機構(gòu)類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：重慶沙坪壩區(qū)上橋；成都成華區(qū)火車東站
聯(lián)系方式： 17380651067 微信同號
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課程分類
川式鹵菜跟隨川菜，走遍，處處留香。我們從各種原料質(zhì)量識別、作用性能，經(jīng)多年實踐，在傳統(tǒng)川鹵鹵制的基礎(chǔ)上融入潮鹵、浙鹵，萃取各種鹵菜之精華，放之四海而皆準的特色鹵菜：以29種中草藥和17種調(diào)味品優(yōu)化組合，嚴格各種原料標準，不使用任何食化產(chǎn)品，達到色澤自然、油潤光亮、香飄百米，強烈刺激食欲。
川味鹵菜培訓內(nèi)容介紹
正宗川式鹵菜：紅鹵、白鹵、辣鹵、麻辣鹵、藤椒鹵
鹵菜技術(shù)培訓課程：
1、火鍋香料與鹵菜香料的區(qū)別
2、鹵水的保養(yǎng)
3、鹵料配方及各種原料的標準用量
4、紅白鹵水制作
5、鹵水的作用
6、原料加工及鹵制方法
7、鹵制品各種食法及味型加工
8、鹵制品的二次變鮮方法
9、鹵水制作中的注意事項
10、鹵菜拌料的制作
川味鹵菜培訓過程介紹
1、師傅講解川味鹵菜制作的理論知識
2、手把手示范制作川味鹵菜
3、學員親手操作制作川味鹵菜
4、實體店對口見習
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