糖火燒作為傳統(tǒng)特色美食小吃，而由于其在制作時(shí)用缸作成爐子，將燒餅的生坯直接將其貼在缸壁上進(jìn)行烤熟從而得名的。并且是很多老北京人常吃的早點(diǎn)之一，而且就糖火燒這一美食的歷史已然有了將近300多年的歷史，并且糖火燒食用起來(lái)香甜味厚，綿軟不粘還很是適合老年人食用。而糖火燒的特色就是燒餅色澤淺黃，外皮酥脆，食用起來(lái)內(nèi)瓤層次很是分明，且還筋道利口。
其實(shí)在經(jīng)營(yíng)糖火燒店前，店鋪的創(chuàng)業(yè)者確實(shí)是會(huì)對(duì)糖火燒店有個(gè)長(zhǎng)期且有效的規(guī)劃，但隨著糖火燒店所在位置的確定，這樣的規(guī)劃可能會(huì)有些許調(diào)整。也就是要根據(jù)糖火燒店所在位置的選擇，來(lái)制定出糖火燒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，并要制定出相對(duì)應(yīng)的糖火燒店的營(yíng)銷手段，選擇合理的銷售產(chǎn)品，并且糖火燒店在裝修方內(nèi)容要和店鋪規(guī)模的市場(chǎng)而要相一致的。
老北京糖火燒其脆軟且又夾心，食用起來(lái)比咸口燒餅會(huì)更為好吃，可謂是真正的美味。而糖火燒是作為北京的小吃，不光只是北京朋友，就各地的朋友們，都是很喜歡吃糖火燒這一美食的。而糖火燒的外皮不僅酥酥脆脆，而且還一碰就會(huì)掉渣，而糖火燒的里面則是甜甜糯糯的，好吃的很。而就剛出爐的糖火燒食用起來(lái)是另一番美味，放涼再吃糖火燒會(huì)感覺(jué)酥酥脆脆的。
此外就是經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)糖火燒店時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不可忽視糖火燒店的微笑服務(wù)，畢竟人們都是想要看到笑臉的，而這也就意味著這家糖火燒店的親和力高。若是糖火燒店內(nèi)的員工臉色很差的話，這是很容易讓糖火燒店內(nèi)的顧客感到不舒服，不會(huì)點(diǎn)太多菜。由此可見(jiàn)，糖火燒店做好服務(wù)的細(xì)節(jié)是很重要的，經(jīng)營(yíng)者為了糖火燒店的未來(lái)萬(wàn)萬(wàn)不可忽視。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
糖火燒店也是現(xiàn)在很多顧客們所愛(ài)吃的特色美食之一，而糖火燒店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)诳吹搅颂腔馃暧兄^好的發(fā)展前景，都紛紛的想要開(kāi)家糖火燒店，若是想要了解糖火燒店那么將其開(kāi)在哪里會(huì)好呢，在進(jìn)行糖火燒店去選址時(shí)要該注意那些呢?根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，開(kāi)家糖火燒店較好的位置則是在大的位置，例如，可以將糖火燒店選在學(xué)校附近或小吃街上開(kāi)店。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
上面簡(jiǎn)單介紹的糖火燒店的選址要注意到的問(wèn)題，其實(shí)結(jié)合以上因素，下面這些位置要各位糖火燒店的經(jīng)營(yíng)者們可以注重考慮。一是糖火燒店交通要道，交通便利的位置，是會(huì)存在不少的潛在糖火燒店的客流。老話說(shuō)的好“要想富先修路”，這也就說(shuō)明了糖火燒店的發(fā)展和交通情況是很有關(guān)系的。再就是將糖火燒店開(kāi)在學(xué)校或社區(qū)附近，雖說(shuō)看似不同，但糖火燒店會(huì)有固定顧客。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)糖火燒店內(nèi)產(chǎn)品口感都是大同小異的，小到食材選擇大到產(chǎn)品烹飪，很多糖火燒店都有相似之處。當(dāng)?shù)仡櫩退蛹{的糖火燒店內(nèi)產(chǎn)品的口感也是有所不同的，所以在開(kāi)糖火燒店的過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者還要對(duì)周邊產(chǎn)品的口感來(lái)做分析，同時(shí)要對(duì)每為到糖火燒店內(nèi)用餐的顧客來(lái)分析。在剛剛開(kāi)業(yè)時(shí)，到糖火燒店內(nèi)用餐的人并不多，要經(jīng)營(yíng)者有足夠的時(shí)間。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
其實(shí)就在近些年來(lái)，學(xué)習(xí)糖火燒的人來(lái)說(shuō)是特別多的，而老北京糖火燒在其中具有著屬于自己的特色，而且做糖火燒在利潤(rùn)上是很可觀的。一個(gè)糖火燒在成本上約為3毛錢左右，而糖火燒賣的價(jià)格也差不多在7毛~1元左右，再除去制作糖火燒的成本耗損，凈利潤(rùn)能達(dá)到70%。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
其實(shí)糖火燒店和其它店鋪有著相似處，在開(kāi)糖火燒店的過(guò)程中服務(wù)問(wèn)題是很重要的，哪怕是不是像店鋪那樣緊密的對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行服務(wù)，但整個(gè)糖火燒店內(nèi)的產(chǎn)品衛(wèi)生和菜品衛(wèi)生都是要密切重視的。另外到糖火燒店后要盡量滿足顧客的需求，了解糖火燒店內(nèi)的消費(fèi)者的口味，同時(shí)在離店時(shí)適當(dāng)?shù)脑儐?wèn)消費(fèi)者的要求和體驗(yàn)，以便于后續(xù)改良。
一想到那綿軟且不粘的糖火燒這一美食，想起來(lái)口水都已然流了下來(lái)，加了糖火燒當(dāng)中的紅糖、麻醬等等配料面粉看著就很香，就剛出爐的糖火燒，外焦里嫩的火燒當(dāng)中帶著麻醬以及和紅糖的香氣，不僅可以填飽肚子還又能當(dāng)做下午茶來(lái)食用的糖火燒你不能不愛(ài)。在制作糖火燒時(shí)若是糖醬放得少，那么糖火燒的外形會(huì)顯得干癟，且顏色發(fā)白不夠紅潤(rùn)，食用起來(lái)口感也不夠甜。
