重慶涼菜培訓(xùn)
授課機(jī)構(gòu) | 成都廚味軒餐飲培訓(xùn) |
上課地點(diǎn) | 重慶沙坪壩區(qū)大學(xué)城|詳細(xì)地圖 |
成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
聯(lián)系電話 | 請(qǐng)預(yù)約試聽(tīng),老師稍后回復(fù)您! |
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機(jī)構(gòu)類型: 未認(rèn)證
滿意度: 5.0分
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課程分類
涼菜又稱拌菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的
主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
在上餐次序上,冷菜通常都是放在前面,起到點(diǎn)饑,開胃的作用。
涼菜培訓(xùn)內(nèi)容介紹
各種涼拌菜的輔料制作、秘制辣椒油的制作方法、各種主菜的前期處理、特殊材質(zhì)的加工及涼拌菜的調(diào)味及增香等,
涼菜有:夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒雞、口水雞、椒麻雞、涼拌鯽魚、拌腦花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口條、拌魚凍、拌雞雜等。
涼菜培訓(xùn)過(guò)程介紹
1、師傅講解涼菜制作的理論知識(shí)
2、手把手示范制作涼菜
3、學(xué)員親手操作制作涼菜
4、實(shí)體店對(duì)口見(jiàn)習(xí)
尚味佳專門為學(xué)員提供學(xué)到本領(lǐng)的解決方案
1、少講理論,純技術(shù)傳授,不會(huì)高深難懂。
2、采用小班制手把手教學(xué),包教
3、為教學(xué)質(zhì)量,每月我們僅招收50名學(xué)員。
4、一個(gè)學(xué)習(xí)周期未學(xué)會(huì)我們提供免費(fèi)復(fù)學(xué)。
5、免費(fèi)提供實(shí)體店實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),會(huì)學(xué)會(huì)做會(huì)用。
6、免食宿費(fèi)用,性收費(fèi)額外費(fèi)用。
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