉、辣白菜、黃瓜絲、西紅柿等等材料而來進行制作的，同時朝鮮冷面國內(nèi)外的一道深受人們所喜歡的傳統(tǒng)的食品。而冷面在進行食用時，需要先在碗內(nèi)放少量的涼湯和適量面條，再將其放入佐料，再次澆湯。從而來使其中的面條細質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。并在面條上蓋上牛肉、黃瓜絲、西紅柿、泡菜，舀上一勺冰涼酸甜的湯料，這樣滿滿一碗美味的冷面就成了。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　制作方法：

　　1、黃瓜切絲、蘋果切片、雞蛋煮熟對半切開、牛肉切片以及辣白菜切碎;　　2、開水下冷面，鍋開兩次后，撈出面迅速放入冷水中過涼;

　　3、取出一個碗，放入鹽、白糖、老抽、仙貝露、蘋果醋、雞精，然后倒入冰凍的礦泉水，將涼好的面撈進調(diào)料碗中;

　　4、放入黃瓜絲、牛肉片、蘋果片、辣白菜碎和半個煮熟的雞蛋，然后撒上熟芝麻即可。

　　以一碗冷面為例，成本2-3元左右，售價6-10元。再加上各種朝鮮族拌菜，售價5-15元，利潤半利以上.具有生產(chǎn)成本低、利潤高、投資少、有效快等優(yōu)點。年利潤小型店50平左右的基本也在10萬元以上。三百平左右的年利潤要在50-150萬之間。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　正宗的朝鮮冷面，在將冷面煮好后根根晶瑩潤澤，修長圓潤，入口順滑，筋道柔韌，既不咀嚼費勁也不松散無味。而這也是因為冷面在制作的過程中，遵循著朝鮮族的世代相傳的傳統(tǒng)制作工藝，并且要經(jīng)過篩面、和面、揉面、壓面、切面以及和曬面共6道工序。而在煮面前，是要先將面條在涼水當中揉搓到根根分離，并且在水中浸泡5~10分鐘。之后將面條放入沸水當中煮上1~2分鐘，之后撈出，過冰水。這樣是能夠使冷面更加爽口彈牙，有韌性。