中山哪里有學(xué)涼菜技術(shù)培訓(xùn)項目簡介涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。涼菜一般作為輔菜的形式出現(xiàn),涼菜工藝簡單,易學(xué)易做,品種豐富,作為配菜,下酒菜均可,是小吃餐飲不可缺少的一個項目。
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味之興小吃培訓(xùn)客服:;李老師,
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味之興學(xué)習(xí)地址:廣州市白云區(qū)東平中路21號(東達(dá)商城3樓味之興)
地鐵路線:{2、3號線嘉禾望崗轉(zhuǎn)14號線東平站F出口坐926公交車到東平廣場下,下公交往前走50米抬頭看即可看到招牌味之興}
廣州火車站過來路線:在火車站門口坐公交803到協(xié)和神學(xué) 院下即到
(包含技術(shù)費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、終身技術(shù)同步升級服務(wù)費等,中途不增收任何費用)不限制學(xué)習(xí)時間,根據(jù)各人掌握情況,學(xué)會為止,可以同時來兩名學(xué)員一起學(xué)習(xí),不加收任何費用。
可以加客服微信聯(lián)系,或者電話聯(lián)系。隨到隨學(xué),現(xiàn)場實物操作,學(xué)習(xí)期間食材本部提供,包教,學(xué)習(xí)期間包吃住。
歡迎您實地參觀,滿意后再簽訂合同教學(xué)。
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培訓(xùn)內(nèi)容
一:涼菜原料的大體選擇范圍;
二:蔬菜原料的處理方法;
三:肉類原料的處理方法;
四:肉類原料的鹵制技術(shù);學(xué)如何做涼拌菜調(diào)味醬;
五:涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度;
六:學(xué)習(xí)涼拌菜秘制紅油的制作方法;
七:學(xué)習(xí)秘制鹵汗的制作方法;
八:涼拌菜的配方比例;
九:涼拌菜的保存方法。
涼拌菜具體涼拌的品種有:涼拌鴨肫片、涼拌牛肉片、涼拌花生、涼拌牛肚絲、涼拌木耳、涼拌牛肉片、涼拌海帶絲、涼拌海帶、涼拌蓮藕、涼拌空心菜梗、涼拌竹筍、涼拌魚腥草、涼拌黃瓜、涼拌平菇、涼拌包菜、涼拌豬耳絲、涼拌豬肚絲、涼拌金針菇、泡椒雞腳、涼拌海哲絲、涼拌腐竹,涼拌海白菜等品種,根據(jù)配方和地方口味,品種可以隨意發(fā)揮。
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