酸菜魚這一美食又被有稱之為酸湯魚，并且還是一道源自于重慶市地區(qū)的一道經(jīng)典美食的菜品，而其主要特有的調(diào)味以及和獨特的烹調(diào)技法所著稱的。而酸菜魚其中主食材以草魚而為主，配以泡菜等食材制作而成，口味不僅酸辣可口而其中魚還含著很是豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，給予人們豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)。就關(guān)于酸菜魚的歷史來說可謂是眾說紛紜的，而至今無法考證，制作方法也是各有不同，但口味基本一致。
其實就現(xiàn)在人們都很是看重酸菜魚店在之后的服務(wù)，若是酸菜魚店內(nèi)工作人員的工作能力較差的話，而這自然是無法滿足顧客們的需要，這樣一來同樣是會對酸菜魚店來產(chǎn)生不好評價。建議經(jīng)營者來定期的對自家酸菜魚店內(nèi)的工作人員來進行培訓(xùn)，而這樣方能保證其工作能力，同時也能時酸菜魚店去不斷的加強其工作技能，同時也可以更好的服務(wù)好酸菜魚店內(nèi)的每位消費者。
酸菜魚的歷史有這么一種說法，說這一美食是始自于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，這湯的味道鮮美，于是一些小店便將其移植，供應(yīng)南往北來的食客。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
其實就現(xiàn)在人們都很是看重酸菜魚店在之后的服務(wù)，若是酸菜魚店內(nèi)工作人員的工作能力較差的話，而這自然是無法滿足顧客們的需要，這樣一來同樣是會對酸菜魚店來產(chǎn)生不好評價。建議經(jīng)營者來定期的對自家酸菜魚店內(nèi)的工作人員來進行培訓(xùn)，而這樣方能保證其工作能力，同時也能時酸菜魚店去不斷的加強其工作技能，同時也可以更好的服務(wù)好酸菜魚店內(nèi)的每位消費者。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其次經(jīng)營開家酸菜魚店還要有過硬的產(chǎn)品制作技術(shù)，所做出的產(chǎn)品不僅要好吃，還要有特色，使經(jīng)營者的酸菜魚店可以吸引到更多顧客前來光顧。因此經(jīng)營者想要讓酸菜魚店的生意好，那么就要在開店前掌握好相關(guān)的技術(shù)。一般而言酸菜魚店要有專業(yè)的培訓(xùn)系統(tǒng)，來幫經(jīng)營者可以盡快的掌握制作酸菜魚店內(nèi)產(chǎn)品的相關(guān)技巧，使經(jīng)營者盡快學(xué)會，從而耽誤酸菜魚店的正常經(jīng)營。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
酸菜魚店作為一種很是適合大眾顧客的美食，隨著社會的發(fā)展也都越發(fā)的受到顧客們的青睞。而經(jīng)營開酸菜魚店無論是將在城市還是社區(qū)，主要以簡單，易操作方便的特點來算，對于酸菜魚店拉動當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟，增加人氣，這是有利于酸菜魚店的發(fā)揮有著很好的促進的作用。那么開家酸菜魚香店要如何通過活動化的方式來促進發(fā)展?主要還是要酸菜魚店以很多方面而來考慮。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是經(jīng)營者了解市場，那么就會發(fā)現(xiàn)會有不少酸菜魚店在剛開業(yè)時，都要有屬于自己的酸菜魚店的主題。而就活動主題相當(dāng)于是酸菜魚店內(nèi)的活動的總方向標(biāo)，而在之后的一切行動要以酸菜魚店的活動主題而來開展。其實就對于這樣的方式來結(jié)合開業(yè)模式來進行，根據(jù)酸菜魚店的開業(yè)的時間節(jié)點，來聯(lián)系到節(jié)日或節(jié)氣來作為輔助，使酸菜魚店定下一個吸引顧客的主題。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
若是經(jīng)營開一家面積為60平米的酸菜魚店，我們就以酸菜魚店內(nèi)的人均消費是20元左右的，并且日客流量就以60人來算，那么日營業(yè)額差不多在1200元，酸菜魚店的年凈利差不多可達20萬左右。但是就在這樣較為不錯的情況下，若是不善經(jīng)營，那么其中就很有可能會出現(xiàn)。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
在剛開始經(jīng)營者要保證好酸菜魚店內(nèi)產(chǎn)品的味道正宗，這樣方能贏得更多的酸菜魚店內(nèi)顧客們的喜歡。而且就產(chǎn)品口味的好壞是會直接的影響這酸菜魚店的生意，所以酸菜魚店內(nèi)產(chǎn)品味道好了的同時還要能夠持續(xù)穩(wěn)定一致，才是開酸菜魚店的根本。而在這個方面，酸菜魚店的經(jīng)營者們要去統(tǒng)一制作技巧以及和流程，避免酸菜魚店在操作帶來的產(chǎn)品口味出現(xiàn)不一的情況。
其實就制作酸菜魚而言，其在選料上很是寬泛，既能選擇為淡水魚，同時也能選擇海水魚，只要是魚，這些都是能夠制作成酸菜魚的。而就目前常用來制作酸菜魚的魚肉有五種，分別是草魚片、花鏈魚片、黑魚片、蘇丹魚片和石斑魚片。這五種魚肉在質(zhì)地上是不同的，所做出菜的效果和上漿的方法也都是有所差異的。若是在社區(qū)餐館或是快餐店，就建議大家選擇那些性價比高的龍利或巴沙魚。
