廣式乳豬

在廣東或香港的婚宴中，燒乳豬是必備菜色。按廣東傳統(tǒng)的婚禮習(xí)慣，新娘出嫁后三天返回娘家探望，稱之為“回門”。倘若新娘出嫁時(shí)仍是處女，回門時(shí)男家會以乳豬或燒豬作回禮。今天的婚禮已不會再傳遞這種意思；但乳豬仍然被留在婚宴中，并且蛻變成了各項(xiàng)菜色中的主角。香港某些酒家曾流行在乳豬的眼上裝上閃動(dòng)的小燈泡；在婚宴中上乳豬前，先把燈光調(diào)暗，然后才由侍應(yīng)生列隊(duì)隆重地奉上乳豬。除了被留在婚宴的桌上以外，在粵語的俚語內(nèi)，“豬”亦被用作暗指女子的童貞。

在廣東傳統(tǒng)習(xí)俗中，燒豬或燒乳豬是各喜慶場合的常用祭品。無論是新店開張或是清明祭祖，都可常見抬出整只燒豬或燒乳豬作為祭祀用品。切燒豬有時(shí)更會是儀式的一部分，待儀式完成后，燒豬便會分給各參予者分享。燒乳豬由于的分量較少，而且乳豬放涼后味道會較為遜色，因此在戶外進(jìn)行儀式時(shí)，一般多用普通燒豬而較少采用乳豬。

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