北京學(xué)習(xí)木桶飯技術(shù)的培訓(xùn)中心-學(xué)傳授正宗做法

　　木桶飯作為一道特色的傳統(tǒng)小吃，通常就是將米飯以及和其他的食材放入到木桶當(dāng)中蒸煮制作而成的。而對于這道產(chǎn)品具有著獨特口感以及和營養(yǎng)價值，同時也受到了廣泛食客的關(guān)注以及喜愛。而就木桶飯在烹飪上的方式比較簡單，將米飯以及和其他食材放入到木桶當(dāng)中，并進行蒸煮。而在蒸煮中，米飯是會吸收到木桶當(dāng)中的香味，同時做好其原有的口感以及和營養(yǎng)價值。而就木桶飯在口感上比較獨特，加入一些調(diào)料和配料，如肉、蔬菜、海鮮等等，以此而來增加木桶飯的口感和營養(yǎng)價值。

　　真正的木桶飯，是很有講究的，而想要吃到正宗的木桶飯，并不是件簡單的事。木桶飯也叫木甑飯，而木甑是用杉樹木材制作而成，而其外圍用竹篾箍一圈。在木桶拿出來使用前，是會對其浸泡的，并把大米淘洗干凈后，下鍋煮至沸騰，再撈出瀝干水分。而在木甑當(dāng)中為了防止漏米，是會在木甑底部用一層紗布墊底，然后把瀝干水分的大米倒進去。接著就是蒸，在蒸的時候，聞到米飯的香味時，可以用筷子插幾個孔，讓木甑下面的米飯會熟的較快。對于這樣制作而出的米飯，顆顆晶瑩，粒粒分明，米香味十足，令人垂涎。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、粳米泡兩三個小時　　2、把米放入木桶里　　3、水燒開后坐上鍋開始蒸，不用蓋桶蓋

　　4、蒸到用筷子撥米粒，有些費勁的時候就可以把半熟的米倒入盆中，倒入純凈水剛剛末過米粒，蓋上蓋子悶半個多鐘頭

　　5、木桶里鋪上蒸葉，沒有可以不用，蒸葉叫什么名字我不知道，只知道從小蒸年糕蒸糍粑都是用這個葉子鋪底

　　6、把泡發(fā)的米粒均勻的鋪進木桶中　　7、燒開水再次把木桶坐上去蒸，這次可以蓋木桶蓋子了

　　8、切幾片香腸，鋪在米飯上　　9、米飯很香，香腸很脆　　10、成品

　　我們以三線城市的木桶飯而為例，人均以11元來算，以日流量110人來算，那么日營業(yè)在1210元左右，月營業(yè)在3.63萬左右。其毛利可達68%，那么月毛利在2.47萬左右，扣除木桶飯店鋪的房租、工資和水電雜費等等，約在1.3萬左右，月凈利差不多在1.17萬。開家木桶飯店，只要投入12萬左右差不多，每月能賺1.2萬左右的純利。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　其實在隨著木桶飯作為一種美味且可口的一道特色的小吃，同時也是一種中式的美食烹調(diào)方法。而就木桶飯這一美食一般是會在木桶當(dāng)中加入其它美食，而其不僅外觀好看，同時口味也是很是鮮美的，而就現(xiàn)在已然是成為了一種被廣泛所使用和接受的烹調(diào)主食的方法。而若是想要做好一鍋鹵汁著是并不難的，關(guān)鍵就是香料準備，而就木桶飯這一美食集合了時下流行的各類元素，使人食后齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛。