成都切換
首頁>培訓(xùn)課程 >職業(yè)技能 >早餐面點(diǎn) >串串香
更新時(shí)間:2023-05-19 14:55:28

成都廚味軒招牌冷鍋串串培訓(xùn)

冷鍋串串

授課機(jī)構(gòu) 成都廚味軒餐飲培訓(xùn)
上課地點(diǎn) 重慶沙坪壩區(qū)上橋;成都成華區(qū)火車東站|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 請預(yù)約試聽,老師稍后回復(fù)您!
機(jī)構(gòu)信息

機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證

滿意度: 5.0分

機(jī)構(gòu)地址:重慶沙坪壩區(qū)上橋;成都成華區(qū)火車東站

聯(lián)系方式: 17380651067 微信同號(hào)

(本頁面由 成都廚味軒餐飲管理有限公司自行上傳,本網(wǎng)不對(duì)該頁面內(nèi)容(包括但不限于文字、圖片)真實(shí)性和知識(shí)產(chǎn)權(quán)負(fù)責(zé),如有侵權(quán)請聯(lián)系處理刪除qq:16720809  。)

一. 項(xiàng)目介紹

串串香,它實(shí)際上是火鍋的另一種簡化形式,味道比火鍋更清香,食用菜品和火鍋基本一樣,但是人均消費(fèi)上會(huì)比火鍋略低。味道以鮮香麻辣為主,也有清湯鍋底搭配。

二. 項(xiàng)目定位:

串串香現(xiàn)在多定位于休閑晚餐或是宵夜,開店形式多種多樣,經(jīng)營方式可以簡單快捷或是精致小資?,F(xiàn)有熱鍋串串香和冷鍋串串香兩種形式,經(jīng)營者根據(jù)自己的情況可以進(jìn)行選擇。熱鍋串串的特點(diǎn)是:邊燙邊吃,對(duì)店鋪大小有一定要求,翻桌率高才能得到高營業(yè)額。冷鍋串串的特點(diǎn)是:在統(tǒng)一的大鍋煮好后分配到各自的小缽里,店面要求不大,美味簡單快捷。熱鍋串串需要更多的人手和前期投資,但是相對(duì)人均消費(fèi)也會(huì)比冷鍋串串略高。

三. 培訓(xùn)要領(lǐng)

1.香料的識(shí)別和選用。

2.底料的配方和老油的制作以及保管。

3.菜品的選購,加工以及保管。

4.菜品腌粉的配方教學(xué)。

5.菜品的碼味以及保管。

6.菜品的裝盤及串簽。

7.高湯的制作。

8.底鍋的配制。

9.味碟的調(diào)制:包含(香油型;清油型;熟清油型;原湯碟,干碟。)

10.串串香的味型教學(xué):包含(清油麻辣型,混合麻辣型。)

四. 培訓(xùn)內(nèi)容:

1.學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)原材料及選用。

2.學(xué)會(huì)冷鍋串串底料的炒制。

3.學(xué)會(huì)特殊肉質(zhì)品的加工處理。

4.學(xué)會(huì)菜品的切法與串法。

5.學(xué)會(huì)鍋底的兌制。

6.學(xué)會(huì)高湯的制作。

7.學(xué)會(huì)碗碟的配制。

8.學(xué)會(huì)材料的保管。

9.后期技術(shù)升級(jí)免費(fèi)。

程序化的操作,達(dá)到熟能生巧。根據(jù)開店區(qū)域?qū)ξ缎瓦M(jìn)行優(yōu)化,保留四川特色的同時(shí)適應(yīng)當(dāng)?shù)氐男枨蟆?/span>

建議搭配項(xiàng)目

1:鹵菜 拌菜

2:燒烤

3:兔頭

 創(chuàng)業(yè)扶持內(nèi)容

   1:招牌設(shè)計(jì)以及建議

   2:店面布局以及菜單設(shè)計(jì)及建議

   3:原材料以及設(shè)備購置及建議

   4:免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)以及后期經(jīng)營跟蹤服務(wù)

   培訓(xùn)——學(xué)員可進(jìn)行實(shí)地考察品嘗,滿意后即可繳費(fèi)學(xué)習(xí),性交費(fèi),免費(fèi)提供食宿,免費(fèi)提供所有學(xué)習(xí)材料,中途不收取任何名目的教學(xué)費(fèi)用。不限教學(xué)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止!

   專人專教——師傅一對(duì)一教學(xué),手把手指導(dǎo),學(xué)到的是正宗原汁原味的川味!

   反復(fù)練習(xí)——學(xué)員親手獨(dú)立操作,學(xué)習(xí)材料充裕,餐飲培訓(xùn)器材齊全,力求在舒適的大環(huán)境下,學(xué)員通過反復(fù)實(shí)際練習(xí), 學(xué)會(huì)菜品精髓!

   原料識(shí)別——在培訓(xùn)過程中,可由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識(shí)別和購買要 領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂,在事業(yè)的起跑線!

課程評(píng)價(jià)
聚劃算

提交咨詢,立享機(jī)構(gòu)品質(zhì)服務(wù)

聯(lián)系號(hào)碼
想學(xué)什么