酸菜魚這一美食又被有稱之為酸湯魚，并且還是一道源自于重慶市地區(qū)的一道經(jīng)典美食的菜品，而其主要特有的調(diào)味以及和獨特的烹調(diào)技法所著稱的。而酸菜魚其中主食材以草魚而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚還含著很是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給予人們豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。就關(guān)于酸菜魚的歷史來說可謂是眾說紛紜的，而至今無法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。

　　　　大家要知道酸菜魚店在裝修上是會直接的影響著酸菜魚店的經(jīng)營風(fēng)格和生意狀況，由于人們都是通過一家酸菜魚店的裝修而來進(jìn)行判斷的，若是酸菜魚店內(nèi)的裝修做的不合理，而這是會拉低酸菜魚店的店面形象，自然大家也都不愿意到店用餐，所以酸菜魚店的經(jīng)營者們在進(jìn)行裝修時要多加的用心，選擇一個適合的所經(jīng)營的酸菜魚店在裝修方面的風(fēng)格方可。

　　酸菜魚的歷史有這么一種說法，說這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

　　　　現(xiàn)在作為信息化時代，同時也是知識時代，酸菜魚店的經(jīng)營者要樹立不斷學(xué)習(xí)觀念，把所學(xué)到的知識去靈活的運用到酸菜魚店在日常的經(jīng)營和管理中，這樣方能把酸菜魚店給做大做好。而且酸菜魚店的經(jīng)營者只有掌握好了新的行業(yè)動態(tài)、知名產(chǎn)品制作技術(shù)，而是能夠給顧客們帶來不同的用餐體驗，從而來使酸菜魚店刺激到更多食客前來用餐，漸漸使酸菜魚店在之后的發(fā)展做的越發(fā)的好。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　畢竟消費者就是上帝，酸菜魚店內(nèi)產(chǎn)品做的是否好吃消費者是先有發(fā)言權(quán)的。而在酸菜魚店的經(jīng)營過程當(dāng)中，則要去認(rèn)真的對待消費者對于酸菜魚店的意見以及和建議，而一個好的位置繼續(xù)堅持以及和優(yōu)化，同時要酸菜魚店有改進(jìn)的地方要持之以恒，而酸菜魚店要滿足消費者在口味方面大做文章，并讓酸菜魚店通過改進(jìn)來提升活動，得到消費者們的認(rèn)可，使酸菜魚店達(dá)到物有所值，或者是超值效果。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　經(jīng)營開家特色的酸菜魚店那么就要保證好食材方面的健康以及和安全，這樣方能使酸菜魚店內(nèi)的顧客的飲食安全，避免酸菜魚店在之后出現(xiàn)意外事件。因此，經(jīng)營者們在創(chuàng)業(yè)開酸菜魚店的時候，那么則要采購到優(yōu)質(zhì)且健康食材，這樣所經(jīng)營的酸菜魚店方能保證產(chǎn)品在源頭上的安全，只有這樣才能使所經(jīng)營的酸菜魚店能夠可以長期的發(fā)展下去。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　現(xiàn)在作為信息化時代，同時也是知識時代，酸菜魚店的經(jīng)營者要樹立不斷學(xué)習(xí)觀念，把所學(xué)到的知識去靈活的運用到酸菜魚店在日常的經(jīng)營和管理中，這樣方能把酸菜魚店給做大做好。而且酸菜魚店的經(jīng)營者只有掌握好了新的行業(yè)動態(tài)、知名產(chǎn)品制作技術(shù)，而是能夠給顧客們帶來不同的用餐體驗，從而來使酸菜魚店刺激到更多食客前來用餐，漸漸使酸菜魚店在之后的發(fā)展做的越發(fā)的好。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　若是經(jīng)營開一家面積為60平米的酸菜魚店，我們就以酸菜魚店內(nèi)的人均消費是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業(yè)額差不多在1200元，酸菜魚店的年凈利差不多可達(dá)20萬左右。但是就在這樣較為不錯的情況下，若是不善經(jīng)營，那么其中就很有可能會出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　其實就酸菜魚店在競爭上的壓力還是較為大的，所以這也讓不少的酸菜魚店的經(jīng)營者們幾乎都是卯足了勁，希能夠在酸菜魚店的市場上占據(jù)一席之地，而這個過程卻是并不簡單的。因為經(jīng)營開好家酸菜魚店，則要注意到的過程以及和步驟是較為繁瑣的，而酸菜魚店的經(jīng)營者可以在剛開始推出部分活動，而就這些開酸菜魚店的活動對后期有著較大幫助。其實細(xì)致歸類活動分為幾個方面而入手。

　　其實就制作酸菜魚而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚，同時也能選擇海水魚，只要是魚，這些都是能夠制作成酸菜魚的。而就目前常用來制作酸菜魚的魚肉有五種，分別是草魚片、花鏈魚片、黑魚片、蘇丹魚片和石斑魚片。這五種魚肉在質(zhì)地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區(qū)餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性價比高的龍利或巴沙魚。