驢肉火燒做為華北地區(qū)很是流行的傳統(tǒng)美食，而其主要是起源于我國保定、河間一帶，而被廣泛的流傳于我國冀中平原地區(qū)，對于那鹵好的驢肉其中伴隨著老湯汁加入到酥脆的火燒當(dāng)中。驢肉火燒在經(jīng)過不斷的發(fā)展以及和推廣，而聞名大江南北。而河間驢肉火燒和保定驢肉火燒這一美食較為直觀的區(qū)別主要是在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
想要提高驢肉火燒店的回頭率，那么就要驢肉火燒店去定期的增加新品，這樣做的主要就是增加驢肉火燒店內(nèi)顧客的新鮮感，雖說現(xiàn)在店鋪種類多，但是每個驢肉火燒店品牌的產(chǎn)品大部分都是一樣的，對于顧客而言，選擇去哪家吃都一樣，這時若是驢肉火燒店可以定期的推出一些新品，這樣驢肉火燒店內(nèi)的消費(fèi)者的回頭率自然就高了，并且這些驢肉火燒店內(nèi)的顧客是會成為店鋪有效的口碑傳播者。
有句俗話說的好叫“天上龍肉，地下驢肉”，而驢肉的蛋白質(zhì)在含量上比牛肉還要高，而且脂肪含量會比牛肉低，且肉香味還比豬肉濃郁。之所以小眾，是因?yàn)轶H肉的產(chǎn)量較低。并且對于那些經(jīng)過冷藏的驢肉多多少少都會有些土腥味的。而針對驢身上的不同的部位，都有著不同的驢肉的去腥的方法。而驢肉則是需要經(jīng)過長時間的清水來進(jìn)行浸泡的，方能去除腥騷，顯出了原來的肉香。
經(jīng)營驢肉火燒店時候大家還去要學(xué)習(xí)些相關(guān)的營銷推廣，而就現(xiàn)在驢肉火燒店那么多一些品牌，之所以可以從中脫穎而出，這就是因?yàn)轶H肉火燒店掌握了良好的推廣策略。而就現(xiàn)在現(xiàn)在市場上的驢肉火燒店的推廣方式有很多，那么驢肉火燒店的經(jīng)營者可以抓住網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，利用短平臺來做推廣，同時驢肉火燒店也可以在外賣平臺上推出自己的驢肉火燒店，做些優(yōu)惠活動，從而來創(chuàng)造更多的驢肉火燒店的商機(jī)。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實(shí)就市面上的驢肉火燒店是有很多，其在行業(yè)上的競爭同樣是很激烈的，那么成功的驢肉火燒店要靠產(chǎn)品味道來脫穎而出。如何做好產(chǎn)品呢?驢肉火燒店需要做好底料，要驢肉火燒店的經(jīng)營者們?nèi)プ灾餮邪l(fā)，研發(fā)出特色口味，對于驢肉火燒店內(nèi)的這一特色口味去迎合主體驢肉火燒店內(nèi)顧客的偏好，用口味來吸引顧客，留住驢肉火燒店內(nèi)的顧客。此外還要關(guān)注好驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品健康，只有驢肉火燒店做的好那么就要注意好產(chǎn)品安全。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
成功經(jīng)營開家驢肉火燒店而言，店鋪內(nèi)的營銷一定都是必不可少的，而驢肉火燒店在營銷上的手段以及和方法也很多，因此驢肉火燒店的經(jīng)營者們要關(guān)注好營銷方式，來做驢肉火燒店的促銷活動，定期開展促銷，不過要經(jīng)營者找到適合自己的驢肉火燒店的營銷方法。再者驢肉火燒店內(nèi)的工作人員要真誠的和顧客交往，要驢肉火燒店內(nèi)員工記住好顧客愛好，從細(xì)節(jié)出發(fā)服務(wù)好顧客，用好的驢肉火燒店的服務(wù)留住顧客。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)經(jīng)營開驢肉火燒店其中的口味才是王道，只要驢肉火燒店有好的口味，這才符合顧客們的芳心。若是想要驢肉火燒店留住顧客，從而來讓顧客會再次到驢肉火燒店內(nèi)用餐。而就現(xiàn)在大多的顧客都吃過不少美食，因此到驢肉火燒店內(nèi)用餐的顧客在味覺上刁鉆，所以驢肉火燒店不能去企圖糊弄顧客，要實(shí)實(shí)在在的來改善驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的口味，并且積極創(chuàng)新，不斷調(diào)整口味，來滿足更多顧客們的需求。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
一斤面能做10-12個火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價)。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是說不算房租，流動經(jīng)營的話效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
想要讓驢肉火燒店內(nèi)的生意火起來那么就要從根本方面入手，那開驢肉火燒店的根本自然是選址，經(jīng)營者若是想要讓驢肉火燒店可以擁有一個源源不斷的那么就要將驢肉火燒店選在豐富的位置，驢肉火燒店這樣的產(chǎn)品主要人群是年輕人，所以開驢肉火燒店要盡量將其開在年輕人多的位置，如說在商業(yè)區(qū)、大學(xué)城等附近，這樣有目標(biāo)顧客群體，方才能讓所經(jīng)營的驢肉火燒店在發(fā)展會更為的順利。
上面說過河間的驢肉火燒是長方形的，而保定的是圓形的。兩者同樣都是口感酥脆的，驢肉還是酥軟可口的。而就隨著驢肉火燒的名氣的越來越大，而驢肉火燒的店鋪也早以在全國開花，不論是在商超當(dāng)中還是菜市場的周圍，亦或是在哪高樓林立的大廈的夾縫當(dāng)中，經(jīng)常會看到驢肉火燒的店鋪。而且生意都很不錯的，排隊(duì)等餐的人不在少數(shù)。
